Franske makroner

Jeg har i lenge tid tenkt jeg skulle prøve å lage franske makroner. Det fine med de er at man kan bruke alle mulig slags smaker og for å gjøre det litt gøy, kan man bruke forskjellige farger slik at makronene får masse forskjellige farger. Man kan farge både kremen inni og selveste makronen.

Dette var mitt første forsøk, så det ble ikke perfekt, men jeg har blitt bitt av basillen. De smakte utrolig godt. Og jeg gleder meg til å prøve ut masse forkjellige smaker.

Jeg ble kontakt av ei hyggelig dame fra grossist virksomhet Hamonoya i København, som har en masse forskjellige kjøkkenredskaper, bla. Microplane og Lekue som de selger i Danmark, Norge og Sverige.

Hun lurte på om jeg hadde lyst til å prøve ut ett par produkter fra Lèkuè, og det sa jeg gjerne ja takk til.

Jeg fikk prøve ut denne flotte og utrolig kjekke makron bakematte

 Flott silikonmatte som tåler både å fryses ned og brukes i steikovnen.

og  Decomax som brukes til å pynte kaker, sprøyte ut makroner osv.

.

Det følger med 6 forskjellige munnstykker i forskjellige størrelser og den rommer 500ml. .

Begge tingene var utrolig enkle i bruk, og jeg gleder meg til å lage makroner igjen.

Oppskriften fant jeg hos Grys kjøkken skriverier

Først skoldes, tørkes og males mandler til mandelmel.(200 g det blir litt svinn)

Dette kan med fordel gjøres et par dager i forrveien.

Sett de malte mandler 150 g og 4 egg på kjøkkenbenken dagen før!

Dette trenger du til

Makroner: ca 20 (altså 40 halve)

60 g eggehvite (ca 2 egg)

+ 60 g eggehvite(ca 2 egg)

150 g fin malte mandler

150 g melis

150 g sukker

50 g vann

35 g sukker

litt tykkflytende konditifarge (rød)

Slik gjøles det:

Kjør de malte mandlene og melisen i en hurtigmikser.

Sikt det i en skål (dette tar litt tid)

Bland 60 g eggehvite(2 eggehvitter)

og litt farge i mandelmassen (ha i godt med farge, jeg hadde for lite)

Rør til alt er blandet.

60 g eggehvite piskes stiv i en ren bolle(viktig, ellers blir det ikke stivt),

tilsett 35 g sukker, fortsett og pisk.

Kok opp 150 g sukker og vannet.

det skal bli ca 110 grader.

(Det tar ca 5 min)

Hell den varme sukkerlaken i en tynn ståle ned i eggehviteskummet.

Fortsett og visp til marengsen er blitt kald.

Bland inn marengsen i mandelmassen,

vend inn litt etter litt med en slikkepott.

Det skal bli en tykkflytende lava...

Det er viktig og ikke røre for mye,

heller ikke for lite....

for mye: makronene blir flate,

for lite: makronene kan sprekke.

**

Så tok jeg i bruk Decomax i stedet for en sprøytepose med en stor rund tipp, som følger med.

På toppen er ett skrulokk som var utrolig lett å skru av og på, jeg åpnet lokket og fylte makronmassen i åpningen som er utrolig bred og rommer mye.

Så var det bare å skru på lokket igjen og starte å sprøyt massen på de opptegnede sirklene på matten.

Man bare staret med å sprøyte massen i den lille sirklen og fortsatte til den fylles ut til den største  sirkelen.

Den er så enkel på klemme på, syntes faktisk den er mye bedre å bruke enn vanlig sprøytepose.

Etter ett par forsøk begynte jeg få dreisen på det.

Slik ble mine første makroner ustekte.. Syntes det gikk som en lek med både makronmatten og decomax.

La nå makronene stå og hvile i ca 1 time,

til de er tørre på overflaten.

Stek makronene midt i ovnen 160 g 12-15 min. og avkløles før de tas av bakepapiret.

De kunne gjerne ha vært  høyere...

Jeg får prøve igjen, dette er min første forsøk.

Legg de ferdige avkjølte makronene til siden, evnt frys de ned hvis de skal brukes ved senere anledning.

Til fyll denne gangen, brukte jeg rett å slett bare vanlig nugatti på boks, neste gang skal jeg lage mitt eget fyll, men siden jeg hadde litt dårlig tid siden jeg holdt på med å lage mat og kaker til 30 års lagen mitt, ble det en veldig enkel løsning denne gangen, men jeg skal love deg at det smakte nydelige.

Man bare fyller på nugatti på ene halvdelen av makronen og finner en makrondel som er lik som man legger på toppen.

Legg gjerne de ferdige makronen i  kjøleskapet en dag for å utbedre smakene.

Og når de skal serveres... så server gjerne med sterk kaffe.

Jeg vil takke Stephanie i  Hamonoya i København for at jeg fikk lov til å prøve ut disse to flotte bakeproduktene. Jeg syntes begge to var helt supre produkter, som kommer til å bli flittig brukt i bakingen min fremover. Gleder meg til å bruke disse i videre baking. Disse produktene kan man få kjøpt i trøktøren kjeden i hele norge.

fått bursdagsgave

Jeg fylte 30 år den 6 okt,og av min svigerfamilie fikk jeg en kaffemaskin jeg har ønsket meg lenge, nemlig dultce gusto piccolo i hvit. :) så nå blir det kaffe på meg også :)

Published with Blogger-droid v1.6.9

Jeg har prøvd ut Paneng - Red curry spice mix" fra Santa Maria med kyllingfilet igjennom Buzzador

Jeg er med på noe  som kalles for Buzzador. Det vil si at man mottar vareprøver som man tester, deler med venner, får tilbakemeldinger og rapporterer tilbake. Forbrukerundersøkelse med fysisk prøving av produkter rett og slett. Det koster selvfølgelig ingenting, og er bare gøy å være med på. Hittil har jeg f.eks prøvd; fanta brus, hundemat,kattemat og duftspray. Man blir tilbudt kampanjer som passer til en selv og trenger ikke være med på noen man ikke har lyst til. Info om hvordan du kan bli en buzzador kommer helt på slutten.

Og det som er det gøye nå er at jeg får prøver ut mat, og da kan jeg jo dele med dere via bloggen min. Ja, det er halvfabrikat,  men en gang i blant lager vi alle lettvind kost. :)

Jeg har prøvd ut "Paneng - Red curry spice mix" fra Santa Maria, og brukt Santa Maria's egne kokosmelk og eggnudler til. De anbefaler bruk av kylling eller svinestrimler til retten, så idag ble det kyllingstrimler. Neste gang blir det svinestrimler.
Her er bilde av produktene.

Slik ser posen med krydderet ut.

Jeg brukte det jeg hadde av grønnsaker og kyllingfilet.

Idag ble det
1 pk kyllingfilet.
1 orange paprika
2 vårløk
1 liten purre
1 pose knaskegulrøtter
1 gul løk.
Liten ingefær

Slik gjøres det:

Kutt opp kyllinfilene i passe stykker.

Kutt opp grønnsakene.

Varm litt olje i en stekepanne/vid kjele og stek kyllingbitene.

Finn en panne/kjele og ha i litt olje og stek grønnsakene.

Finn frem en kjele med vann og kok opp til nudlene. Tilsett 1 ts salt. Og ha i nudlene når det koker.

Når kyllingbitene er ferdig stekt har du over sausposen og blander det godt sammen.

Tilsett kokosmelken,

og rør alt godt, slik at alt er blandet sammen.

Dette skal så koke i 3 minutter.
Mot slutten av koketiden tilsetter du grønnsakene i sausen og lar alt koke sammen i 5 minutter.

Rør inniblant.

Kokt nudlene i  4 minutter.

Når man serverer så legger jeg først oppi litt nudler i en skål,og legger jeg på sausen på toppen.

På denne måten kan alle forsyne seg med sausmengde de ønsker selv.

Her er min skål. Det ser nydelig ut!

Og jeg syntes dette smakte veldig godt. Og ble overrasket over at det var litt sterkere enn jeg hadde trodd, men syntes det var akkurat passe sterk.(vanligvis må man krydre litt ekstra til slike posekrydder) Veldig godt. Kokosmelken var fyldig å god og  kvaliteten på disse nudlene likte jeg også, og det er svært kort koketid, så dette er middag som kommer raskt på bordet på en travel hverdag.

Så info om hvordan å bli en buzzador:

Invitasjon:
Jeg har registrert meg som buzzador på www.buzzador.com og foreslår att du også gjør det!
Som buzzador får du prøve nye produkter og tjenester gratis.
Hvor lang tid det går før du kommer med i din første kampanje kan variere fra noen uker opp til noen måneder, avhengig av hvordan profilen din passer inn i de kommende kampanjene.
Når det finnes mulighet til å komme med i en kampanje får du beskjed via mail.
Klikk på denne lenken, så syns det at det er jeg som har invitert deg (mitt brukernavn som buzzador er swimzy):
https://www.buzzador.com/buzzador/index.php?file=u-regstep1&lang=NO&refstr=swimzy 
Hvis du vil vite mer før du bestemmer deg kan du klikke på denne lenken:
http://www.buzzador.com?refstr=swimzy&lang=NO
Hilsen
swimzy

Chili Texas Style

Jeg fant en supergod og hot chilli gryte oppskrift inne på lavkarbo.noSå hvis du er glad i chilli og sterke gryter så er denne oppskriften noe for deg.

Dette er mat man kaller langtekkelig, siden den skal trekkes i ca 3 timer, for å bli akkurat passe tykk i konsistensen. Husk, den skal trekke uten lokk! Poenget er at den skal bli tykk som en gryterett.

Dette er en ganske stor porsjon, ca 6 posjoner:

Du trenger:

• 1 kg kjøttdeig av storfe
• Smør til steking
• 2 bokser hakka tomater (400 gram pr boks)
• 2 ss tomatpuré
• 2 medium gul løk
• 2-3 fedd hvitløk
• 5 dl vann
• 1 terning oksebuljong
• 1/2 ts chilipulver (eller mer, mitt er kruttsterkt)
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts kanel
• 1 ss provencekrydder (eventuelt diverse italienske krydder, som timian, merian, basilkum, oregano etc)
• Salt og pepper etter smak
• 2 bokser valgfri bønner(hvis du går på lavkarbo sløyer du bønnene)

Slik gjøres det:

Stek opp kjøttdeig, skru ned varmen og tilsett tomatpureen, hakk løk og stek sammen med kjøttdeigen til den er blank, krøst hvitløk over.

Kok opp vann, og rør ut buljongen. Hell vann og kjøttdeig i en stor kasserolle sammen med de hakkede tomatene og kok opp.

Skru ned varmen til den er under kokepunktet, og la den stå og trekke i to timer, rør litt i gryta med jevne mellomrom.

Tilsett alt krydderet bortsett fra salt, og la trekke en time til. Smak til med salt.

For de som er ikke bruker lavkarbo er det godt med hvite eller brune bønner som jeg har brukt idag.

Tilsett de i de siste 10 minuttene igjen av koketiden, siden bønner bare skal varmes opp.

Smaker godt med en dæsj lettrømme/cremè fraichè på toppen, servert med ris og eller en blandet salat på siden.

PS: Den smaker om mulig, enda bedre oppvarmet dagen etter, som niste med en liten salat til kanskje?

endelig

Endelig har jeg fått meg denne bakeboken. Denne har jeg ønsket meg i samlinga mi lenge. Nå skal jeg kose meg en å bla i boka i helga, og det skal ikke sees bortifra at det snart dukker opp en oppskrift eller mange fra den etterhvert.

Published with Blogger-droid v1.6.9