Skumkake

I anledning besøk i helga av den litt yngre generasjonen så har jeg laget skumkake for å servere. Dette er kake som er omtrent som kokosboller.

Fant oppskriften inne på : http://www.detsoteliv.no/. Denne kaken blir superfluffy! :)

Skumkake

Ingredienser:
3 eggehviter
2 dl sukker
4 ts vaniljesukker
6 plater gelatin
2 dl kokende vann

Glasur:
100 g kokesjokolade
1 ss kaffe
1 ss smør eller delfiafett
Til bunnen og som pynt:
1-2 dl kokos

Fremgangsmåte:

Start med å forberede kakeformen: Sett ringen på en rund kakeform (24 cm i diameter) direkte på et kakefat. Ha et tykt lag med kokos i bunnen.

Fordel kokosen mest mulig jevnt utover. Mest mulig av flaten på kakefatet skal være dekket med kokos - dette er for å forhindre at skummet setter seg fast i fatet.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 10 min.

Pisk eggehvitene stive.

Tilsett sukkeret

 og vaniljesukker litt og litt under pisking.

Pisk til stiv marengs (5-10 min med elektrisk mikser).

Klem vannet ut av gelatinplatene

 og smelt dem i kokende vann.

Avkjøl blandingen litt til den er lunken. Hell blandingen deretter i marengsen i en tynn stråle under pisking.

Pisk videre på full hastighet i 20 minutter. Marengsen skal bli tykk og tett.

Ha marengsmassen i formen og glatt til overflaten.

Sett fatet i kjøleskapet til skummet har stivnet. Løsne så kaken fra kakeringen med en skarp kniv og fjern den fra kaken.

Smelt kokesjokoladen sammen med kaffe og litt smør eller delfiafett.

Avkjøl litt og smør deretter over toppen av kaken.

Dryss over litt kokos.

Sett kaken tilbake i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.

Tips:
Merk at sjokoladeglasuren blir helt hard når kaken står i kjøleskapet. Dette gjelder særlig hvis du bruker delfiafett og ikke smør. Kaken kommer da til å sprekke på toppen hvis du skjærer i den rett fra kjøleskapet. La kaken derfor stå i romtemperatur til sjokoladen har myknet noe (15-20 min), før du skjærer stykker av kaken (bruk en skarp kniv for å komme igjennom sjokoladen).

"Skumkake" er holdbar i kjøleskapet i noen dager, men smaker best når den er fersk. Skummet har en tendens til å bli litt seigt i kantene etter noen dager.

Rabarbara kake

Rabarbrakake


Nå som det er vår er det rabarbara som er en av de beste råvarene som finnes. Siden jeg har masse rabarbara i hagen, fikk jeg lyst til å lage en kake og jeg kom over denne oppskriften hos Wenches kjøkken i god morgen norge!

Denne oppskriften er til 24 cm form. Til langpanne, gang oppskriften med 2 eller 3 . Lag gjerne en stor porsjon, jobben er den samme og kaken egner seg godt til frysning. Varm litt i ovn før servering.


Ingredienser:
180 g mykt smør
180 g sukker/fruktose
180 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
3 egg
3 ss kaldt vann
5 stilker rabarbra
sukker,kanel, ev hakkede mandler eller nøtter

Slik gjøres det:
Varm stekeovnen til 180oC.
Skjær rabarbra opp i biter.


Rør smør

og sukker hvitt og luftig.

Rør inn hvetemel,

bakepulver

og egg. Ett om gangen

Kaldt vann røres inn helt til slutt

Rør alt sammen lett.

Hell røren i smurt form.

Legg over rabarbra

og dryss over sukker,

kanel

 og ev. hakkede mandler.

Stek på nederste rille 35-40 min.

Server kaken lun med krem, vaniljekesam eller is. 

Ovnstekt Torsk med fetaost

Jeg kom over en oppskrift hos Trines mektige matblogg, som jeg bare måtte prøve idag, og det angrer jeg ikke på! Det ble en nydelig kombinasjon!

Til 3 trenger du omtrent:
*
ca 500 gram torskefilet, i porsjonsstykker

ca 200 gram frisk spinat

1 rødløk, i tynne båter

ca 10 cherrytomater, delt i to

ca 100 gram fetaost, i terninger

saften av 1/2 sitron

olivenolje

salt og nykvernet pepper

*

Rens og vask spinaten.  Fres løken raskt i stekepannen i litt olje, til den blir blank og myk. Tilsett spinaten og la den surre med (på lav varme), til den såvidt begynner å falle sammen. Legg spinat og løk i et smurt ildfast fat og fordel fetaosten og cherrytomatene over, og legg deretter fiskestykkene oppå. Press ca 1/2 sitron over og ringle over litt olivenolje. Krydre med salt og pepper.

Bakes i ovnen ved ca 200 grader i ca 15 minutter, eller til torsken er ferdig og faller fra hverandre.
Serveres med en gang, gjerne med ris el lignendes.

Velbekomme!

Pastasalat

Idag lagde jeg en rask pastasalat til lunsj. Hadde igjen litt pastaskruer ifra gårsdagens middag. Når det gjelder slik pastasalat så kan man bruke hva som helst,men når man skal ha skinke, så MÅ det være piknikk bogskinke. Det er den beste skinken i mine øyne!

Så i dagens pastasalat hadde jeg:
hjertesalat,
gule cherrytomer,
sjarlottløk,
snacks paprika(min favoritt),
agurk, pastaskruer,
gulost,
fetaost.
 Og som dressing brukte jeg gresk dressing.

Slik gjøres det:
Kutt alle ingrediensene opp, og bland alt sammen med litt kvernet salt og pepper. Serveres med dressingen på siden.

Published with Blogger-droid v1.6.3

Sprudlene punsj (alkoholfri)

 

Jeg abonerte på matbladet spis bedre og det var i mai nr09 jeg fant denne gode oppskriften!
Det er en oppskrift på en sprudlende punsj som er deilig å drikke på sommern snår det så varmen....den er frisk og god og mye sunnere, for det er bare litt brus og juice, men smaker selvsagt godt året rundt!
Passer for barnebursdager også!

ingredienser:
1/2 L appelsinjuice
1/2 L tropisk nektar eller annen foretrukken juice
1 L Farris el lignendes
1 L sitronbrus
1 sitron
1 appelsin
1 lime
masse isbiter


Slik gjøres det:
Finn frem en bolle/serveringsbolle som rommer minst 3,5 liter. Hell først oppi isbitene.
Kutt opp sitrus fruktene i skriver og legg de oppi isbitene. Hell så over juicen, og til slutt brusen rett før

servering!! Server og nyt! :)

hjemmelaget Bearnaisesaus

Igår lagde jeg en deilig middag, indrefilet av svin, med fløtegratinerte poteter og Bearnaisesaus.
Denne middagen kommer i bloggen en annen dag, nå handler det om sausen!!


Sausen fant jeg oppskrift på http://www.vg.no/.

Bearnaisesaus
1/2 sjalottløk, finhakket
1 ts sukker
2 ss estragon eller hvitvinseddik
1/2 dl hvitvin
3 eggeplommer
200 g smør, i terninger
2 ss finhakket frisk estragon, eller 1 ss tørket
salt og pepper


Slik gjøres det:
 Kok opp vann i en stor kjele. Ha løk i en kjele sammen med sukker, eddik og hvitvin. La det koke inn, og sil av. Ha eggeplommer i en metallbolle som du får plass til å ha oppi kjelen med varmt vann. Pisk eggeplommene luftige (30 sekunder) og ha i eddikblandingen.

Trekk bollen med kokende vann av platen og sett metallbollen oppi. Ha i en tredjedel av smøret og pisk det inn. Ha i resten av smøret (om smøret ikke smelter, varm opp vannet igjen) og pisk det inn sammen med estragon. Smak til med salt og pepper.

Sausen smaker godt til alle type kjøtt, og til fisk også!

Fått påskegave

Jeg fikk en fin gave til påske. En flott kokebok om pastaretter. Den heter Una Bella Spaghettata - pastaretter fra Napoli av Nikko Amandonico. Har bladd igjennom boka og har funnet mange spennende oppskrifter jeg vil prøve. :) så det vil komme endel pastaoppskrifter fremover. :)


Published with Blogger-droid v1.6.8

grillpølse og pinnebrød

Det blir ikke påske uten litt gilling, så da gikk valget på pølser og pinnebrød siden jeg har en mann som elsker pølser.

Til 4 pers:

1 kg mel
0.5l vann
2 ss sukker
1 ts bakepulve
Litt salt
Valgfritt krydder for smak.


Slik gjøres det:
Ha mel i en bolle.
Tilsett resten av ingredienser i jollen og bland til en litt klissete deig. Idag brukte jeg litt hvitløkspulver og pizzakrydder for å få litt smak i deigen.

Ha på remser med deig på de tørke pølsene, og grill på grillen eller hvis det er dårlig vær, stek i stekovnen i 200'c til deigen er blitt gylden. Serveres med ketchup.

Published with Blogger-droid v1.6.8

Vinner av påske giveawayen min

Ja, da er det kommet til den store trekningsdagen og jeg tok i bruk random.org for å trekke ut vinneren,
Jeg telte opp hele 66 lodd og det har kommet 54 følgere på bloggen min nå! Jeg er helt overvelvet!! :)
Setter stor pris på det alle sammen!!
Jegt er så lei meg for at jeg ikke kan gi gaver til dere alle sammen, men det blir flere giveaway etterhvert!! :) Så følg med videre!!

Dagens premie er sponset av Tårtdecor. De har også en egen side på facebook her

Så over til trekningen. Randon.org trakk ut:

Nr 6, som er Cecilie, med den flotte bloggen Cecilie i forstaden

Gratulerer såå masse Cecilie, send meg din adresse på mail, så skal jeg få ordnet gaven så fort som mulig! 

Til dere andre, det kommer flere sjanser senere!

Og en stor takk for Tårtdecor for den kjempefine premien!!! :)

Vil ønske dere alle en riktig flott påske!!! :)

husk giveawayen min

Jeg vil bare minne på påskegiveawayen jeg har pågående hos meg!


Premien er sponset av Tårtdecor!

Det er trekning nå på søndag, 17april, på palmesøndagen!

For å bli med på konkurranse, trykk HER