Toblerone valentines dag muffins

Idag er det jo kjærlighetens dag, så da ville jeg bake søte muffins til min kjære!

jeg hadde noen biter igjen av toblerone sjokolade, så da bestemte jeg meg får å lage toblerone valentines dag muffins. Brukte også noen sjokoladedråper i noen av muffinensene også.
Og siden det er valentines dagen så måtte jeg bruke rosa frosting.

Oppskriften ble jeg inspiret av hos passion4baking, men har gjort noen endringer.

Til ca 24 medium muffins trenger du:

113 g usaltet smør

3 store eggehviter (rumtemp)

2.5 dl melk

280 g mel

1 ts. bakepulver

2 ts. vanilje extract

1/2 ts. salt

200 g sukker

50 g sjokolade(toblerone og sjokoladedråper.

Slik gjøres det:

Ha smør i en bolle.

Pisk smør til en fin og luftig krem.

Tilsett melk,

og vanilje extract, og miks det godt sammen..

Bland mel,sukker, bakepulver og salt…..

…og hell det i røra mens du mikser det videre….

til en fin deig.

Skill eggene,

Så tilsetter du eggehvitene.

Miks det 2 minutter på høy hastighet.

til deigen har fått en fin muffinsdeig.

Sjokoladedråpene jeg har brukt idag kommer fra cacas.no og toblerone sjokoladen har jeg kjøpt på vanlig matbutikk.

Idag bruker jeg selvfølgelig hjerte muffinsformer, som er så søte. De kjøpte jeg på cacas.no

Fyll cupcake formene 3/4 fulle med røre

Trykk ned en toblerone bit midt i noen av muffinsene,

 og legg 3-4 stk sjokoladeknapper på toppen, trykk de litt ned i deigen i resten av muffinsene.

Stekes i en forvarmet ovne på 175 C i cirka 20 minutter.

La disse cupcakes hvile litt mens du lager denne luftig rosa frosting.

Oppskriften på denne luftige, fine frostingen er hentet fra Martha Stewart’s sin cupcake bok som heter ” Martha Stewart’s Cupcakes: 175 Inspired Ideas for Everyone’s Favorite Treat”

Kremen/frostingen kan man variere i smak ved å tilsette ulike smak av essenser…

Pink frosting ( fra ” Martha Stewart’s Cupcakes: 175 Inspired Ideas for Everyone’s Favorite Treat”)

235 g sukker

5 store eggehviter

450 g smør

2-3 ss pure vanilje extract

litt salt

soft rosa (americolor) konditorifarge

Slik gjøres det:

Begynn med å helle eggehviter ,

sukker og salt i en bolle..

Denne bollen setter du over en kjele som du har fylt med vann og varmer dette slik at sukkeret smelter..

Når sukkeret har smeltet og det hele viser cirka 160 C , helles alt i en mikser skål. Begynn å vispe på medium hastighet.

dette må gjøres i cirka 8 minutter på medium hastighet.

Når du kjenner på bollen at det begynner å bli romstempratur rundt bollen, tilsettes litt å litt smør om gangen.

Selv om oppskriften sier 450 g smør , så bruker jeg mindre en halvparten… så se det ann her, og se om den blir luftig og fin underveis.

Nå har den nådd en luftig og kremete konsistens..

Tilsett da vanilje extract

 og soft pink konditori farge.

Jeg bruker americolor ” soft Pink ” fins hos kakeboksen.no

Mikser det litt til , ca 30 sekunder.

…så er den ferdig… en fantastisk kremete frosting.

Bruker en 1M tipp fra Wilton til å forme disse cupcakes med.

Du begynner i midten og spruter bare i cirkler rundt det hele til du kommer ut til kanten av cupcakes.

Tok litt forskjellige pynteteknikk.

…og vakre, rosa perler…som du også finner hos cacas.no eller kakeboksen.no.

Pyntes også helt på toppen med ett rødt vakkert hjerte.

Da er valentiues dag gaven til min kjære klar.

Ønsker dere alle sammen en nydelig valentines dag! Nyt kjærligheten!

PS: hvis du vil overraske barna med en muffins på denne dagen, så kan du bruke disse søte mummi muffinsformene, fra kalasform.se.

Kylling i sursøt saus

Her kommer en nydelig kyllingrett som er ganske rask å lage. Jeg fant den inne på vg.no
Dessverre var kameraet mitt tom for strøm, så fikk ikke tatt bilde, men skal ta bilde neste gang jeg lager dette!!

Antall porsjoner: 2

½ grillet kylling
Grønnsaker (du kan evt bruke en pose wokgrønnsaker):
1 rødløk i båter
2 gulrøtter i skiver
1 persillerot
½ bunt asparges
1 gul paprika i biter

Sursøt saus:
1 ½ dl hønsebuljong (utblandet)
1 ss maisenna
3 ss sukker
3 ss soyasaus
1 ½ ss eddik
3 ss tomatpuré


slik gjøres det:
Bland sammen ingrediensene til sausen og kok i en liten kjele for seg selv.
Smak til med eventuelt mer sukker eller eddik.
Rens grillkyllingen for skinn og ben, og skjær kjøttet i passe store wokbiter.
Varm olje i en wok eller stor stekepanne og tilsett først grønnsakene og deretter kyllingkjøttet.
Stek et par minutter til grønnsakene er møre og kjøttet er varmt. Server straks.

Tips: Du kan gjerne bruke en pose ferdige wokgrønnsaker og sursøt saus fra glass / flaske.

I stedet for å koke den sursøte sausen i egen kjele kan den også blandes i en bolle og helles over woken og koke opp der før servering.


Ha en deilig fredag alle sammen!

tomatsuppe med karri og kjøttboller

Denne oppskrift fant jeg inne hos bloggen en sunn familie

Orginaloppskrifter ser du nedenfor, men hvis ønskelig kan du tilsette litt kokosmelk istedet for vann, som jeg gjorde.

Til 4 personer:

3 bokser hakkede tomater

2 løk

4 fedd hvitløk

4 ts karri

4 ss kyllingfond (kan sløyfes)

5 dl vann

salt

pepper

kokosolje/meierismør

Slik gjøres det:

Kutt opp løk og hvitløk.

Surr løk, hvitløk litt i panna med litt smør i en kjele.

 Tilsett så karri.

og bland sammen godt.

Tilsett de hakkede tomatene, fond

kokosmelk hvis ønskelig,

og vann.

Kok opp. La koke i 30 minutter.

Den kan godt koke lenger.

I mellomtiden lager du kjøttboller med valgfritt krydder og steik kjøttbollene i steikovnen.

 .Smak til med salt og pepper.

Når den var ferdig brukte jeg stavmikseren for å få en jevn suppe

Suppen ble toppet med stekte kjøttboller og persille.