Thaisuppen Tom Ka Gai

Denne suppen er perfekt til litt kalde dager, å derfor syntes jeg den passet bra nå, siden våren lar vente på seg, og jeg har blitt syk å trenger en litt varmende suppe. 

Dette er en klassisk Thaisuppe og oppskriften fikk jeg av min bror. Masse deilige smaker. :)

Denne suppen er det faktisk endel ting som ikke skal spises, bare gi smaker. 

Som sitrongresset, galangal og kafferlimeblader. 

Til 4 porsjoner:

800 ml kokoskrem/-melk( jeg bruktre 400gram kokoscreme og 400 gram kokosmelk)
12 skiver galangal/ ingefær
4 stk sitrongressstrå
8 stk kafferlime blader/Revet skall av lime
4 stk thai sjalottløk
400 g kyllingbryst
2 stk løk
4 ss fiskesaus
1 klype salt
1,5 ts sukker

4 stk tomat
2 stk vårløk
3,5 ss limesaft

2 røde hele chilli

Fremgangsmåte:

Forbredelser:

Skjær galangalen eller ingefær i skiver. Sitrongressstråene bankes hardt, før de skjæres i 5 cm lange biter. Fjern stilken på kafferlime bladene, slik at de blir delt i to.Men får du ikke tak i, kan du bruke skallet av 1 lime. Thaisjalottløkene skrelles og bankes hardt. Løken skjæres i båter. Skjær kyllingbrystene i tynne skiver. Fjern frøene på tomatene og skjær dem i båter. Skjær chilli i 2 på skrått.

Kok suppen:

Kok kokoskrem, galangal, sitrongress, kaffir lime blader og thaisjalottløk i ca. 4 minutter.

Tilsett buljong/kraft og kok opp. 

Tilsett kylling,

løk, 

fiskesaus

og sukker og kok i ca. 4 minutter til. 

Tilsett tomat,

vårløk i 3 cm lange biter, 

Tilsett chilli delt i 2. 

og kok opp. 

Ta kjelen av varmen og smak til med limesaft. 

Garner med friske korianderblad på hver porsjon.

Veldig nydelig suppe

Velbekomme! 

PS: server gjerne med en bolle med ris til! :)

Indisk inspirerte kyllingkaker alà mat på bordet

Denne oppskriften fant jeg på den flotte bloggen mat på bordet som jeg har lengtet etter å prøve ut..

Men har ventet på at koriander-urten min skulle bli stor å fin først.

Så endelig vart den blitt stor nok, så da var det endelig indisk inspirerte kyllingkaker på menyen idag!

Og dette var skikkelig godt!

Masse smak, og neste ganske skal jeg ha i enda litt mer cayennepepper. Jeg elsker spicey mat!

Dette kan være en perfekt middag, servert med en salat eller ris til.

Eller som en liten snack før middag eller kanskje en lett lunsj. Hvorfor ikke sende med en eller to i matpakka til barna dagen etter med litt råkost salat til. 

Du trenger til ca. 20 kyllingkaker

800g kjøttdeig av kylling eller kalkun

80g strøkavring

2ts garam masala

1ts spisskumin

1ts malt koriander

1/2ts salt

3 grønn chilli, finhakket

1/2 løk, finhakket

4cm fersk ingefær, skrellt og finhakket

30g fersk koriander, hakket (tilsvarer en stor bunt)

til steking

strøkavring

vegetabilsk olje

Ha alle ingrediensen i en stor bolle.

Bland alt godt sammen til en fast deig

Lag små kaker av deigen (jeg brukte min trofaste iskremskje for å lage like store kaker) og press begge sider av kakene i strøkavring. Kakene kan oppbevares i kjøleskapet til du skal steke de.

Ha vegetabilsk olje i en stekepanne (oljen skal dekke bunnen godt) og stek kyllingkakene 3-4 minutter på hver side til de er gjennomstekte.

De fikk visst litt forskjellige formen, men dette var jo første gangen jeg lagde dette og det smaker det samme :)

Server varme med spicy mango chutney, eller kanskje en annen god saus.  Eller spis de til lunsj - ha de i en varm pita brød med litt reven agurk og salat.

Server gjerne i barnebursdag istedet for pølser(dropp da cayennepepper hvis de er små)

 og la de dyppe i ketchup.

 Syntes det ble en god kombinasjon. 

NAM!! 

Banan pannekaker

Denne deilige og saftige oppskriften på banan pannekaker fant jeg inne hos www.detsoteliv.no.

Du trenger:

• 1 kopp melk
• 1 kopp mel
• 1 egg
• 1 ts bakepulver
• 2 bananer
• 1/2 ts salt

Slik gjøres det:

Ha mel, salt og bakepulver i en bolle.

Tilsett melken.



Rør inn egget.



 
Mos bananene og bland dem inn i røren.



Rør alt godt sammen.





Stek pannekakene på begge sider til de er gyldne og luftige.



Server bananpannekakene varme og nystekte. Det er gode med frisk frukt :)





Velbekomme!




Sloppy Joes Alà The Pioneer Woman

Idag blir det en amerikans barnefavoritt til lørdagskosen.

Og da falt selvsagt valget på The Pioneer Woman sin oppskrift, som også passer veldig fint for voksne, siden denne har endel chilli i seg. Obs, vær forsiktig, idag ble vår litt for sterk, så vi kommer til å drikke vann resten av kvelden.

 Så hvis det er barn som skal spise, dropp chilli oppi gryte og tilsett heller på din egen tallerken etterpå, før du har oppi burgerbrødet.

Til 8 personer( eller til 4, med rester dagen etter) trenger du:

• 1,2 kg kjøttdeig/karbonadedeig
• 2 ss smør
• 1/2 gul løk/ 1 medium
• 1 stor grønn paprika
• 5 fedd hvitløk
• 2,5 dl - 3 dl ketchup
• 2,5 dl vann
• 2 ss brunt sukker
• 2 ts chillipulver
• 1 ts tørket sennepsfrø eller 1 ts vanlig sterk sennep
• 1/2 rød pepperflak
• Worcestershire saus, etter smak
• 2 ss tomatpurrè ( valgfritt)
• Tabacosaus (valgfritt)
• Salt til smak
• Grovkvernet pepper til smak
• Hamburgerbrød
• revet ost

Slik gjøres det:

Tilsett smøret i en stor kjele, å tilsett kjøttdeigen når smøret er smeltet.

Stek til den blir brun.

Hell ut overflødig væske.

Kutt opp paprika,

løk og hvitløk i små biter.

Tilsett alt sammen i kjøttdeigen, å stek noen minutter, til paprikaen og løken blir litt blank.

Tilsett ketchup,

Sukker,

chillipulver,(dropp hvis små barn skal spise dette)

sennep,

og vann.

Rør godt sammen, å la alt putre i ca 15-20 minutter.

Underveis smaker du deg til med Worcestershire saus,

2 ss tomatpurrè ( valgfritt),

Salt

og  Grovkvernet pepper.

 Tabacosaus (valgfritt) og Cayennepepper (valgfritt)

Varm opp en grillpanne, og legg på hamburgerbrødene på rillene.

Når alt er ferdig, så legger du på ett godt tykt lag med masse sloppy joe på brødet,

 og legger over litt revet ost på toppen.

Legg toppen på hamburgerbrødet på toppen, og server sammen med potetgull.

Digg innpå alle sammen, her er det lov å grise! :)