Bananmuffins med sjokolade og valnøtter

Jeg har laget en knallgod banankake som jeg fant på http://www.detsoteliv.no/

Jeg har nå brukt samme oppskriften til muffins. Jeg har bare halvert mengden, og i tillegg tilsatt valnøtter, fordi jeg syntes valnøtter og banan er en så god kombinasjon. Disse muffinsene syntes jeg er gode som de er, syntes ikke de trenger krem på toppen.  Holder bare med å drysse littegrann melis på toppen!

Her er oppskriften

Ingredienser:

2 egg

3 dl sukker

300 gr skrelt bananer (2-3 store)

4,5 - 5 dl hvetemel

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

1 ts natron

125 gr smør(smeltet)

1/2  plate koke sjokolade

0,75 dl melk

Litt valnøtter lett hakket.


Pynt:
litt melisstrø hvis ønskelig.

Slik gjøres det:

- Bruk en stor bolle og pisk 2 egg og 1,5 dl sukker til eggedosis.

- Finn en ny bolle og mos bananene og resten av sukkeret sammen. Bruk miksmaster eller foodprosesor ol.

Hell bananblandingen oppi eggedosisen og bland forsiktig og godt.

- Sikt sammen alt det tørre i en bolle.

- Smelt smør og sjokoladen sammen og hell melken oppi blandingen når den er smeltet. Rør godt sammen.

- Ha det tørre i deigen vekselsvis med sjokolade-smør-melkeblandingen. Rør godt sammen. Røren skal være litt seig og flytendes.

Ha deigen i muffinsformer.

Og stek de  midt i ovnen i 200 grader i ca 12-15 minutter.

La muffinsene avkjøle helt i muffinsbrettet. Strø gjerne over litt melis rett før servering.

Muffinsene er flott til å fryses, men da uten glasur eller melis.

Gratinert torsk med spinat

Idag kommer det en fiskemiddag som jeg har rett reklamen på. Fikk lyst til å prøve det ut, det ser så godt ut. Det er meny sin reklame: gratinert torsk med spinat.

Du trenger til 4 personer:

• 800 g lettsaltet torsk
• 350 g fersk spinat
• 2 ss smør
• 1 stk purre
• 150 g hvitost. Idag bruker jeg 4 oster fra tine, siden det er min favoritt osteblanding.
• 3 dl creme fraiche,
• 0.5 ts revet muskatnøtt og pepper
• Varier gjerne med grønnsaker og krydder etter smak..

Slik gjøres det:

Legg spinat i en ildfast form.

Del opp smør i terninger å legg over spinaten.

Skjær purre i skiver.

Rens og del fisken i biter.

Ha purre i formen

og legg fiskestykkene oppå.

 Bland osten med creme fraiche

 og krydre med muskatnøtt og pepper.

Ha osteblandingen over fisken og stek i ovnen på 220 C i ca. 15 min.

Raskt, enkelt og godt.

Bòn Apètitt!

Valentines day muffins 2012

I år falt valentines muffinsene på Manuela`s Vanilla Cupcakes fra passion 4 baking

I tillegg tilsatte jeg sjokoladebiter

Og serverte på toppen med en deilig Mocca sjokoladekrem også fra bloggen til Manuela.

Vanilla Cupcakes, 24 stk:

• 3 dl sukker
• 200 g smør ( mykt og romstemperert)
• 4 egg ( et og et om gangen)
• 5 dl mel
• 1-2 ts. bakepulver
• 3 dl fløte
• 1-2 ts. vanilje sukker
• 2 ts.sponge Cake Stabilizer (SP)
• 1 plate kokesjokolade eller valgfri 100 gram sjokolade

Slik gjøres det

Ta fram 4 egg og legg det i romtemperatur i minst 1 time. Det samme med smøret.

Begynn med å helle mykt smør, sukker og vaniljesukker i en bolle.Miks smør, sukker og vaniljesukker til du får en fluffy og fin konsistens.

Dette tar cirka 5 minutter.

Tilsetter et egg om gangen…

Miks mellom hvert egg du tilsetter i minst 2 minutter før du tilsetter neste egg.

Gjør slik helt til du har fått i alle 4 eggene.

Hvis du har sponge Cake Stabilizer så har du i det nå. Miks inn sponge Cake Stabilizer i røra, cirka 2 minutter …

Bland sammen mel og bakepulver.

Så bland dette godt sammen i minst 1 minutt.

Hell det så i røra.

Så tilsetter du melk eller fløte, alt ettersom du liker best.

Miks alt sakte i mikseren, eller for hånd.

 Om du liker sjokolade, tilsetter du sjokoladen i røra slik jeg gjorde i dag!

Rør forsiktig rundt så alt er godt blandet.

Bruker idag disse søte hjertemuffinsformene fra cacas

Legger formene i en muffinspanne.

Fyller hver form med 1 ss. m/røre

Inn i ovnen på 200 C i cirka 15-20 minutter.

Fersk Vanilla Cupcake.

Muffinsene kan nå nytes akkurat som de er...deilig og gode med sjokoladebiter inni!

Eller så kan du ha en en deilig mocca sjokoladekrem på toppen!

Mocca sjokolade krem:

• 200 g smør
• 200 g sjokolade
• 3 dl melis
• 1-2 ss mocca extract

Hell smør og melis i en bolle..

Som sjokolade bruker jeg kokesjokolade fra freia, men du kan bruke den sjokoladen du ønske selv.

Litt mocca aroma….har du ikke det hjemme, kan du bruke kaffe extract.

Smelt sjokoladen …. rør godt og tilsett mocca aróma.

Hell sjokoladen ned i bollen med melis og smør….

Begynn med å mikse på lav hastighet.

Jo lenger du mikser , jo mer porøs og fin blir denne mocca kremen …

Mocca kremen smelter heller ikke om den må stå i romstemp. noen timer forresten.

Nå har vi en deilig krem ferdig……og klar for å pynte de avkjøle muffinsene.

Fyll kremen i en sprøytepose.

Jeg brukte en 1M tupp idag

Så bare lekte jeg meg med forskjellige møster.

Siden det var valentines day så pyntet jeg med søte små mini lovehearts

Og noen med søte små rosa perler

Siden det var valentines day så fikk min kjære en gave i tillegg til muffinene, nemlig denne stilige matboksen,

som jeg plasserte 2 muffins til han i.

 Håper dere hadde alle en nydelig valentines dag fylt med kjærlighet