Berlinerkranser, jula 2010

Idag ble det berlinerkranser som jeg bakte! veldig fornøyd med denne oppskriftne, fant den inne på det søte liv

Ingredienser:2 hardkokt eggeplomme 2 rå eggeplomme 120 g sukker 350 g hvetemel 150 g smør Pynt: 2 eggehvite perlesukker

Fremgangsmåte: Kok eggene til de er hardkokt. Fjern eggehviten og ha den hardkokte eggeplommen i bakebollen.Mos eggeplommene med en gaffel el lignendes.  Tilsett den rå eggeplommen og bland godt sammen. Tilsett sukkeret. Pisk til lys eggedosis. Smuldre smøret i hvetemelet. Kna alt sammen til du får en jevn deig.  La deigen hvile kjølig i en halv time. Del deigen opp i 40 like store emner. Trill hvert emne til knapt blyanttykke ruller (10-12 cm lange) som formes til kranser med endene i kors. Ha perlesukker i en skål. Ha eggehvittene i en annen skål, miks dem godt med en gaffel el. Dypp kakene eggehviten  og dypp dem så i skålen med perlesukker. Sett kakene på bakepapirkledde stekeplater. Stek kakene midt i ovnen ved 200°C i ca 10 min. De skal være helt lyse, men litt gyldne i kantene. Avkjøl kakene på platen før de forsiktig flyttes på rist og avkjøles helt.

Tips:Kakene er svært møre og går lett i stykker. Det er derfor lurt å la de avkjøle en stund på platen før du forsiktig flytter dem over på en rist med en stekespade. Du kan doble porsjonen hvis du ønsker flere kaker, men husk at det tar tid å forme kakene. Deigen er dessuten litt lettere å arbeide med hvis den ikke er for stor. Oppbevar kakene i tettsluttet kakeboks

Kokosmakroner, jula 2010

 Ingen jul uten kokosmakroner.So here goes!

Denne oppskriften fant jeg i boka Norsk julemat, av Aase Strømstad.

2 egg

125 gram sukker

200 gram kokosmasse

50 gram smør, smeltet

1 ss hvetemel

1/2 ts bakepulver

Slik gjøres det:

Start med å smelte smøret.

Ha eggene i en bolle.

Tilsett sukkeret.

Visp eggedosis.

Rør inn kokosmasse,

mel og avkjølet smør.

Bland godt sammen.

Sett deigen som topper på bakebrett kledd med bakepapir.

Stekes gyldne midt i ovnen i ca 10 minutter ved 200 grader.

Og da var vi enda en dag nærmere julaften.

3 varianter av juleknekk, Jula 2010

Her kommer det 3 forskjellige typer juleknekk, så det er bare å finne sin favoritt!

Ingredienser:

Juleknekk alternativ 1:

3 dl sukker

3 dl sirup

3 dl fløte

75 g hakkede mandler

Juleknekk alternativ 2:

2 dl kremfløte

2 dl sukker

2 dl lys sirup

1 ss meierismør

ca. 3 ss kokosmasse

Juleknekk alternativ 3:

2 dl kremfløte

2 dl sukker

2 dl lys sirup

50 gram kokesjokolade

Knekk er deilig konfekt som du kan nyte selv eller gi bort i gave. Knekk er ofte også en av barnas favoritter. Her gir vi tre oppskriftalternativer til juleknekk.

Alternativ 1 - juleknekk med

mandler:

Slik gjøres det:

Det er lik fremgangsmåter på alle 3. Så gjør alt likt som vist her.

Bland sukker

fløte

og sirup

i en liten tykkbunnet gryte.

La det koke under stadig omrøring

til blandingen blir gylden og tyknet. Ca 1 time.

 Ta en prøvedråpe og hell i ett veldig kaldt glass vann.

La det ligge i ca 2 minutter, og hell litt av glasset. Nå du kan forme til en liten kule, er det ferdig.

Ta gryten av varmen, ha over i en liten mugge/litersmål som tåler varme

 og rør inn mandler.

Fylles i små papirformer eller kremmerhus

La stå kjørlig til det har stivnet, og oppbevar i en boks i kjøleskapet.

Alternativ 2 - juleknekk med kokos:

Slik gjøres det:
Følg samme fremgangsmåte som vist på bildene, frem til å ha i mandlene.

Tilsett smør og kokosmasse i den ferdige karamelen.

 

Bland alt godt sammen.

Hell massen i papirformene.Veldig raskt fra mugge.

Avkjøl så den blir stiv og oppbevar i kjøleskapet i en tett boks.

Alternavtiv 3- juleknekk med sjokolade

 Følg samme er fremgangsmåte som de 2 andre frem til man skal tilsette mandel og kokos. 

Tilsett sjokoladene i biter

  la den smelte.

Hell knekken straks i konfektskåler og la den stivne.

Oppbevar knekken i en kakeboks med lokk.

Hurra for 16 dager til jul!!

Jødekaker jula 2010

Idag ble det jødekaker som jeg laget til julebaksten! :) Det er første gangen jeg lagde disse.

Denne oppskriften fant jeg også på det søte liv 

Denne oppskriften er det tradisjonelt å lage som rundinger, men jeg syntes hjerter og stjerner hører julen til, så jeg lagde både hjerter, stjerner og rundinger.

Ingredienser:

375 g hvetemel

½ ts hornsalt

250 g smør

125 g sukker

1 stk. eggeplomme

Pynt:

1 stk. sammenvispet egg

50 g hakket mandler

3 ss perlesukker

1 ss malt kanel

Slik gjøres det:

Bland mel og hornsalt godt.

Smuldre smøret i melet,

og elt deigen lett sammen med sukker

og eggeplomme.

Elt deigen godt sammen.

Mel bakeunderlaget, og kjevl ut deigen tynt, ca 2 mm tykk,

og stikk ut kaker.

Bruk gjerne et glass til å lage rundingen og pepperkakeformer til hjertene og stjernene. Legg kakene på en stekeplate med bakepapir.

Bland sammen pynten i egg glass el.

 Pensle kakene med sammenvispet egg,

 og dryss over en blanding av mandler, perlesukker og kanel.

Stek kakene på 175 °C i ca 10 minutter.

Jippy, nå er det bare 17 dager til jul!