mandag 30. mai 2011

Italienske kjøttboller i lady og landstrykeren stil

Hvem har vel ikke drømt seg bort i den romantiske scenen i Lady og Landstrykeren når Landstrykeren ruller den siste kjøttbollen til Lady.
De spiste på en italiensk restaurant så selvsagt spiste de italienske kjøttboller i tomatsaus med spagetti.
Oppskriften fant jeg hos Passion4baking, men har byttet ut litt av krydrene.
Jeg hadde dessverre ingen ferske urter idag,så brukte tørkede, men har du fersk, er det best å bruke ferske.

Til 4 trenger du:

Kjøttbollene:

1/2 dl melk
2 tørre skiver med hvitt brød
1 kg karbonadedeig/kjøttdeig
1 egg
50 g revet parmasan ost/eller annen ost
3 ss italiensk salatkrydder/eller persille
salt
pepper
2 ts. fersk oregano
2 hvitløksbåter
1 dl olivenolje

Slik gjøres det:
Begynn med å skjære bort kantene fra brødet, skjær det i små biter, og hell over melken. Bland det slik at alt blir dekket.

Riv parmasan ost/ev annen ost. I dag brukte jeg 4 slag pizza ost(tine)
Skjær persilleblad og hvitløk. Jeg hadde ikke ferske urter, så jeg brukte tørr.Italienske salatkrydderet.
Hell karbonadeig/kjøttdeig sammen med egg, hvitløk, persille og brød i bollen, .

og bland dette godt sammen

Tilsett krydder

og salt,

 alt etter egen smak.

Lag små boller av deigen.Hell olivenolje i en stekepanne på middelsvarme.
Stek kjøttbollene i cirka 3 minutter på hver side.

Helt til alt er godt stekt.

Nå til Tomatsausen:

1 dl olivenolje
1 -2 løk
4 hvitløksbåter
3-4 bokser med knuste tomater
1 dl fersk basilikum blad/(litt mindre tørr)
salt og pepper etter smak
200 g tomatpuree
1 dl oksefond

Skjær løk i små biter.
Legg 1/2 dl med olje i pannen og stek løken til den er brun og fin.

Når løken er ferdigstekt, tilsettes knuste tomater og tomatpuree.

Tilsett de stekte kjøttbollene i sausen.

Hakk hvitløk og basilikum i små biter, og bland det inn i sausen.

Tilsett resten av olivenolje sammen med pepper, salt og oksefond. La det hele småkoke i minst 30 minutter under lokk.

Syns du sausen er for tykk, tilsetter du bare litt vann.

Serveres med pasta, gjerne fullkorn.

I Italia serverer de denne retten med et glass vin til, og litt brød

Da avslutter jeg med den herligste scenen fra Lady og Landstrykeren:

lørdag 28. mai 2011

Skumkake

I anledning besøk i helga av den litt yngre generasjonen så har jeg laget skumkake for å servere. Dette er kake som er omtrent som kokosboller.

Fant oppskriften inne på : http://www.detsoteliv.no/. Denne kaken blir superfluffy! :)

Skumkake

Ingredienser:
3 eggehviter
2 dl sukker
4 ts vaniljesukker
6 plater gelatin
2 dl kokende vann

Glasur:
100 g kokesjokolade
1 ss kaffe
1 ss smør eller delfiafett
Til bunnen og som pynt:
1-2 dl kokos

Fremgangsmåte:

Start med å forberede kakeformen: Sett ringen på en rund kakeform (24 cm i diameter) direkte på et kakefat. Ha et tykt lag med kokos i bunnen.

Fordel kokosen mest mulig jevnt utover. Mest mulig av flaten på kakefatet skal være dekket med kokos - dette er for å forhindre at skummet setter seg fast i fatet.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min.

Pisk eggehvitene stive.

Tilsett sukkeret

 og vaniljesukker litt og litt under pisking.

Pisk til stiv marengs (5-10 min med elektrisk mikser).

Klem vannet ut av gelatinplatene

 og smelt dem i kokende vann.

Avkjøl blandingen litt til den er lunken. Hell blandingen deretter i marengsen i en tynn stråle under pisking.

Pisk videre på full hastighet i 20 minutter. Marengsen skal bli tykk og tett.

Ha marengsmassen i formen og glatt til overflaten.

Sett fatet i kjøleskapet til skummet har stivnet. Løsne så kaken fra kakeringen med en skarp kniv og fjern den fra kaken.

Smelt kokesjokoladen sammen med kaffe og litt smør eller delfiafett.

Avkjøl litt og smør deretter over toppen av kaken.

Dryss over litt kokos.

Sett kaken tilbake i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.

Tips:
Merk at sjokoladeglasuren blir helt hard når kaken står i kjøleskapet. Dette gjelder særlig hvis du bruker delfiafett og ikke smør. Kaken kommer da til å sprekke på toppen hvis du skjærer i den rett fra kjøleskapet. La kaken derfor stå i romtemperatur til sjokoladen har myknet noe (15-20 min), før du skjærer stykker av kaken (bruk en skarp kniv for å komme igjennom sjokoladen).

"Skumkake" er holdbar i kjøleskapet i noen dager, men smaker best når den er fersk. Skummet har en tendens til å bli litt seigt i kantene etter noen dager.

tirsdag 24. mai 2011

Rabarbara kake

Rabarbrakake


Nå som det er vår er det rabarbara som er en av de beste råvarene som finnes. Siden jeg har masse rabarbara i hagen, fikk jeg lyst til å lage en kake og jeg kom over denne oppskriften hos Wenches kjøkken i god morgen norge!

Denne oppskriften er til 24 cm form. Til langpanne, gang oppskriften med 2 eller 3 . Lag gjerne en stor porsjon, jobben er den samme og kaken egner seg godt til frysning. Varm litt i ovn før servering.


Ingredienser:
180 g mykt smør
180 g sukker/fruktose
180 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
3 egg
3 ss kaldt vann
5 stilker rabarbra
sukker,kanel, ev hakkede mandler eller nøtter

Slik gjøres det:
Varm stekeovnen til 180oC.
Skjær rabarbra opp i biter.


Rør smør


















og sukker hvitt og luftig.











Rør inn hvetemel,


bakepulver
og egg. Ett om gangen
Kaldt vann røres inn helt til slutt
Rør alt sammen lett.
Hell røren i smurt form.
Legg over rabarbra
og dryss over sukker,
kanel
 og ev. hakkede mandler.
Stek på nederste rille 35-40 min.
Server kaken lun med krem, vaniljekesam eller is. 

onsdag 11. mai 2011

Ovnstekt Torsk med fetaost

Jeg kom over en oppskrift hos Trines mektige matblogg, som jeg bare måtte prøve idag, og det angrer jeg ikke på! Det ble en nydelig kombinasjon!

Til 3 trenger du omtrent:
*
ca 500 gram torskefilet, i porsjonsstykker

ca 200 gram frisk spinat

1 rødløk, i tynne båter

ca 10 cherrytomater, delt i to

ca 100 gram fetaost, i terninger

saften av 1/2 sitron

olivenolje

salt og nykvernet pepper

*

Rens og vask spinaten.  Fres løken raskt i stekepannen i litt olje, til den blir blank og myk. Tilsett spinaten og la den surre med (på lav varme), til den såvidt begynner å falle sammen. Legg spinat og løk i et smurt ildfast fat og fordel fetaosten og cherrytomatene over, og legg deretter fiskestykkene oppå. Press ca 1/2 sitron over og ringle over litt olivenolje. Krydre med salt og pepper.

Bakes i ovnen ved ca 200 grader i ca 15 minutter, eller til torsken er ferdig og faller fra hverandre.
Serveres med en gang, gjerne med ris el lignendes.

Velbekomme!

onsdag 4. mai 2011

Pastasalat


Idag lagde jeg en rask pastasalat til lunsj. Hadde igjen litt pastaskruer ifra gårsdagens middag. Når det gjelder slik pastasalat så kan man bruke hva som helst,men når man skal ha skinke, så MÅ det være piknikk bogskinke. Det er den beste skinken i mine øyne!

Så i dagens pastasalat hadde jeg:
hjertesalat,
gule cherrytomer,
sjarlottløk,
snacks paprika(min favoritt),
agurk, pastaskruer,
gulost,
fetaost.
 Og som dressing brukte jeg gresk dressing.

Slik gjøres det:
Kutt alle ingrediensene opp, og bland alt sammen med litt kvernet salt og pepper. Serveres med dressingen på siden.
Published with Blogger-droid v1.6.3

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails