Julekake, jula 2010

Julekake er tradisjon hos oss, og siden jeg kjøpte meg boka Åpent bakeri og Schakenda tidligere i år, så bare måtte jeg prøve dems oppskrift. De kaller det julebrød, men i min øyne vil det alltid hete julekale.

Til 3 julekaker trenger du:

1000-1100 gram hvetemel

6 dl melk (ca 30 grader)

50 gram fersk gjær

150 gram sukker

3 ts kardemomme

1 ts havsalt

1 egg

ca 150 gram smør, i terninger

Ca 300 gram rosiner som har vært bløtlagt i vann

Slik gjøres det:

Legg rosinene i varmt vann som såvidt dekker, så lenge du har tid ( minst 30 minutter eller gjerne over natten som jeg gjorde).

Ha i mesteparten av melet,

sukkeret,

kardemommen,

saltet

egget

og den lunkende melken. Siden jeg ikke hadde fersk gjær tilsatte jeg tørrgjæren i melken og rørte det til det ble oppløst

og så tilsette jeg det i melblandingen:

La kjøkkenmaskinen gå på lav styrke i ca 10 minutter, til deigen slipper eltebollen. Juster eventuelt med mer mel om deigen er litt klissete.

Tilsett smøret i små terninger

 og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er godt innarbeidet i deigen.

Underveis øker du farten på kjøkkenmaskinen til omtrent middels styrke. Når smøret er eltet inn tømmer du av vannet på rosinene og tilsetter de i deigen.

Kjør på sakte fart til rosinene er arbeidet inn i deigen.

Deigen skal nå være blank og fin og klar for heving.

Kle bakebollen med plast eller et lokk, og sett deigen på et lunt sted og la heve i ca 1 time. Du skal nå ha en myk, elastisk og smidig deig som lett lar seg forme.

Ha deigen på et melet bakebord.

Del deigen i tre emner og form de til store boller.

La de hvile i ca 20-25 minutter,

og form julebrødene i ønsket fasong.

Legges på bakepapirkledt stekebrett. La julekakene etterheve til nesten dobbel størrelse(lot de heve ca 1 time

Pensle med sammenvispet egg og skjær snitt i kakene.

Stekes på nederste rille ved ca 225 grader (over- og undervarme) i ca 30 minutter eller til de har fått fin farge og er gjennomstekte. Dersom du synes julebrødene blir litt for godt stekt på toppen kan du legge over et ark med bakepapir mot slutten av steketiden.

Avkjøl julekakene på rist og legg eventuelt et klede over.

 Nytes med godt smør og brun ost.

Nå skal jeg overraske min mor med en julekaka i morgen! :) Og kanskje det blir noen skiver på kokka også :)

Berlinerkranser, jula 2010

Idag ble det berlinerkranser som jeg bakte! veldig fornøyd med denne oppskriftne, fant den inne på det søte liv

Ingredienser:2 hardkokt eggeplomme 2 rå eggeplomme 120 g sukker 350 g hvetemel 150 g smør Pynt: 2 eggehvite perlesukker

Fremgangsmåte: Kok eggene til de er hardkokt. Fjern eggehviten og ha den hardkokte eggeplommen i bakebollen.Mos eggeplommene med en gaffel el lignendes.  Tilsett den rå eggeplommen og bland godt sammen. Tilsett sukkeret. Pisk til lys eggedosis. Smuldre smøret i hvetemelet. Kna alt sammen til du får en jevn deig.  La deigen hvile kjølig i en halv time. Del deigen opp i 40 like store emner. Trill hvert emne til knapt blyanttykke ruller (10-12 cm lange) som formes til kranser med endene i kors. Ha perlesukker i en skål. Ha eggehvittene i en annen skål, miks dem godt med en gaffel el. Dypp kakene eggehviten  og dypp dem så i skålen med perlesukker. Sett kakene på bakepapirkledde stekeplater. Stek kakene midt i ovnen ved 200°C i ca 10 min. De skal være helt lyse, men litt gyldne i kantene. Avkjøl kakene på platen før de forsiktig flyttes på rist og avkjøles helt.

Tips:Kakene er svært møre og går lett i stykker. Det er derfor lurt å la de avkjøle en stund på platen før du forsiktig flytter dem over på en rist med en stekespade. Du kan doble porsjonen hvis du ønsker flere kaker, men husk at det tar tid å forme kakene. Deigen er dessuten litt lettere å arbeide med hvis den ikke er for stor. Oppbevar kakene i tettsluttet kakeboks

Kokosmakroner, jula 2010

 Ingen jul uten kokosmakroner.So here goes!

Denne oppskriften fant jeg i boka Norsk julemat, av Aase Strømstad.

2 egg

125 gram sukker

200 gram kokosmasse

50 gram smør, smeltet

1 ss hvetemel

1/2 ts bakepulver

Slik gjøres det:

Start med å smelte smøret.

Ha eggene i en bolle.

Tilsett sukkeret.

Visp eggedosis.

Rør inn kokosmasse,

mel og avkjølet smør.

Bland godt sammen.

Sett deigen som topper på bakebrett kledd med bakepapir.

Stekes gyldne midt i ovnen i ca 10 minutter ved 200 grader.

Og da var vi enda en dag nærmere julaften.