Ostefylt kyllingbryst på couscous seng

En nydelig middagsrett som er ganske rask å lage som kan serveres til hverdag som til fest!

Jeg fant oppskriften inne på trines mektige matblogg, men har gjort noen endringer selv.

Til 4 trenger du:

4 kyllingfileter

50 gram kremost, naturell eller med urter/krydder

4 soltørkede tomater, finhakket

frisk basilikum, finhakket

couscous (tilberedt etter anvisningen), jeg brukte ca 300 gram "rå" vare

1 liten løk

en liten paprika, i små terninger

50 gram fetaost

10 cerrytomater delt i 2

olivenolje

smør

1 buljongterning

salt og nykvernet pepper

evt en urtekvast og litt strimlet soltørket tomat til pynt

Slik gjøres det:
Start med å forbrede kyllingfileene. Rør sammen kremost, finhakket soltørkede tomat og basilikum i en liten bolle. Smak til med nykvernet pepper. Skjær en lomme i kyllingfiletene og fordel osteblandingen inni. Klem godt sammen, eventuelt fest en tannpirker i åpningen. Gni filetene inn i salt og pepper. Stekes raskt på begge sider i varm stekepanne i en blanding av olivenolje og smør. Legg filetene deretter på et smurt ildfast fat og stek videre i stekovnen ved 225 grader i ca 12-15 minutter, til filetene er ferdig stekt.

Kok couscous etter anvisningen på pakken. Tilsett buljngterningen, og la den løse seg skikkelig opp. Tilsett couscous og la trekke i ca 4 minutter.
Mens det trekker kutter man opp løk i små biter, kutter paprika i terninger og kutter cherrytomatene i 2.

Ha den ferdige couscousen i en bolle, tilsett løk, paprika, cerrytomater og fetaost terninger og bland alt godt sammen.

Annrett på talerken med couscoussalat nederst og legg den ferdig stekte kyllingfilet på toppen.

Velbekomme!