Cookie Dough Cupcakes

Endelig kommer det en ny oppskrift fra meg, jeg har vært innlagt på sykehuset, men er endelig hjemme igjen og da måtte jeg bare lage muffins, og valget falt på delikate Cookie Dough Cupcakes som jeg fant inne hos passion4baking!

Disse cupcakes er laget av bl.a. Cookie Dough iskrem.

Du kan selvsagt bruke hvilken som helst is du vil.

Dagens cupcakes er pyntet med sjokoladekrem , og toppet med spisbare perler.

Her kommer oppskriften!

  Cookie Dough Cupcakes:

 100 g smør

 2 egg

 150 g sukker

 1 vaniljestang ( frøene)

 2,5 dl mel

 1 ts. bakepulver

 1 ts. sponge cake stabilizer ( kan utelates)

 200-250 g Ben & Jerry’s cookie dough iskrem

NB: Bruk alltid romstemperert smør og egg. ( resultatet blir  mye bedre)

Begynn med å helle smør og sukker  i en bolle.

Tilsett så vaniljestang frøene.

Miks dette godt sammen til du får en fluffy og fin konsistens.

Tilsett så 1 egg om gangen og miks dette godt  noen minutter…..

..så legger du i neste egg før du mikser det et par minutter til.

Nå er røra fluffy og fin.

Bland sammen mel og bakepulver i en bolle. Tilsett melblandingen i røren. ( sil det gjerne)

Miks til du ser at alt er godt blandet..…

Jeg valgte denne iskremen som kommer fra Ben & Jerry’s, Cookie Dough Ice Cream.

Den inneholder rå kakedeig  og sjokoladebiter..

Bruker 250 g med is..( en iskremboks er på 425 g,  dvs ca. halvparten av iskremen).

Miks dette godt, helt til du ser at alt er blandet.

Resultatet blir en fin, kremete røre som du fyller i cupcakeformene…

Idag bruker jeg disse søte cupcakeformene fra kalasform.se

Legger disse cupcake formene i en muffins bakeform, så de  får ekstra støtte.

Her bruker jeg en iskremskje med røre i hver form..

Stekes i en forvarmet ovn på 200C,  i cirka 15-20 minutter.

Ferdig…Gjett om det lukter himmelsk godt!!!

Legger dem på en rist til avkjøling mens kremen piskes.

Så søte former.

Nå til pynting av  Cupcakes..(denne må startes på 2 timer før muffinsene er ferdige)

Som krem bruker jeg sjokoladekrem:

227 g mørk sjokolade (62%-70%)

5 dl fløte

1 ts. vanilje extract

Jeg legger sjokoladebiter i en blender..

Varmer opp 5 dl fløte og tar det bort fra komfyren når det begynner å koke.

Sjokoladebitene hakker jeg i smuler.

Tilsetter den varme fløten litt og litt..

Heller det hele i en ren mikser bolle.

Sett det hele kaldt i minst 1 3/4 – 2 timer , og rør i det hvert 30. minutt.

Når kremen har blitt noenlunde stiv, kan du begynne å mikse den.

Du ser nå at den er ganske stivere.

Denne kremen er lett som en fjær, den er ikke for søt og ikke for mye sjokoladesmak i seg….bare utrolig god..

Den passer også perfekt til å ha oppe på en kaken.

Sprøytet sjokoladefrosting på disse cupcakes med en stor stjerne tip,  og legg perler på toppen.

Jeg bruker flotte cupcakeformer fra kalasform idag og perler som du kan få kjøpt på cacas eller kakeboksen.

Og det var  Cookie Dough Cupcakes som du kan lage med  hvilken som helst  iskrem- smak, alt etter eget ønske!.

Dette var det hele for i dag,  Coocie Dough Cupcakes!