Tacokjøttboller med crunsh :)

Her i huset er vi veldig glade i taco, og jeg syntes det var på tide med en liten forandring fra bare det vanlige kjøttdeigen med tacoshell og salat.

For lenge siden kom jeg over en lekker oppskrift hos Manuela på passion 4 baking som jeg hadde bestem meg for å prøve ut, og ventet til nå i helga,

Jeg har nemlig fått en nyhet fra  grossist virksomhet Hamonoya i København , som har  masse forskjellige kjøkkenredskaper, bla. Microplane og Lekue (bla den macronmatten og "spøytetuben Decomax jeg har)  som de selger i Danmark, Norge og Sverige, som jeg har fått lov å prøve ut.

Dette er en utrolig liten kjekk sak som heter Garlic Card.

Oprah Winfrey elsker dette lille kjekke riveren. Den kan brukes til det aller meste.

Det er en utrolig kjekk liten håndrasper rett å slett, og den er perfekt å holde i hånden. Og den kan brukes til det aller meste, rive hvitløk som jeg har prøvd i dag, gulrøtter, sjokolade, poteter, ja bare fantasien setter grenser.

 Her ser du den ved siden av en vanlig fyrstikkeske, slik at du ser ca størrelse.

Perfekt i en barnehånd også.

De kommer faktisk i 6 forskjellig lekre farger, bla rosa og grønn.

Min er rød.

Nå over til oppskriften, jeg har endret litt på den!

Bla så bruker jeg hjemmelaget tacokrydder istedet for pose. Så bruker jeg også nachoships istedet doritos, man bare tar det man har.

Til 4 personer:

fersk persille

500 gram kjøttdeig/karbonadedeig

Hjemmelaget tacokrydder(det finner du her) eller en krydderpose for eks santa maria

1 ss havsalt

1 ss kvernet pepper

1 ss hjemmelaget salsa (oppskrift finner du på samme side som tacokrydderet)

 2 store løk som du hakker i små biter

2 hvitløks båter ,revet

100 g  nachochips cheese som du knuser til små smuler

Ha i kjøttdeig i en bolle.

Ha i persillen sammen med kjøttdeigen.

Rens hvitløken.

Her prøve jeg carlic card

Riv så hvitløken.

 

Se så enkelt det er å rive, har nesten ikke revet noe og allerde har jeg fått ut masse av hvitløken.

Tilsett hvitløken, løken delt i småbiter, og tacokrydder sammen med kjøttdeigen.

Knus nachochips i smuler og tilsett i kjøttdeig blandingen.

Ha i til slutt 1 ss salsa.

Bland alt godt sammen til den fast deig.

Lag små kjøttboller, bruk gjerne litt vann på hendene, da fester ikke kjøttdeigen seg.

Dette kan gjerne barne være med på, jeg husker jeg syntes det var så gøy å være med å rulle kjøttboller når jeg var lita jente.

Legger så de ferdigrullede kjøttbollene  i fryseren på brett (eller en kald gang) i minst 30 min.

Det er fordi kjøttbollene skal bli litt fastere og holder bedre formen under steking.

Sett ovnen på 200 grader og stek kjøttbollene i cirka 30 - 35 min.

Serveres som dere ønsker selv av for eks tortilla, tacoshell, salat, osv...

Idag serverte jeg med jasmin ris, chillibønner (vanlig hvite bønner i tomatsaus, tilsatt mexikans chillipulver og sweet chillisaus, kokt i 5 min) , salat, nachochips og salsa.

Åhh, såå godt, med alle de forskjellige smakskombinasjonene!

Velbekomme!

PS: disse kjøttbollene smaker godt kalde på en baguettè dagen etter i lunsjen.

Følg med fremover, snart kan en av dere heldige lesere vinne en egen garlic gard, grønn som denne på bildet:

Hvis du lurer på hvor du kan få tak i denne kjekke riveren, så kan disse kan fås kjøpt på traktør kjeden og kitchn her i norge!

Jeg gleder meg ihvertfall til å fortsette å prøve ut min i matlagingen fremover!

 

taco pizza

Til 2 store pizzaer

til deigen:
1 kg mel til grovbakst eller fint, valgfritt
6 ss nøytral olje, som for eks maisolje
5 dl vann

til pizzasausen:
1 stk løk
1 stk paprika
2 ss olje
1 bk knuste hermetiske tomater
0,5 dl tomatpuré
0,5 stk grønnsak- eller hønsebuljongterning
2 ts tørket oregano/pizzakrydder/basilikum
salt
pepper

Fyllet:

1 pk bacon

400gram kjøttdeig
tacokrydder(hjemmelaget etter ferdigkjøpt)
2 tomater
1 løk
1/2 paprika
Tacoshell i biter
Masse raspet ost.
Slik gjøres det:

Start med å lage deigen! Siden den skal heve ca 1 time.
Rør gjæren ut i lunkent vann (tørrgjær blandes i melet), tilsett salt og olje og elt inn mel til en glatt deig. Dekk til bakebollen og la deigen heve minst 45 min, gjerne 1 time.

Lag tomatsaus mens deigen heves. Rens og finhakk løk og surr den myk i olje tilsett paprika i terninger, hermetiske tomater, tomatpuré, buljongterning og krydder. Kok opp og la sausen trekke i minst 15-20 min. Smak ev til med mer krydder, salt og pepper.

Varm stekeovnen til 250 °C.

Mens ovnen blir varm kan man starte med å lage fyllet. Stek kjøttdeig med tacokrydder.

Kutt paprika. i biter. Skjær bacon i mindre biter. hakk løk i biter. Del tomater i 2, grav ut den bløte kjeneren og kutt kjøttet i biter.

Ta deigen ut på et melet bake bord . "Klapp" eller kjevle ut den og legg i en langpanne og la heve i 10-15 min. Smør over halvparten av tomatsausen, dryss over tacokjøttdeigen, løk, paprika, tomater,bacon, tacoshell i biter og til slutt den revede osten. Hvis ønskelig kan man drysse litt salt og pepper og pizzakrydder over osten før man setter den i stekovnen.

Gjør på samme måte med pizza nr 2, varier gjerne på fyllet.

Stek i varm stekeovn 250 °C på midterste rille i 15-20 min

Hvitløksdressing, salsa og guakamole er kjempegodt til pizza.

Fiskekaker i wraps

Idag prøvde jeg å lage hjemmelagde fiskekaker for første gang og med suksess vil jeg si :)
Min største utfordring er å få min samboer til å spise ren fisk, men siden han liker fiskekaker fra butikken, så tenkte jeg at jeg skulle prøve å lage hjemmelagde og se om han kunne kjenne forskjell. Og til min positive overraskelse så syntes han de var like gode som ferdig lage fiskekaker, selv om jeg syntes de smakte bedre. Og så er de mye sunnere, fordi dette er ren fisk. Fin måte for å få barna til å spise fisk.

Dette er også en litt morsom måte å spise på, fordi jeg serverte fiskekakene med tortilla wraps og salat og tacosaus, noe som var veldig godt! :) En litt anderledes vri på taco middagen. Oppskriften fant jeg inne i denne boka: rundt bordet

Til 4-6 posjoner trenger du:

Til fiskekakene:
500-600 gram renskåret fisk, (for eksempel torsk eller sei, som jeg brukte.)
2 ss grovhakket persille, eller halvparten med dill(det gjorde jeg med suksess)
1 ta salt
smør til steking
1 ss potetmel
2 ss finhakket løk
1 egg
1dl melk
en god del nnykvernet pepper

Til wraps:
4-8 tortillaer
1 agurk
1 grønn salat, for eksempel hjertesalat eller kinakål ol
lettrømme
1 boks mail
5 cerrytomater delt i 2
1 paprika
1 advokado
2 ss sitronsaft
2 ss olivenolje

Dette serveres sammen med Tomatsalsa:
4 modne tomater
1 vårløk
1 ss frisk koriander
litt lime eller sitronsaft
1 fedd hvitløk
1 grønn chilli
2 ss god olivenolje
salt og pepper

Slik lager du fiskekaker:

Ikke bruk frostenfisk når du lager fiskekaker, de mister bindevevet og farsen blir vassen og klissete.

Skjær fiskefileet opp i biter og vær nøye med å plukk vekk hver eneste bein.

 Legg alle ingerdiensene i en kjøkkenmaskin

og kjør til alt er godt blandet.

Form deigen til små fiskekaker

og stek dem til de blir brune på hver side.

slik ser de ferdig ut.

Slik lager du Wraps:

Kutt opp alle grønnsakene, og legg det i en stor bolle.

Varm tortillaene i steikovenen i 1 minutt.

Server tortillaen med salat, salsa, lettrømme og fiskekaker.

Slik lager du tomatsalsa:

Hakk alle ingrediensene til tomatsalsa. Ha i olje og bland godt. Smak til med salt, pepper og lime.

Denne smaker bedre hvis den får stått noen timer.

Texmexsuppe

En deilig suppe med tacosmak. Funnet inne på:  http://www.matprat.no/
Ingredienser til 4 pers:

400 g biffkjøtt i strimler

1 stk løk

2 ss olje

1 pose tacokrydder (ca 40 g)

1 l vann

1 boks hermetiske tomatbønner (ca 400 g)

100 g frisk spinat

2 ss hakket bladpersille


Slik gjør du:

1. Skrell og finhakk løken.

2. Stek løk og biffstrimler i en stekepanne sammen med olje. Ha i kryddermixen. Tilsett vann og kok opp under omrøring. La det koke under lokk i ca.10 min.

3. Tilsett bønnene og la suppen koke i 5 minutter til. Bland i spinat og persille.

Serveres med nachos

Tacopai

Her en god og litt sunnere tacopai som smaker helt fortreffelig!

Paibunn


150g mel, jeg bruker en blanding av hvetemel, havregryn og grovbakst.

120-130g smør

1/2 ts salt

4ss kaldt vann

- Blandes sammen, og legg i kjøleskapet i ca 1t før du skal steke den.

- Kjevle eller trykk den ut i en paiform, prikk bunnen med en gaffel

- Forstekes på ca 200c i ca 10min før du fyller den med kjøttsaus og eggestand.



Kjøttsaus

1/2 pk karbonadedeig

1 liten løk - finhakket

1 fedd hvitløk - finhakket/revet/presset

1/4 paprika - finhakket

1/4 squash - finhakket

1/2 chili - finhakket

1/4 purreløk - i ringer

1/2 pk tacokrydder

1/2 box hermetiske tomater

1/2-1 dl vann

Salt, pepper, tørket oregano

- Brun hvitløk og kjøttdeig i panna

- Ha i chili og grønnsaker(utenom halve løken og purren) og tacopulver

- Ha i tomater og vann

- La dette stå å putre en stund, smak til. Husk at krydderblandingen er salt så vær forsiktig med saltet.



Eggestand

3 egg

3dl fløtemelk (jeg bruker matfløte og lett melk, men kremfløte duger fint og=

Cayennepepper, parmesan, salt og pepper

- Visp eggene lett sammen med fløtemelk og krydder.



Sette sammen paien

- Ha revet ost i bunnen av paiskallet(som er førstekt)

- Ha over kjøttsausen, bland i resten av løken og purreløken med kjøttsausen først.

- Ha over litt mere revet ost

- Legg noen rømmeklatter på toppen

- Hell over eggestanden

- Stekes på 200c i ca 30-45min - Kommer an på type ovn og hvor "tykk" paien er.
 
Server denne med salat, tacosaus, lettrømme, agurk, tomater.

Hjemmelagt taco

Her kommer det oppskrift på egen tacokrydder og salsa. Etter vi smakt dette vil vi aldri bruke ferdig posekrydder og salsa på glass igjen! Dette fant jeg inne på http://www.klikk.no/


Tacokrydder:
Blandingen er nok til ca 500 gram kjøttdeig.

INGREDIENSER

1 ts chilipulver

1 knivsodd løkpulver

1 knivsodd hvitløkpulver

1 knivsodd knuste chiliflak (eller tørket, knust piri-piri)

1 knivsodd tørket oregano

0,5 ts paprikapulver

1,5 ts kumin

1 ts salt

1 ts knust, svart pepper

 
FREMGANGSMÅTE


Bland sammen alle ingrediensene.

Varm dem opp i en tørr stekepanne retter før du skal bruke det sammen med kjøttdeig.

Du kan også droppe hvitløkspulveret og bytte det ut mot to fedd fersk hvitløk. Finhakk den og stek den litt olje før du har i den andre krydderne.


Taco saus:

INGREDIENSER


4 stk tomat

1 stk løk

4 stk chili

2 ss eddik

2 ss sukker

1 ts salt
 
FREMGANGSMÅTE


Hakk tomat, løk og chili. Fjern frøene fra chilien om du er rett for at det skal bli for sterkt.

Ha alle ingrediensene i en tykkbundet kjele. La det koke i 15-20 minutter.

Kjør det glatt med en stavmikser (du kan beholde sausen slik den er også).

Smak til med salt. Du kan også knuse i litt hvitløk mot slutten om du vil det.

Servere sammen med tacoshell, salat, tomater, agurk, løk, mais, lettrømme og guakamole