Amerikanske brownies

Disse brownisene er virkelig nydelige. De fant jeg i kokeboka: Far heter Daddy, av Craig Whitson.

6-8 personer:
2 dl hvetemel
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
olje
180 gram kokesjokolade
130 gram usaltet smør
3 dl sukker
1 ts vaniljeessence
3 store egg
2 dl valnøtter eller pekannøtter(kan sløyfes)

Slik gjøres det

Sett ovnen på 150 grader.

Bland sammen mel, salt og bakepulver i en bolle.

Smelt smør og sjokolade sammen i en kjele.

Smør en ildfastform(25 * 25cm) firkantet eller en 22 cm springform med olje.

Visp sukker

og vaniljeessence sammen med den smeltede sjokoladeblandingen.

Visp ett egg om gangen,

til blandingen er glatt og gjevn.

Rør til slutt inn melblandingen til det så vindt er blandet sammen.

Rør eventuelt inn nøttene.

Fyll røren i formen

og stek den nest neders i ovnen i ca 35-45 minutter. Noen minutter før kaken er stekt ferdig, stikk en tannpirker 5 cm fr kanten på forma.

Brownisene er ferdig når du får ut litt fuktig kakesmuler.

Avkjøl kaken før den skjæres opp i firkanter.

Pynt gjerne med melis på toppen.

Velbekomme:

Corn Flakes Banana Muffins

Corn Flakes Banana Muffins" er amerikanske muffins som er laget med most banan, brunt sukker, krydder og corn flakes. Muffinsene er lettlagede og saftige! Oppskriften gir 6 store muffins + 7 små eller ca 15 mellomstore. Denne oppskriften fant jeg inne på www.detsoteliv.no
Ingredienser: 5 dl corn flakes 3/4 dl melk 0,5 dl matolje 1 egg 2 store bananer 100 g brunt sukker 1 ss bakepulver 0,5 ts kanel 0,5 ts muskat 3 dl hvetemel
Ha corn flakes i en bolle  og hell over melk og olje. La dette stå i 5 min og bløtgjøre seg.  Tilsett lettpiskede egg og most banan (bruk gjerne stavmikser til å mose bananene). Rør inn brunt sukker,  bakepulver,  krydder og til slutt hvetemel. Ha papirformer i muffinsbrett (se tips) og fyll hullene 3/4 fulle med deig. Stekes på rist midt i ovnen ved 200°C i 20 min.  Avkjøles litt i formen før muffinsene løsnes fra formen med en kniv og forsiktig hvelves ut. Disse er store Og disse er små
Tips: Det er riktig at det skal være 1 ss bakepulver i oppskriften (ikke skrivefeil for ts). Muffinsene blir flotte hvis du bruker muffinsbrett. Har du ikke muffinsbrett, kan du bruke doble papirformer i stedet. Ikke fyll formene for fulle, ellers renner deigen over under steking. Du vil da få flere og mindre muffins, som trenger litt kortere steketid.

Nuddelwok med kjøttdeig

Dette er første gangen jeg har woket med kjøttdeig, og ble veldig fornøyd med resultatet. Denne geniale oppskriften fant jeg inne på denen bloggen: Trines mektige matblogg

Til 4 personer trenger du:

400 gram kjøttdeig
koriander eller persille, finhakket
1-2 fedd hvitløk, finhakket
1-2 ts finhakket rød chili
2-3 ss soyasaus (vanlig eller katjap manis)
salt og nykvernet pepper
1/2-1 squash, i staver
1/2-1 rød paprika, i strimler
1/2-1 gul paprika, i strimler
olivenolje
1 pakke nudler
1 vårløk, i tynne skiver
soyasaus (vanlig eller katjap manis)

Slik gjøres det:

Kutt squash i staver,

Paprika i tynne skiver,

finhakket hvitløk

og vårløk i ringer.

Bland sammen kjøttdeig, urter, chili, hvitløk, soyasaus, salt og pepper i en bolle.

 Stek kjøttdeigen og legg den til side.

Fres grønnsakene raskt i en stekepanne eller wokpanne.

Ha i kjøttdeigblandingen

og hell blandingen over de ferdigkokte nudlene.

Ringle over litt soyasaus og pynt med den finsnittede vårløken, og server umiddelbart.

Lunsjkaker

Her er en utrolig smart måte å få barn til å spise grønnsaker, å det er nemlig å lure grønnsakene inni kjøttkaken:) Vi hadde dette igår til middag og det gikk ned på høykant. Dessverre var kameraet mitt strømtomt, så fikk ikke tatt bilde, men neste gang jeg lager dette så skal jeg ta bilder å legge til oppskriften her:)

Antall porsj. 4


700 gr renskåret storfekjøtt
1 stk stor løk
1 ss salt
2 ss potetmel
1 ts bakepulver
0,5 ts muskatnøtt
3 dl vann
smør til bruning
5 dl kraft til å trekke kjøttkakene
300 gram amerikansk grønnsaksblanding

Slik gjøres det:

Kok opp grønnsakene til kokepunktet. La de renne av i en dørsil. Mal kjøtt og løk tre ganger på kvern og ha det i en arbeidsbolle. Arbeid krydder, potetmel og bakepulver godt inn i kjøttet. Spe med vann, litt etter litt. Ha til slutt inn grønnsagsblandingen og rør godt. La det hvile i 30 minutter.

Bakepulver i kjøttkakene bruker vi for at de skal blåse seg noe opp når de stekes.
Form kjøttkakene og brun dem pent på begge sider. Legg dem etter hvert over i småkokende kraft og la dem trekke i 10-15 minutter.
Serveres med brun saus og kålstuing eller makaroni.

Grove rundstykker

Idag fikk jeg så utrolig lyst på eggerøre med nystekte rundstykker til. Så da tok jeg meg en tittetur på nett og fant en oppskrift jeg ville prøve ut. Valget falt på disse rundstykkene som jeg fant inne på denne bloggen:
Trines mektige matblogg

Her kommer oppskrift på raske og gode rundstykker, som er veldig godt egnet i lunsjboksen.
! Til ca 32 rundstykker trenger du:


4 ss smør, smeltet

5 dl lunken lettmelk

2 dl lunkent vann

50 gram gjær

500 gram sammalt hvete, grov

500 gram hvetemel

1,5 ts salt

Slik gjøres det:

Smelt smøret.

Rør gjæren ut i det lunkne vannet

og tilsett deretter melk, smør og salt.

Ha i mesteparten av melet, både sanmalt hvete

og hvetemel

og kjør deigen i kjøkkenmaskin i ca 10 minutter til den blir fin og smidig.

Tilsett eventuelt resten av melet, men pass på at deigen ikke blir for fast.

La deigen heve under plast i ca 30 minutter.

Elt deigen med litt mel.

Del opp i ca 32 emner og trill boller som du legger på bakepapirkledt stekeplate.

 Dekk med plast og la etterheve i ca 30 minutter.

Pensle med melk og strø på litt grovt mel el.

 Snitt toppen med en skarp kniv og stek ved 225 grader i ca 12-15 minutter.

 Avkjøles på rist.

Serveres lunke med godt smør og godt pålegg