Fylt Squash

Denne oppskriften fant jeg på denne siden

Fylt squash

2 stk squash

1 stk løk

2 fedd hvitløk

400 gr kjøttdeig

2 ss olivenolje

1 boks hermetiske knuste tomater

0,50 dl kraft

1 ts salt

grovmalt pepper

1 ss frisk basilikum, ev samme antall ts tørket

revet hvit ost

Varm stekeovnen til 225 ºC.

Skyll og del squash i to på langs.

Bruk en skje og ta ut innmaten

 og finhakk denne.

Legg de uthult squash på bakepapirkledt stekebrett, pensle med olivenolje

dryss på salt og stek i varm stekeovn i 6-7 min, mens fyllet lages.

Rens og finhakk løk og hvitløk,

surr mykt i olje.

Ha i kjøttdeig og smuldre opp med en gaffel.

Tilsett ”innmat” av squash

 og stek i 3-4 min.

Tilsett hermetiske tomater, kraft,

salt

og krydder.

Kok opp og la trekke uten lokk i minst 5-6 min.

Legg stuingen i de forstekede squashhalvdelene

 og dryss over ost. (hadde kun ost i skiver denne gangen)

Gratiner under grillen eller høyt i varm stekeovn.

 Server med f.eks en grønn salat.

egg og bacon i muffinsform

Beklager det dårlig bildet, men ble tatt med mobilkamera. Mitt vanlige kamera var batteritom.

Idag prøvde jeg igjen metoden egg i muffinsformer, men idag byttet jeg ut skinken med bacon. Og det ble veldig bra:-) jeg serverte med sukkererter idag og det ble en bra kombinasjon med det salte baconet:-) og idag brukte jeg en av di fine muffinsformer jeg har blitt sponset av kalasform. Di har masse nydelige former i alle størrelser. :-) Følg med videre, snart blir det vanlig muffins på menyen:-)

Man trenger til 2 personer:

4 egg
8 skiver bacon
salt og pepper
muffinsformer
sukkererter

Ha 2 skiver bacon i bunnen av muffinsformene, men at litt av baconet stikker oppover kanter.
Knekk 1 egg og hell oppi. Krydre med salt og pepper.
Stek i ovnen på 200 grader i ca 12-15 minutter.
Server med sukkererter.
Velbekomme!!

Ovnsstekt Sei med cherrytomater

Jeg fant en oppskrift i allers som jeg fikk lyst til å prøve.

Denne er til 4:

600 gram fiskefilet feks sei

1 ts salt

2 ss smør

1 boks med cherrytomater

1 sjarlottløk/vårløk

Dressing

sjarlottløk eller vårløk

cremefraiche

salt

grønt krydder, for eks basilikum

Dette var den opprinnelige oppskrift -jeg plusset på den med fiskekrydder og olivenolje med sitron pluss litt sjarlottløk. Men for en finere farge, kan vårløk brukes, men jeg hadde ikke det idag!

Slik gjøres det:

Sett ovnen på 200 grader.
Sett på poteter.

Fisken deles i passe serveringsstykker -

saltes og peppres:

og krydres med valgfritt krydder, jeg bruker  Santa maria Seafood and fish, syntes den er så god på fisk.

og stekes lett i en stekepanne

Deretter legges fisken i smurt ildfast form og cherrytomater strøs rundt fisken - jeg heller litt olivenolje med sitron over tomatene, og har en oppkuttet sjarlottløk/vårløk over fisk -og formen settes i ovnen ved 200 grader i 20 -25 min -til fisken er gjennomkokt.

Mens fisken står i ovnen lages dressingen.

Ha i Creme fraiche i en liten skål.

, finhakket sjarlottløk/vårløk

 og salt  og grønt kdrydder,

og røres sammen til en dressing til fisken -smak dere frem ønsket smak.

La den stå kaldt til den skal brukes.

Server fisken med tomatene, kokte poteter og dressingen.

Velbekomme!

Kylling i urtesaus

Her kommer en nydelig kyllingrett som jeg fant inne på LCHF bloggen 

Den var utrolig rask å lage, når man får uventede middagsgjester.

Til 4 personer

smør

4 kyllingfileter

nykverrnet pepper

1 boks (200 g) cherrytomater

3 ss pesto

2 dl creme fraîche

frisk basilikum og/eller timian (hvis du har)

Slik gjøre det:

Stek kyllingfiletene i smør til de har fått fin farge på begge sider, og er nesten gjennomstekt. Krydre med pepper.

Del cherrytomatene i to og ha dem i pannen sammen med kyllingen. La dem steke i et minutt eller to.

Ha i creme fraîche

 og pesto og rør godt rundt.

La koke et par minutter, dryss litt ferske urter over retten og server med for eksempel litt salat ved siden av.

 velbekomme!

Hjemmelaget peanøttsmør

Idag har jeg laget hjemmelaget peanøttsmør og det var mye enklere enn jeg hadde forestilt meg!

Fant oppskriften i kokeboka godt å gi bort.

Man trenger:

3 dl peanøtter(helst knekk selv, men kan bruke ferdig knekket)

1 ts brunt sukker

1 ss nøytal olje(jeg brukte rapsolje)

en klype salt(neste gang skal jeg ha i litt mer)

vann

Slik gjøres det:

Ha peanøttene,

olje,

sukker,

og salt

 i en foodprocessor og kjør til en seig masse.

Tilsett litt vann hvis du syntes den blir for tykk.

Jeg klarte å ha i litt for mye vann denne gangen, så det ble mer peanøttpurè, men smakte godt for det! Det er bare å prøve seg frem å finne ut hva man liker best. Noen liker den så fin, andre liker med litt mer tyggemotstand. Siden det ble litt mye vann, ble den litt lys, men var god alikevel!

Oppbevar i en tett beholder i kjøleskapet. Holder seg i flere måneder.