Key Lime Meringue Pie Her har du en annen variant av den kjente, amerikanske paien "Key Lime Pie" (se oppskrift på detsoteliv.no). Det skal helst brukes såkalte "Key limes" i denne kaken. Key limes er den minste typen lime (de litt større kalles "Persian limes"), og er oppkalt etter tropeparadiset og havnebyen Key West Florida fordi det var her amerikanerne først ble introdusert for denne typen lime. I Key West kan man forresten beskue berømte nobelprisvinner Ernest Hemingways hjem samt stampub "Sloppy Joe's Bar". "Key Lime Meringue Pie" består av en smakfull paibunn som er fylt med et NYDELIG eggekremfyll med limesmak. På toppen er kaken dekket med et TYKT lag søt, fluffy marengs, som står i fantastisk god kontrast til det syrlige fyllet. Utskriftsvennlig versjon Legg til favorittkaker Ingredienser:Paibunn: 150 g hvetemel 125 g kaldt smør 1 ss melis 1 ss kaldt vann Fyll: 400 g søtet kondensmelk (se tips) 6 eggeplommer 5 stk lime Marengslokk: 6 eggehviter 200 g sukker Fremgangsmåte:Ha alle ingrediensene til paideigen i en food processor med hakkekniv. Kjør på full hastighet i noen sekunder til deigen samler seg. Klem sammen deigen med hendene. (Har du ikke food processor, kan du først smuldre smøret i det tørre. Tilsett vannet og kna deigen raskt sammen.) Trykk deigen jevnt utover i bunn og kanter på en smurt paiform (26 cm i diameter), gjerne med avtagbar kant. Prikk bunnen med en gaffel. Fest en remse aluminimumsfolie langsmed kanten på kaken. Forstek paibunnen på rist på nederste rille i ovnen ved 200°C i 15 min. Ta den ut av ovnen og fjern aluminiumsfolien forsiktig. Sett kakebunnen tilbake i ovnen på nederste rille og stek i 10 min til uten folien. Ta kaken ut av ovnen og avkjøl. Slå ned varmen på ovnen til 180°C. Pisk sammen eggeplommer og kondensmelk med en stålvisp. Riv skallet av to av limene og tilsett i eggeblandingen. Press saften ut av limefruktene og mål opp 1 dl av saften. Ha denne limesaften i eggeblandingen. Hell fyllet i paiskallet. Sett kaken forsiktig tilbake i ovnen på nederste rille (pass på så ikke fyllet skvulper over kanten), og stek i 20 min. Ta kaken ut av ovnen. Slå ned varmen på ovnen enda et hakk til 150°C. Stivpisk eggehvitene. Tilsett sukkeret litt og litt under pisking, og pisk videre til du får en tykk marengs. Fordel marengsen i et tykt lag oppå kaken. Stek på nederste rille i ovnen i 15-20 min, til marengsen har fått litt farge på toppen (flytt kaken eventuelt opp til midterste rille i ovnen på slutten av steketiden). Ta kaken ut av ovnen og avkjøl før servering. Tips:Husk at det er forskjell på sukret kondensmelk og vikingmelk, selv om begge deler kjøpes på hermetikkboks. Søtet, kondensert melk er søtere, brunere og mye tykkere i konsistensen enn vikingmelk. Du får kjøpt begge deler for eksempel hos ICA Maxi. 1 boks tilsvarer ca 400 g. Kaken smaker aller best samme dag som den er laget

Cindy Crawford's Strawberry-Rhubarb Pie

Da supermodellen Cindy Crawford var gjest i TV-showet til Oprah Winfrey som hadde temaet "What the Stylemakers Can't Live Without", viste hun hvordan hun lager sin og ektemannens favorittkake på kjøkkenet deres i Malibu. Favorittkaken er en herlig, amerikansk pai med jordbær og rabarbra. Oppskriften sa hun at hun hadde fra det kjente matbladet "Saveur" (se link til både matbladets og Oprahs nettside under "Lenker"). Etter denne happeningen har kaken blitt berømt! Jeg stusset litt da jeg skulle lage paideigen, som er annerledes enn noen annen paideig jeg hittil har laget. Men da jeg smakte paien falt jeg pladask!!! (Paideigen ligner på den sprøe og litt boblete deigen til McDonalds sin "Apple Pie"). Nydelig! Utskriftsvennlig versjon Legg til favorittkaker Ingredienser:Paideig: 7 dl hvetemel 1 ts salt (se tips) 2 dl matolje (se tips) 6-8 ss melk Fyll: 3 dl sukker 1 dl hvetemel 0,5 ts muskat 0,5 ts kanel 7 dl rensede, halve jordbær 4,5 dl rensede rabarbra i biter 2 ss smør På toppen av paien: 2 ss melk 2 ss sukker Fremgangsmåte:Bland mel og salt. Mål opp mengden olje og melk i et målebeger (ikke rør om). Ha dette i melblandingen. Kna deigen raskt sammen slik at den blir smidig og lar seg kjevle (se tips). Del deigen i to deler. Kjevle ut halvparten og kle bunn og kanter på en godt smurt paiform (24 cm i diameter). Til fyllet blandes sukker, mel og krydder i en kjele. Ha i jordbær og rabarbra. La småkoke under omrøring til du får en tykk fruktgrøt (se tips). Avkjøl. Ha fruktgrøten i paiformen. Fordel over smøret i klatter. Dekk med resten av paideigen. Du kan enten kjevle den ut og legge på som lokk over hele paien, eller skjære ut remser og lage gittermønster. Hvis du lager helt lokk, må du skjære noen snitt i den som luften kan sive ut fra under stekingen (ellers blåser pailokket seg opp). Pensle over pailokket med melk og dryss over sukker. Stek paien på en stekeplate (se tips) midt i ovnen ved 200°C i 50 min. Avkjøl paien i minst 1 time før servering (se tips). Tips:Jeg har gjort om litt på oppskriften for å få den til å passe til norske mål. Merk at det er viktig å tilsette saltet fordi det ikke er salt i oljen (annerledes dersom du lager en paideig med smør). Pass på å bruke matolje med nøytral smak, slik som rapsolje eller solsikkeolje. Tilpass mengden melk. Deigen skal kunne kjevles ut (selv om det krever litt tålmodighet). Bruk gjerne en kjevlematte av plast (fra Tupperware). Det trengs i prinsippet ikke noe vann i kjelen når du koker fruktgrøten, for både jordbærene og rabarbraen avgir væske ved oppvarmingen. Du kan likevel ha 1 ss vann i kjelen hvis du er redd for at grøten skal svi seg. Det er lurt å steke paien på stekeplate og ikke rist, fordi det kan dryppe litt av formen. Paien må avkjøles før servering, slik at fyllet stivner litt. Paien smaker best samme dag den er laget, selv om den i prinsippet kan fryses.

kjøttdeig pai II

Idag er det så flott vær ute at jeg fikk lyst til å lage en pai til middag. Så jeg lagde først deigen i forveien, la den i kjøleskapet for å avkjøle seg, kastet meg i bilen sammen med hunden, reiste til en fint sted hvor vi gikk tur å badet mens deigen koste seg i kjøleskapet og var klar til jeg kom hjem igjen.

Til en paiform på ca 25 cm trenger du:
1Boks rømme

1 Boks buko hvitløksost

1boks picknic skinke (Kutta opp i småbiter)

1pakke kjøttdeig

1 løk

Ferdigkjøpt paideig eller hjemmelaga (Som er mye billigere og går kjempekjapt og lage;) )

litt revet ost

salat

Ønsker du lage deigen selv kan du bruke denne oppskriften:

50gram mykt smør

2 1/2 dl hvetemel

Ca 2-3 ss vann

Pitelitt salt

Deigen:
Kjør sammen hvetemel og kaldt smør med en håndmixer eller lignende, tilsett salt, litt vann og kjør til en gjevn deig. Oppbevar i kjøleskapet en liten stund før du kjevler den ut.

Til fyllet:

Stek kjøttdeigen brun.

Kutt opp løk i smått .

og tilsett kjøttdeigen

Skjær skinken i småbiter,

og tilsett i kjøttdeigblandingen.

Fres litt sammen med salt og pepper.

Tilsett Boks buko hvitløksost.

Rør alt godt sammen.

Tilsett lettrømme.

Og rør alt godt sammen. Smak til med salt og pepper.

Mens dette surrer tar du nå frem deigen fra kjøleskapet, eller den ferdigkjøpte.

Rull den med en kjevle til den blir ganske tynn og passer til en form på ca 25 cm. Man må ikke ha en pai form, en helt vanlig rundt form er bra.'

Ta frem formen, og legg deigen oppi, og kle litt av deigen oppover kantene. Prikk bunnen med gaffel, for at ikke deigen skal heve seg.

Hvis ønskelig kan du klemme gaffelmønster rundet kanten på deigen.

Strø litt ost i bunnen av deigen.

Legg så over kjøttdeigfyllet.

Stekes på 200 grader midt i ovnen i ca 30 minutter, til du ser den har fått litt farge og ting har stivna litt sammen. Ca 10 minutter før paien er ferdig kan man strø over litt revet ost over hele hvis ønskelig.

Serveres med en god salat til.

Velbekomme!

PS: Rester fra paien er perfekt som nistemat dagen etter!

Biffpai

Dette er en nydelig og enkel middagspai, som er perfekt å ta med i nista dagen etter hvis det blir rester.

Ingredienser til 4 personer


600 g biffkjøtt i strimler

4 ss olje

1 ts salt

½ ts pepper

2 pk butterdeig

2 pk dypfryst grønnsaksblanding

6 stk egg

6 dl melk

30 stk grønne oliven


Slik gjør du:

1. Sett stekeovnen på 200° C, og lag paideigen etter anvisning på pakken. Klem den ut i en form 26-28 cm.

2. Kjøttet brunes i olje i panne, og grønnsaksblandingen tilsettes og freses med det siste minuttet.

3. Hell kjøtt og grønnsaksblandingen over i paiforma, og tilsett sammenvispet egg og melk. Strø over noen oliven, og stek paien i ca. 35-40 minutter.

Blåbær terte

Denne terten er virkelig nydelig og smaker deilig med vaniljeis til. Fant oppskriften her inne:
http://trineblogg.blogspot.com/

Lag mørdeig av:


375 gram hvetemel

1/2 ts bakepulver

175 gram kaldt smør, i terninger

125 gram sukker

1 egg, pisket


Fyllet:

250 gram blåbær

litt sukker

melk til pensling


Bland mel og bakepulver i en bolle. Tilsett smøret og arbeid deigen sammen med fingrene - til en kornete

 masse. Tilsett sukkeret og deretter sammenvispet egg. Tilsett litt mer mel om nødvendig. Deigen skal

 være ganske fast.
Kjevle ut ca 2/3 av deigen og kle en 23 cm terte-/paiform. Ha utover bærene og dryss over litt sukker.

Kjevle ut resten av deigen og skjær tynne strimler som legges over blåbæren som et gitter. Pensle terten

 med litt melk. Stekes på ca 190 grader i 30-35 minutter, eller til terteskallet er gyllenbrunt og blåbærene

 er møre. Terten serveres varm eller kald med vaniljeis, vispet krem eller creme fraiche. Her har jeg servert med vaniljesaus og friske jordbær

Mississippi Mud Pie

Et ord: NYDELIG!!! :)
Fant denne inne på denne siden: http://cafelemonia.blogspot.com/



225 g hvetemel

2 ss kakao

150 g smør

2 ss sukker

1-2 ss kaldt vann

175 g smør

350 g brunt sukker

4 egg

4 ss kakao

150 g mørk sjokolade

3 dl kremfløte

pisket fløte til servering


Sikt mel og kakao i en bolle. Smuldre i smøret. Rør inn sukker og nok vann til en myk deig. Pakk i plast

og sett kaldt 15 minutter. Kjevle ut deigen og kle en 23 cm paiform/terteform. Blindstek (dvs dekk

bunnen med bakepapir og tørre bønner/erter) ved 190 grader i 15 minutter. Ta av papir og bønner og stek videre 10 minutter.

Rør smør og sukker sammen. Visp inn egg og kakao, litt etter litt. Smelt sjokoladen og rør den inn

 sammen med fløten. Stek ved 160 grader i 45 minutter, til fyllet er fast. La paien bli helt kald. Server

med pisket fløte

Sitronpai

Denne er virkelig nydelig, og akkurat passe søt og syrlig. Fant den inne på denne bloggen: http://cafelemonia.blogspot.com/



125 g smør

80 g melis

250 g hvetemel

30 g mandler

1 egg

4 egg

250 g sukker

2 store sitroner

50 g smør


Mal mandlene i food processor og tilsett så melis, mel og smør som kjøres til en kornete masse. Tilsett

egget. Press deigen ut i en smurt 30 cm paiform. Prikk bunnen med en gaffel og stek midt i ovnen ved

225 grader i 10-15 minutter. Avkjøl. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland inn finrevet skall og saft fra

 sitronene. Rør inn smeltet smør. Hell blandingen i paiskallet. Stek på midterste rille ved 180 grader i ca

 20 minutter. Avkjøl før servering. Kan fryses.

engelsk biffpai

Her er en deilig biffpai
Fant oppskriften på denne siden: http://cafelemonia.blogspot.com/

250 g hvetemel

150 g smør

1 eggeplomme

3-4 ss kaldt vann

1 kg renskåret oksekjøtt i terninger

1 stor hakket løk

2 store gulrøtter i terninger

2 hakkede hvitløksfedd

2 ss hvetemel

2½ dl kraft/buljong

2 ts frisk timian eller 1 ts tørket

1 ss Worcestershiresaus

4 store poteter i terninger

salt/pepper

1 eggeplomme + litt melk til pensling



Smuldre mel og smør. Rør inn eggeplommen og nok vann til en fast deig. Pakk i plast og sett kaldt 30 minutter.

Brun kjøttet. Stek løk og hvitløk mykt. Ha kjøttet tilbake sammen med gulrot og rør inn melet. Rør

gradvis inn kraften. Tilsett timian, Worcestershiresaus, salt og pepper. Kok opp og la småkoke under lokk

 i 1½ time. Tilsett potetterningene og la småkoke 30 minutter til. Ta evt av lokket de siste 15 minuttene,

sausen skal være svært tykk og egnet som paifyll. Avkjøl helt.

Del paideigen i to. Kjevle den ene ut til en leiv stor nok til å kle en paiform (ca 23 cm). Fyll med
 
 kjøttgryten. Kjevle den andre halvdelen av deigen ut til et lokk. Pensle deigkantene med vann og klem
 
 lokket på plass. Lag luftehull i midten slik at damp kan komme ut. Visp sammen eggeplomme og melk og
 
 pensle paien. Stek ved 200 grader i ca 25 minutter.

Jamie Olivers fiskepai

Dette en deilig fiskepai som Jamie Oliver har laget.


(6 pers.)

5 store poteter i biter

olivenolje

salt/pepper

2 egg

2 store håndfuller fersk spinat

1 hakket løk

1 hakket gulrot

ca 2,8 dl fløte

2 håndfuller revet cheddar eller parmesan

saften av 1 sitron

1 stor ts god sennep

1 stor håndfull finhakket persille

450 g torskefilet i biter

revet muskat

Slik gjøres det:
Kok potetene. Hardkok eggene og del dem i fire. Damp spinaten og klem ut overflødig væske. Fres løk og

gulrot mykt. Tilsett fløten og kok opp. Ta av varmen og rør inn ost, sitronsaft, sennep og persille. Bland

spinat, fisk og egg sammen og bland med sausen. Hell i en ildfast form. Mos potetene og bland med

 olivenolje, salt, pepper og litt revet muskat. Fordel potetblandingen over fisken. Stek ved 230 grader i 25-30 minutter

Quiche med bacon, løk og ost

Denne deilig quichen fant jeg inne på denne fine matbloggen: http://cafelemonia.blogspot.com/


Ingredienser:

3½ dl hvetemel

1 krm salt

100 g smør

2 ss crème fraîche, evt vann

150 g bacon i biter

1 skivet løk

150 g revet gruyère, eller annen gul ost

4 egg

4 dl kremfløte

salt/pepper



Slik gjøres det:
Bland mel, salt, smør og crème fraîche i food processor. Kjevle ut til en leiv som passer en 24-25 cm

 paiform. Stek bacon og løk og fordel utover paibunnen. Dryss over revet ost. Visp sammen egg, fløte, salt

 og pepper og hell over. Stek ved 210 grader i 35-40 minutter.

Serveres sammen med en salat og hvitløksbaguetter til.

Tacopai

Her en god og litt sunnere tacopai som smaker helt fortreffelig!

Paibunn


150g mel, jeg bruker en blanding av hvetemel, havregryn og grovbakst.

120-130g smør

1/2 ts salt

4ss kaldt vann

- Blandes sammen, og legg i kjøleskapet i ca 1t før du skal steke den.

- Kjevle eller trykk den ut i en paiform, prikk bunnen med en gaffel

- Forstekes på ca 200c i ca 10min før du fyller den med kjøttsaus og eggestand.



Kjøttsaus

1/2 pk karbonadedeig

1 liten løk - finhakket

1 fedd hvitløk - finhakket/revet/presset

1/4 paprika - finhakket

1/4 squash - finhakket

1/2 chili - finhakket

1/4 purreløk - i ringer

1/2 pk tacokrydder

1/2 box hermetiske tomater

1/2-1 dl vann

Salt, pepper, tørket oregano

- Brun hvitløk og kjøttdeig i panna

- Ha i chili og grønnsaker(utenom halve løken og purren) og tacopulver

- Ha i tomater og vann

- La dette stå å putre en stund, smak til. Husk at krydderblandingen er salt så vær forsiktig med saltet.



Eggestand

3 egg

3dl fløtemelk (jeg bruker matfløte og lett melk, men kremfløte duger fint og=

Cayennepepper, parmesan, salt og pepper

- Visp eggene lett sammen med fløtemelk og krydder.



Sette sammen paien

- Ha revet ost i bunnen av paiskallet(som er førstekt)

- Ha over kjøttsausen, bland i resten av løken og purreløken med kjøttsausen først.

- Ha over litt mere revet ost

- Legg noen rømmeklatter på toppen

- Hell over eggestanden

- Stekes på 200c i ca 30-45min - Kommer an på type ovn og hvor "tykk" paien er.
 
Server denne med salat, tacosaus, lettrømme, agurk, tomater.

Kjøtt "pai"

Jeg kom over en helt fantastisk flott blogg som heter Grys kjøkkenskriverier og prøve en oppskrifte fra siden hennes som heter:

Kjøtt "pai".
Grunnen til at jeg setter pai i annførselstegn er at dette er en "juksedeig" ved å bruke potetmos som lokk til paien, istedet for med mel.
Vil absolutt anbefale og lage dobbel posjon, her spiste vi opp alt sammen og vi er bare 2, sååå godt var det!!


Skru først ovnen på 200 grader.


Oppskrift på kjøttpai til 6:

800 g kjøttdeig

2 store gulrøter

2 bokser hakket tomat

2 poser potetmos

2 egg

salt/pepper

 
Stek kjøttdeigen og rasp gulrøtene grovt,


bland gulrot og tomat i kjøttdeigen, og smak til

med salt og pepper.

Ha kjøttmassen i ei ildfast form.


lag potetmos som beskrevet på posen,

og rør i to eggeplommer.

Pisk de to hvitene stive, og vend de forsiktig i stappen
 
Bre stappen over kjøttrøra i formen.


Sett den i ovnen, som er forvamet på 200 g.

Stekes i ca 30 min, til toppen er gylden.

Serveres med tyttebær og koke grønnsaker,

og hvorfor ikke litt potetskruer til barna
 
Godt og sunn høstmat.



Tips:Mat til mange ca 12 stk. lag dobbel oppskrift i langpanna,

og server godt brød og salat til. (Kjøttrøra kan lages ferdig

dagen før og settes kaldt.)