Bananmuffins med peanøtter og sjokolade

Idag ble det bananmuffins, siden jeg hadde noen bananer som jeg måtte bruke opp! Oppskriften fant jeg på det søte liv Ingredienser:180 g hvetemel 1 ts bakepulver 0,5 ts natron 100 g sukker 1/4 ts kanel 1/4 ts muskat 3 modne bananer 3/4 dl matolje (se tips) 2 ss grovt peanøttsmør 1 stort egg 100 g kokesjokolade ol. Pynt: tørkede, søte bananskiver tørket papaya peanøtter kakestrøssel sjokoladesaus (Freia)

Fremgangsmåte: Bland mel, bakepulver, natron, sukker og krydder i en bakebolle. Mos bananen i en annen bolle (dette går raskt om du bruker stavmikser). Bland bananmosen med matolje, peanøttsmør og egget til en puré. Bland melblandingen i purèen og rør i grovt hakkede sjokolade til slutt.  Ha papirformer i muffinsbrett (se tips). Fyll deigen i muffinsformene. Stek ved 200°C i ca 20 min. Avkjøl muffinsene i formen i et par minutter før de forsiktig tas ut. Avkjøl helt. Hell sjokoladesaus over de kalde muffinsene før servering  og pynt etter ønske.

Tips: Bruk matolje med nøytral smak, slik som solsikkeolje eller rapsolje. Ikke bruk soyaolje eller olivenolje. Pass på å bruke godt modne bananer når du baker. Det gir definitivt best smak! Det er lurt å bruke muffinsbrett med papirformer inni. Da holder muffinsene formen under stekingen og de blir lette å få ut av formen etterpå. Muffinsene er fine å fryse uten sjokoladesaus og pynt.