Ovnstekt Torsk med fetaost

Jeg kom over en oppskrift hos Trines mektige matblogg, som jeg bare måtte prøve idag, og det angrer jeg ikke på! Det ble en nydelig kombinasjon!

Til 3 trenger du omtrent:
*
ca 500 gram torskefilet, i porsjonsstykker

ca 200 gram frisk spinat

1 rødløk, i tynne båter

ca 10 cherrytomater, delt i to

ca 100 gram fetaost, i terninger

saften av 1/2 sitron

olivenolje

salt og nykvernet pepper

*

Rens og vask spinaten.  Fres løken raskt i stekepannen i litt olje, til den blir blank og myk. Tilsett spinaten og la den surre med (på lav varme), til den såvidt begynner å falle sammen. Legg spinat og løk i et smurt ildfast fat og fordel fetaosten og cherrytomatene over, og legg deretter fiskestykkene oppå. Press ca 1/2 sitron over og ringle over litt olivenolje. Krydre med salt og pepper.

Bakes i ovnen ved ca 200 grader i ca 15 minutter, eller til torsken er ferdig og faller fra hverandre.
Serveres med en gang, gjerne med ris el lignendes.

Velbekomme!