Duchess' soløye

Jeg fant frem igjen min første kokebok som er Mikke Mus kokebok.. 

Det er så koselig i mimre på alle de første rettene jeg lagde i min barndom.. 

Jeg fant frem en av oppskriftene som jeg var veldig glad i, som er en grei rett for barn å lage... Bare få en voksen til å hjelpe til med å sette på steikovnen å være forsiktig med kniv når tomatene skal skjæres i skiver.. 

Oppskriften heter Duchess' soløye, å er en eggerett. 

Det er litt som speilegg, men at egget blir stekt "inni" brødskiver. 

Til 4 trenger du: 

4 skiver loff/ brød

4 egg

2 ss smør

2 tomater

4 skiver bacon 

Slik gjøres det: 

- Sett steikovnen på 200 grader

- Legg loffskivene i en ildfast form. Bruk ett glass til å stikke ett rundt hull i loffskivene. 

- Knekk ett egg av gangen i ett glass å la det gli forsiktig ned i hullet i loffen. 

- Ha litt smør på hvert egg. 

- Skjær tomater i skiver å legg rundt egget. 

- Legg bacon på toppen. 

- Steik i ca 10 minutter, til eggehviten et stivnet. Hvis baconet ikke er helt ferdig, stek baconet noen minutter til på varmluft vifte, etter du har tatt ut loffskivene. 

- Slik ble de uten bacon. 

- Sprøstekt bacon på toppen 

En enkel lunsj, eller kanskje rask etter-skolen mat, mens man venter på middagen om ett par timer.

                   Velbekomme! :)