onsdag 23. mars 2011

Smil muffins


Neste muffins ut skulle egentlig være blåbærmuffins, men jeg oppdaget at jeg hadde altfor lite, så da måtte jeg ty til en annen oppskrift. Og det passert perfekt at jeg hadde smilsjokolade i kjøleskapet! :)
Så da ble det smil muffins! Oppskriften fant jeg hos det søte liv, men har endret litt på den.
Bruker idag mummitrollmuffinsformer fra kalasform som er en av mine sponsorer.

 
Ingredienser:3 egg
3 dl sukker
75 g smør
1,5 dl melk
3 3/4 dl hvetemel
3 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 pakke smilsjokolade
18 store muffinsformer

Glasur:
3 pk Smil (250 g) (melkesjokolade med karamellfyll)

Pynt:
sukkerperler(e.l.)


Fremgangsmåte:


Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret og bland med melken. Sikt sammen det tørre. Bland det tørre og smørmelken vekselsvis i deigen (deigen skal bli nokså tynn i konsistensen).
Tilsett smilsjokoladene og bland forsiktig.

Sett muffinsformene utover en stekeplate. Fyll deigen i formene ved hjelp av to spiseskjeer eller en iskremskje. Stek muffinsene midt i ovnen ved 180°C i ca 25 min (sjekk med kakenål). Avkjøl.

Smelt Smilsjokoladen over vannbad eller i mikro. Stryk en teskje med smeltet sjokolade på toppen av hver muffins. Trykk nedi en Smarties til pynt. Sett muffinsene kaldt til glasuren har stivnet.

Tips:Vær oppmerksom at muffinsdeigen blir nokså tynn i konsistensen. Det er nettopp slik deigen skal være, og gir myke og saftige muffins. Fyll muffinsfomene nokså fulle hvis du vil ha store muffins (ca 3/4 fulle). Stek gjerne en prøvemuffins for å se hvor fulle du kan fylle muffinsene uten at de renner over under steking.

sukkerperlene har jeg kjøpt hos kakeboksen.no. Du kan like godt pynte muffinsene med Smarties eller Non-stop i stedet.

Muffinsene er kjempefine å fryse, også med Smilglasuren.




tirsdag 22. mars 2011

Tigermuffins


Jeg har fått i oppdrag fra min bror om å lage muffins til navnefesten til dems lille datter som vi skal på til helga!

Så derfor har jeg satt i gang med å lage muffins til den store gullmedaljen! Jeg har bestemt meg for å lage 4 slag, og den ene av slaget er Tigermuffins. Jeg fant oppskriften inn på det søte liv
Til ære for lille niesen min, så brukte jeg mimmitroll muffinsformer idag som jeg har fått av sponsoren min kalasform.
Dessverre var kameaet mitt strømtomt så fikk bare tatt ett bilde med mobilkamera når muffinsene var ferdige!


Ingredienser:200 g smør
180 g sukker
3 store egg
300 g hvetemel
1 ts bakepulver
0,5 dl melk

Til mørk deig:
0,5 dl melk
2 ss kakao

Til lys deig:
1/2 appelsin

Fremgangsmåte:Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Sikt sammen mel og bakepulver. Rør dette inn i deigen vekselsvis med melken.

Del deigen i to deler. Bland 0,5 dl til med melk og kakao i den ene delen. Bland revet appelsinskall og presset saft av 1/2 appelsin i den andre delen.

Ha papirformer i muffinsbrett (se tips). Fyll lys og mørk deig i formene i tre lag til de er ca 3/4 fulle. Du kan variere med å begynne med mørk eller lys deig.

Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca 20 min. Avkjøl i noen minutter før muffinsene forsiktig hvelves ut av muffinsbrettet.

Tips:Muffinsene holder fasongen best om du setter papirformer i muffinsbrett. Har du ikke muffinsbrett, bør du bruke doble papirformer og ikke fylle formene med enn halvfulle.

"Tigermuffins" er fine å fryse!

påminnelse, giveaway hos meg

Jeg vil bare minne på påskegiveawayen jeg har pågående hos meg!
Premien er sponset av Tårtdecor!
Det er trekning søndag, 17april, på palmesøndagen!

 For å bli med på konkurranse, trykk HER

Og følg med videre, denne uken blir det muffinsuke.

onsdag 16. mars 2011

Bananmuffins med peanøtter og sjokolade


Idag ble det bananmuffins, siden jeg hadde noen bananer som jeg måtte bruke opp! Oppskriften fant jeg på det søte liv

Ingredienser:180 g hvetemel
1 ts bakepulver
0,5 ts natron
100 g sukker
1/4 ts kanel
1/4 ts muskat
3 modne bananer
3/4 dl matolje (se tips)
2 ss grovt peanøttsmør
1 stort egg
100 g kokesjokolade ol.


Pynt:
tørkede, søte bananskiver
tørket papaya
peanøtter
kakestrøssel
sjokoladesaus (Freia)


Fremgangsmåte:
Bland mel,

bakepulver,

natron,

sukker og krydder i en bakebolle.

Mos bananen i en annen bolle (dette går raskt om du bruker stavmikser).


Bland bananmosen med matolje,

peanøttsmør

og egget til en puré.

Bland melblandingen i purèen og rør i grovt hakkede sjokolade til slutt.

 Ha papirformer i muffinsbrett (se tips). Fyll deigen i muffinsformene.

Stek ved 200°C i ca 20 min.


Avkjøl muffinsene i formen i et par minutter før de forsiktig tas ut. Avkjøl helt.
Hell sjokoladesaus over de kalde muffinsene før servering

 og pynt etter ønske.


 Tips:
Bruk matolje med nøytral smak, slik som solsikkeolje eller rapsolje. Ikke bruk soyaolje eller olivenolje.

Pass på å bruke godt modne bananer når du baker. Det gir definitivt best smak!

Det er lurt å bruke muffinsbrett med papirformer inni. Da holder muffinsene formen under stekingen og de blir lette å få ut av formen etterpå.

Muffinsene er fine å fryse uten sjokoladesaus og pynt.


 

søndag 13. mars 2011

Påskegiveaway hos meg

Da setter jeg i gang med en ny giveaway! :)  Denne gangen er det en påskegiveaway, som har påskefarger.
Tenkte jeg skulle trekke 17 april, på palmesøndag. slik at du har premien til midten av påsken.

Premien er sponset av TÅRTDECOR 

De har også en egen facebook side: Tårtdecor facebook


Og premien er :

Nydelige blå sukkerperler til å pynte muffins, kaker osv..


Gule muffinsformer med prikker.

Og til slutt

kyllingpynt til å ha på kaker, muffins osv.



Reglene for å være med er enkle, man kan få max 2 lodd denne gangen.


For 1 lodd, komenter på dette innlegget, + legg igjen navn og mailadresse.

For 2 lodd lag ett blogginnlegg eller facebook innlegg med bilde øverst + link og kopier linken i innlegg her.

Det er ingen lodd for å bli følger denne gangen, men koselig om du legger deg til hvis du vil det :)

Si ifra hvor mange lodd du tar, så trekker Random.org ut 1 vinner den 17 april 2011.

onsdag 9. mars 2011

Knekkebrød

Jeg fikk så lyst til å prøve meg på å lage knekkebrød, så da falt jeg for denne oppskriften inne hos Passion 4 baking, som hadde en sunn variant.

Knekkebrød:

Man trenger:

4 dl havregryn

4 dl sammalt grovt rugmel

1 dl solsikkerkjerner

1 dl linfrø(gjerne knuste)

1 dl gresskarkjerner

1 dl sesamfrø

Litt salt ( ca. 1/2 ts.)

Litt honning ( ca 1 ss.)

7 dl vann

Slik gjøres det:
Denne røra blandes lett i en bolle…

Tilsett havregryn ,( jeg bruker den store typen)

salt
og sammalt grovt rugmel..


Tilsett så solsikkekjerner som gir en deilig “cruch” og smak i knekkebrødet..

Så heller du i linfrø, som er superbra for magen ….Bruk gjerne knust linfrø.Det tar seg bedre opp i tarmen.
Videre tilsettes sesamfrø…Jeg bruker avskallet, men det er ikke nødvendig.
Gresskarkjerner må vi jo ha i røra…….
Bland alt lett sammen

og tilsett honning……

….og vann..

Alt blandes sammen til en ganske så løs blanding (blir ganske klissete røre).
Fordel røra på 3 stekeplater kledd med bakepapir..Bre ut et tynt lag med hjelp av en slikkepott.

 
Del opp i passende firkanter, gjerne med en pizzaskjærer før det settes inn i ovnen.
Forvarm ovnen til 150 C.

Fremgangsmåten på hvordan man steker knekkebrødet:

1. stekes i 40 min. på 150 C.

2. stekes med åpen dør i 10 min.

3. stekes yttligere 10 min med døren stengt.

Mmmmmm, dette knekkebrødet er veldig godt!

Legg dem på rist for avkjøling.

Oppbevares i boks uten lokk.


Masse deilig sprø frø!

Kjempedeilig med gulost og paprika.

mandag 7. mars 2011

Fastelavens boller Danmark style

Iår så ble det ikke vanlig tradisjonelle norske fastelavensboller med krem og syltetøy, men istedet tenkte jeg at jeg ville prøve meg på den danske varianten.


Den er fylt med deilig marsipanfyll og sjokoladetrekk på toppen som jeg fant oppskriften til inne hos Epicureatricen.
Bare så det er sagt, dette er verdens beste bolleoppskrift. Jeg har aldri fått så luftige og godt boller som jeg gjorde denne gangen. Bolleoppskriften fant jeg hos passion 4 baking.
Nå sverger jeg kun til denne oppskriften!

Bolledeig:
( 12 stk)
85 g smør
2,7 dl varm melk
2 store egg
1dl sukker
1/2 – 1 ts kardemomme
1 ts. vaniljesukker
1 ts. salt
530 g gram hvetemel
50 g gjær

Fyll:
125 g mykt smør
125 g sukker
125 g marcipan
Eggepensling

Glasur:
350 g melis
20g kakao
0,5 dl varmt vann

Start med deigen.
Hell melk og smør i en bolle, sett bollen i mikron, og varm dette cirka 1 minutt. Eller ha det i en kjele. Blandingen skal være fingervarm. Tilsett fersk gjær .

Bland mel,vaniljesukker, salt og kardemomme i en skål…
Visp 2 egg i en annen skål….
Hell væsken i bakebollen,
bland i sukker
og de piskede eggene…
Tilsett 1/3 av melblandingen..
Elt deigen til den blir jevn og fin.
Reguler konsistensen på deigen med resten av melet, dvs. litt om gangen til du får den beste konsistensen.
Dekk deigbollen med et rent kjøkkenhåndkle og la den heves på et lunt sted i ca 30-50 minutter.

Mens deigen hever lages fyllet. Jeg valgte å fylle fastelavensbollene med litt marsipanfyll siden det er tradisjonen i Danmark…

Start med å riv marsipan, jeg brukte rivjern.
Så hadde jeg smør i en bolle.
Tilsatte marsipanen.
Og til slutt sukkeret.
Bland alt godt sammen godt…

Her ser du den ferdige marsipanfyll som skal brukes som fyll….

Nå er den hevet til det dobbelte….
Legg deigen på bordet og del den i ca 12 like store biter.
Du kan trille dem til boller eller gjøre det på den måten som jeg skal vise her under. Ruller dem flate.
Legg cirka 1 ss. marsipanfyll på hver bolledeig.
Brett alle sidene mot midten .
Til du får en liten "pakke"
Legg bollene på et bakebrett med skjøtet ned.
….og dekkes med et rent kjøkkenhåndkle og etterheves i cirka 30 minutter.
Pensle bollene med sammenvispet egg, dette for at de skal få en ekstra glans.
Stek dem midt i ovnen på ca 175 grader i 15-20 minutter til de er gyldne og fine.
Disse bollene er så myke, så utrolig luftige, og fremfor alt……SUPERGODE!.
Se på det deilig fyllet!
Bland sammen ingrediensene til glasuren
 og pynt hver bolle før servering.
Jeg følte for å pynte de litt ekstra siden det var fastalaven, så tok på spisbar glitter som jeg har kjøpt hos kakeboksen, på sjokoladeglasuren, det er jo masse flotte fargerike farger i risekvitene man kjøper inn til fastelaven, så tenkte, hvorfor ikke pynte fastalavensbollene med slike vakra farger også! :)

Pyntet med grønn til min kjære.
Og rød til meg.

Håper dere alle hadde en flott fastelaven igår alle sammen!! :)
Vi koste oss med deilige boller og kakao, med ett nydelig vær ute!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails