Corn Flakes Banana Muffins

Corn Flakes Banana Muffins" er amerikanske muffins som er laget med most banan, brunt sukker, krydder og corn flakes. Muffinsene er lettlagede og saftige! Oppskriften gir 6 store muffins + 7 små eller ca 15 mellomstore. Denne oppskriften fant jeg inne på www.detsoteliv.no
Ingredienser: 5 dl corn flakes 3/4 dl melk 0,5 dl matolje 1 egg 2 store bananer 100 g brunt sukker 1 ss bakepulver 0,5 ts kanel 0,5 ts muskat 3 dl hvetemel
Ha corn flakes i en bolle  og hell over melk og olje. La dette stå i 5 min og bløtgjøre seg.  Tilsett lettpiskede egg og most banan (bruk gjerne stavmikser til å mose bananene). Rør inn brunt sukker,  bakepulver,  krydder og til slutt hvetemel. Ha papirformer i muffinsbrett (se tips) og fyll hullene 3/4 fulle med deig. Stekes på rist midt i ovnen ved 200°C i 20 min.  Avkjøles litt i formen før muffinsene løsnes fra formen med en kniv og forsiktig hvelves ut. Disse er store Og disse er små
Tips: Det er riktig at det skal være 1 ss bakepulver i oppskriften (ikke skrivefeil for ts). Muffinsene blir flotte hvis du bruker muffinsbrett. Har du ikke muffinsbrett, kan du bruke doble papirformer i stedet. Ikke fyll formene for fulle, ellers renner deigen over under steking. Du vil da få flere og mindre muffins, som trenger litt kortere steketid.