Ubeskrivelig tragedie

Jeg har ikke ord for den ufattelige tragedien som har rammen Oslo og Utøya 22.07.2011.
Alle mine tanker går ut til alle som har minstet sine nære og kjære! Vil i fred alle som er gått bort!
Måtte vi alle få fred. Måtte det bli slutt på all slike handlinger i verden! Vi må spre kjærlighet, ikke hat!

fått gave fra USA

Mine foreldre har vært i USA og var innom graceland og der kjøpte de en elvis kokebok til meg. :)

Published with Blogger-droid v1.6.9

sommerferie

Jeg har tatt sommerferie fra bloggen,, så derfor er det litt stille her om dagen. Men kommer sterkere tilbake i høst. Ha en super sommer alle sammen. Her koser vi oss med lange gåturer med hunden.

Published with Blogger-droid v1.6.9

ny bakebok

Jeg har nettopp fått boka lekende lett cupcakes av Paul Løwe. Gleder meg stort til å prøve ut alle oppskriftene i boka:-)

Published with Blogger-droid v1.6.3

Cookie Dough Cupcakes

Endelig kommer det en ny oppskrift fra meg, jeg har vært innlagt på sykehuset, men er endelig hjemme igjen og da måtte jeg bare lage muffins, og valget falt på delikate Cookie Dough Cupcakes som jeg fant inne hos passion4baking!

Disse cupcakes er laget av bl.a. Cookie Dough iskrem.

Du kan selvsagt bruke hvilken som helst is du vil.

Dagens cupcakes er pyntet med sjokoladekrem , og toppet med spisbare perler.

Her kommer oppskriften!

  Cookie Dough Cupcakes:

 100 g smør

 2 egg

 150 g sukker

 1 vaniljestang ( frøene)

 2,5 dl mel

 1 ts. bakepulver

 1 ts. sponge cake stabilizer ( kan utelates)

 200-250 g Ben & Jerry’s cookie dough iskrem

NB: Bruk alltid romstemperert smør og egg. ( resultatet blir  mye bedre)

Begynn med å helle smør og sukker  i en bolle.

Tilsett så vaniljestang frøene.

Miks dette godt sammen til du får en fluffy og fin konsistens.

Tilsett så 1 egg om gangen og miks dette godt  noen minutter…..

..så legger du i neste egg før du mikser det et par minutter til.

Nå er røra fluffy og fin.

Bland sammen mel og bakepulver i en bolle. Tilsett melblandingen i røren. ( sil det gjerne)

Miks til du ser at alt er godt blandet..…

Jeg valgte denne iskremen som kommer fra Ben & Jerry’s, Cookie Dough Ice Cream.

Den inneholder rå kakedeig  og sjokoladebiter..

Bruker 250 g med is..( en iskremboks er på 425 g,  dvs ca. halvparten av iskremen).

Miks dette godt, helt til du ser at alt er blandet.

Resultatet blir en fin, kremete røre som du fyller i cupcakeformene…

Idag bruker jeg disse søte cupcakeformene fra kalasform.se

Legger disse cupcake formene i en muffins bakeform, så de  får ekstra støtte.

Her bruker jeg en iskremskje med røre i hver form..

Stekes i en forvarmet ovn på 200C,  i cirka 15-20 minutter.

Ferdig…Gjett om det lukter himmelsk godt!!!

Legger dem på en rist til avkjøling mens kremen piskes.

Så søte former.

Nå til pynting av  Cupcakes..(denne må startes på 2 timer før muffinsene er ferdige)

Som krem bruker jeg sjokoladekrem:

227 g mørk sjokolade (62%-70%)

5 dl fløte

1 ts. vanilje extract

Jeg legger sjokoladebiter i en blender..

Varmer opp 5 dl fløte og tar det bort fra komfyren når det begynner å koke.

Sjokoladebitene hakker jeg i smuler.

Tilsetter den varme fløten litt og litt..

Heller det hele i en ren mikser bolle.

Sett det hele kaldt i minst 1 3/4 – 2 timer , og rør i det hvert 30. minutt.

Når kremen har blitt noenlunde stiv, kan du begynne å mikse den.

Du ser nå at den er ganske stivere.

Denne kremen er lett som en fjær, den er ikke for søt og ikke for mye sjokoladesmak i seg….bare utrolig god..

Den passer også perfekt til å ha oppe på en kaken.

Sprøytet sjokoladefrosting på disse cupcakes med en stor stjerne tip,  og legg perler på toppen.

Jeg bruker flotte cupcakeformer fra kalasform idag og perler som du kan få kjøpt på cacas eller kakeboksen.

Og det var  Cookie Dough Cupcakes som du kan lage med  hvilken som helst  iskrem- smak, alt etter eget ønske!.

Dette var det hele for i dag,  Coocie Dough Cupcakes!

Rabarbra Saft

Nå har endelig sommern begynt, det er blitt juni og sola ståler ute, så idag fikk jeg lyst til å lage rabarbra saft.
Jeg må bruke opp rabarbraen min før det blir for seint, de har jo sesong i mai - juli.
Så det kommer nok ett par rabarbra oppskrifter til i løpet av juni! :)
Men nå, over til saft. Jeg har aldri laget det før, så lestet meg opp på nettet etter en spennendes oppskrift, så fant en her

Til ca 1,5 liter råsaft trenger du:

ca 1 kg rabarbra

1,5 liter vann
4 dl sukker
2 kanelstenger
6-8 nellikspiker

Slik gjøres det:

-Skyll rabarbraen godt, skrell stilkene hvis de er grove.

Skjær den i små biter, og legg de i en kjele sammen med vann.

La det koke under lokk til rabarbraen har moset seg. Ha et par kanelstenger og en 6-8 nellikspiker sammen med rabarbraen i vannet når det koker. Krydderet setter virkelig prikken over i ' en.


Sil massen gjennom ett sileklede. Tilsett sukkeret og rør til det er oppløst. Avkjøles. Hell på varme  flasker og frys (Ikke fyll flaskene fulle)

Nytes iskalde gjerne med i ett høyt glass fylt isbiter, og gjerne med noen dråper sitron.




Smakte veldig friskt i den nydelig sommervarmen som var idag!

 Ha gjerne i ett morsomt sugerør for barna sin skyld

Italienske kjøttboller i lady og landstrykeren stil

Hvem har vel ikke drømt seg bort i den romantiske scenen i Lady og Landstrykeren når Landstrykeren ruller den siste kjøttbollen til Lady.

De spiste på en italiensk restaurant så selvsagt spiste de italienske kjøttboller i tomatsaus med spagetti.
Oppskriften fant jeg hos Passion4baking, men har byttet ut litt av krydrene.
Jeg hadde dessverre ingen ferske urter idag,så brukte tørkede, men har du fersk, er det best å bruke ferske.

Til 4 trenger du:

Kjøttbollene:

1/2 dl melk
2 tørre skiver med hvitt brød
1 kg karbonadedeig/kjøttdeig
1 egg
50 g revet parmasan ost/eller annen ost
3 ss italiensk salatkrydder/eller persille
salt
pepper
2 ts. fersk oregano
2 hvitløksbåter
1 dl olivenolje

Slik gjøres det:
Begynn med å skjære bort kantene fra brødet, skjær det i små biter, og hell over melken. Bland det slik at alt blir dekket.

Riv parmasan ost/ev annen ost. I dag brukte jeg 4 slag pizza ost(tine)
Skjær persilleblad og hvitløk. Jeg hadde ikke ferske urter, så jeg brukte tørr.Italienske salatkrydderet.
Hell karbonadeig/kjøttdeig sammen med egg, hvitløk, persille og brød i bollen, .

og bland dette godt sammen

Tilsett krydder

og salt,

 alt etter egen smak.

Lag små boller av deigen.Hell olivenolje i en stekepanne på middelsvarme.
Stek kjøttbollene i cirka 3 minutter på hver side.

Helt til alt er godt stekt.

Nå til Tomatsausen:

1 dl olivenolje
1 -2 løk
4 hvitløksbåter
3-4 bokser med knuste tomater
1 dl fersk basilikum blad/(litt mindre tørr)
salt og pepper etter smak
200 g tomatpuree
1 dl oksefond

Skjær løk i små biter.
Legg 1/2 dl med olje i pannen og stek løken til den er brun og fin.

Når løken er ferdigstekt, tilsettes knuste tomater og tomatpuree.

Tilsett de stekte kjøttbollene i sausen.

Hakk hvitløk og basilikum i små biter, og bland det inn i sausen.

Tilsett resten av olivenolje sammen med pepper, salt og oksefond. La det hele småkoke i minst 30 minutter under lokk.

Syns du sausen er for tykk, tilsetter du bare litt vann.

Serveres med pasta, gjerne fullkorn.

I Italia serverer de denne retten med et glass vin til, og litt brød

Da avslutter jeg med den herligste scenen fra Lady og Landstrykeren: