Kreolsk marinert laksefilet med salat

Kiwi har en kampanje gåendes om at forskjellige type matvarer som skal kun koste 14.50 pr stykk så såg jeg at de hadde kreolsk marinert laksefilet, så da ville jeg prøve ut det!

Lagde det til middag idag, med en stor salat til, men kan fint spises til lunsj, men en litt lettere salat til! Dette er utrolig raskt å lage.

Til en person:
Divere ønsket grønnsaker til salat
1 kreolsk marinert laksefilet

Start med salaten, så har du den ferdig allerede, slik at du kan servere med en gang fisken er ferdig stekt.
Ta alt du vil bruke av salat, som for eksepel, tomater, agurk, paprika, blandet salat, løk, ananas osv og kutt opp.

Stek så fisken i en stekepanne, eller en grillpanne som jeg har gjort idag.

Server fisken med en gang den er ferdig stekt, sammen med en god posjon med salat  og strø over litt valnøtter!

Velbekomme!

Empanadas

Empanadas kommer ifra Sør-Amerika og er egentlig pironger

til 8 stk:
Deig:
2dl hvetemel
2krm salt
50gram margarin
2ss vann

Fyll:
1 gul løk
1-2 hvitløkfedd
1 ss matolje
200gram kjøttdeig
1 ss tomatpurè
1/2 dl vann
1ts spisskummen
1/2 ts salt
1/2 - 1 krm chillipepper

Slik gjøres det:
Start med deigen: Sett på stekovnen på 225 grader c. Bland mel, salt og smør, gjerne i en foodprosessor.
Ha i vannet, og jobb alt rask sammenb med til deig. Pakk inn deigen i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Lag fyllet:
Skrell og finhakk løk, og hvitløk. Stek det i litt olje i noen minutter i en stekepanne.
Ha oppi kjøttdeigen, og brun kjøttet til det har smuldret opp og fått en fin brun farge.
Bland i tomatpureen, og tilsett vannet. Smak til med spisskummen, salt og chillipepper. La fyllet putre i noen minutter. Og la den avkjøle etterpå.

Kjevle ut deigen og trykk ut 8 runde leiver på ca 10 cam i diameter. Fordel fyllet på deigen. Brett leivene sammen som små pironger, og trykk langs kanten for å lukke dem.
Legg dem på en stekeplate med bakepapir.

Pensle med pisket egg, og stek sppanadene midt i ovnen i ca 12minutter. La dem avkjøle seg på rist!

Serveres sammen med en blandet salat!!

Velbekomme!!
PS: bilder kommer etterhvert

Fredags pizza

Det har blitt til at vi har endel hjemmelaget pizza på fredager og ikveld er ingen unntak.

Denne gangen ble det en grov bunn og med litt sunnere fyll!! :)

Til 2stoer langpanne pizza trenger du:

til deigen:
1 kg mel til grovbakst
6 ss nøytral olje, som for eks maisolje
5 dl vann

til pizzasausen:
1 stk løk
1 stk paprika
2 ss olje
1 bk knuste hermetiske tomater
0,5 dl tomatpuré
0,5 stk grønnsak- eller hønsebuljongterning
2 ts tørket oregano/pizzakrydder/basilikum
salt
pepper


Til fyllet:
300 gram kyllingkjøttdeig med valgfritt krydder
50gram kokt skinke i biter
50 gram ananas i biter
1/2  paprika
1/2 løk
tomater
litt revet gulost
salt og pepper
pizzakrydder

Start med å lage deigen! Siden den skal heve ca 1 time.
Rør gjæren ut i lunkent vann (tørrgjær blandes i melet), tilsett salt og olje og elt inn mel til en glatt deig. Dekk til bakebollen og la deigen heve minst 45 min, gjerne 1 time.


Lag tomatsaus mens deigen heves. Rens og finhakk løk og surr den myk i olje tilsett paprika i terninger, hermetiske tomater, tomatpuré, buljongterning og krydder. Kok opp og la sausen trekke i minst 15-20 min. Smak ev til med mer krydder, salt og pepper.

Varm stekeovnen til 250 °C.

Mens ovnen blir varm kan man starte med å lage fyllet. Stek kjøttdeig med valgfritt krydder(idag brukte jeg salt, pepper og hvitløk)
Kutt skinken i strimler/biter. Skjær tomatene i skiver. skjær løk i båter. Kutt opp paprikaen i små biter. Del opp ananasen i små biter.

Ta deigen ut på et melet bake bord . "Klapp" eller kjevle ut den  og legg i en langpanne og la heve i 10-15 min. Smør over halvparten av tomatsausen, dryss over kjøttdeigen, strimlet skinke, paprika, tomatskiver, løk og annanas og til slutt den revede osten. Hvis ønskelig kan man drysse litt salt og pepper og pizzakrydder over osten før man setter den i stekovnen.
Gjør på samme måte med pizza nr 2, varier gjerne på fyllet.

Stek i varm stekeovn 250 °C på midterste rille i 15-20 min.

Ha en good og flott fredag :)

Middags salat med kylling

Siden min samboer jobber natta hele uka, så sover han halve dagen, så da blir det til at jeg lager middag til meg selv, og siden jeg er så glad i kylling så ble det en middagssalat idag med kylling!

Til en person trenger du:
1 kyllingfilet kutter i passe store biter
Litt salat
2-3 cherrytomater delt i 2
1/4 agurk kutter i terninger
1/2 paprika, valfri farge
100gram kokt pasta(gjerne rester fra dagen før!)
2-3 rediker kutter i tynne skiver
2 vårløker kutter i tynne ringer
2 gulrøtter raspet eller kuttet opp i tynne strimler
1/4 Squasje delt i terninger
5-10 brødkrutonger(jeg har brukt chatham village sea salt & pepper, som er veldig gode og smaksrike)
5-10 terminger fetaost
Litt olje fra festaost glasset, eller valgfri dressing.
Salt og pepper

Slik gjøres det:

Start med å krydre kyllingfilet med ønsket krydder. Nå brukte jeg salt og pepper og rosmarinkrydder.
Gni kryddrene godt inn, kutt kyllingen opp i passe biter og stek de i litt olje på ganske sterk varme. Dette går ganske fort, så pass på så det ikke blir svidd. Hvis du ikke har rester av pasta, så begynner du å lage det først. Følg anvisningen på pakken.

Så kutter man opp alle grønnsakene, og har alt oppi en stor bolle, bortsett fra oljen fra fetaosten/dressingen.
Ha pastaen og kyllingen på toppen, hell over olje/dressing, krydre med salt og pepper og rør alt godt inn!

En rask og enkel middag er ferdig til servering!

Velbekomme!

PS: passer fint som lunsj dagen etter hvis det blir igjen litt resten!

Kvelds smoothie

Tenkte jeg kunne lage meg en smoothie til kveldsmat idag!!

Så da ble det fruktsmoothie bestående av:

1 banan

1 nektarin

litt isbiter

litt appelsin juice

Slik gjøres det:

Ha oppi isbilder i blenderen:

Skrell en banan og kutt bananen i biter:

Tilsett banene i blenderen:

Kutt opp nektarin i biter:

Tilsett nektarin bitene oppi blenderen;

Tilsett litt appelsin juice:

Sett på lokket på blenderen og kjør den til en litt tykk drikk:

 

Hell drikken i ett høyt glass:

Server med et sugerør:

Kos deg:

Fylte horn med hvitløks kjøttboller

Disse fylte hornene er kjempegode!

Ingredienser:

Saus:
400 g kyllingkjøttdeig eller ferdig kjøpte hvitløks kjøttboller kuttet i små terninger.
1 finhakket løk (kan kuttes ut hvis ikke vil ha)
1 hvitløksfedd
1 boks hakkede hermetiske tomater
2 ss tomatpuré
2 dl vann
litt mel
salt, pepper og oregano.

Deig:
500 g hvetemel
40 g sukker
1 pakke tørrgjær
100 g margarin
3 dl melk
2 egg

Fylte horn er en matrett som egner seg hvor som helst: hjemme, på tur i en sekk, i nistepakken, i barnehagen osv.

Fremgangsmåte:

Først starter man med sausen:
Tilsett løk(frivillig), tomater, tomatpuré, salt, pepper , oregano og 1 dl vann i en kjele. La småkoke i ca. en time
Brun ferdiglage kjøttboller, eller tilsett de du har laget selv mot slutten av koketiden

Slik lager du hjemmelagde kjøttboller:

Spe kyllingkjøttdeigen med 1 dl vann og 1 ss hvetemel.
Tilsett et fedd finhakket hvitløk,
1 ts salt og litt nykvernet pepper.
Bland farsen godt
og lag små boller av 2 tskjeer
Stek bollene på middels varme i litt smør til de er gjennomstekte.
Snu kjøttbollene under stekingen. Legg de i en bolle og legg den  til side til de skal has i sausen.

Så var det deigen:
Smelt smør, bland med melken. Bland i det tørre, og tilsett egg tilslutt.
Heves i minst 1 time.
Del deigen i 2 og kjevle ut til 2 sirkler som er ca 0.5 cm tykke. Del hver i 8 trekanter.
Legg litt fyll + revet ost på den bredeste delen av hver trekant, og rull sammen.
Her må du prøve deg frem til hvor mye du kan bruke før det "tyter" ut på sidene
Pensles med egg og drysses med oregano/evt. mer revet ost.
Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 10-12 minutter

Sommerferie

Her har vi tatt sommerferie, derfor er det stille på bloggen om dagen. 

Men om en stund så kommer jeg tilbake med masse oppskrifter som skal prøves ut: :)

Ha en suuper sommer alle sammen 

Award og utfordring.

Tuusen takk for denne flotte awarden Heidi, fra den flotte bloggen: Middag hos Dølbakken.

Det kom en utfordring med denne awarden og det er å fortelle 7 ting om meg selv.

So here goes:

1. Jeg er stor fan av eventyr filmer, elsker filmer som Ringens Herre, Harry Potter, Den uendelig historien osv.
2. Jeg er nyretransplantert i 2001, så derfor er jeg mer utsatt for sykdom enn de fleste pga mine medikamenter jeg må ta som setter ned imunforsvaret mitt.
3. Jeg møtte min kjære for første gang når jeg var 12 år gammel og han var min første forelskelse. Det skulle imidlertid ta over 10 år før vi fikk kontakt å ble kjærester etter enda noen år som venner.
4. Min kjærlighet til matlaging startet når jeg fikk min aller første kokebok, Mikke Mus kokebok, som jeg fikk i julegave av mine foreldre når jeg var 8 år gammel..
5. Jeg er hekta på å kjøpe lippgloss. Kommer det ut en ny type må jeg bare kjøpe den og prøve den, selv om jeg ikke er noe form for sminkedukke. Bruker vanligvis ikke sminke i hverdagen, men lippgloss, det må jeg ha.
6. Jeg må alltid ha en pakke tyggis i veska, så kjøper alltid tyggis når jeg er på butikken, slik at jeg er sikker på at jeg har tyggis i veska.
7. Jeg elsker å ha dyr rundt meg. Har 4 katter og 1 hund og er jeg borte ett sted i flere timer begynner jeg savne dyrene mine.

Jeg har videre lyst til å gi denne awarden til:

Cecilie på denne flotte bloggen: Cecilie i forstaden

Trine på denne flotte bloggen: Trines mektige matblogg

Epicureatricen på denne flotte bloggen: Epicureatricen

Pepperkverna på denne flotte bloggen: Pepperkverna

Og til slutt Therese på denne flotte bloggen: Smak

Prosjekt urtehage oppdatering II

Triste nyheter ang urtehagen min:(
Jeg ble syk og innlagt på sykehuset i 5 dager og samboern min har helt glemt av å vanne urtene min så alle har tørket ut! :( Åh de som hadde blitt såå fine og klar for å plantes i egne potter :( Sukk!

Får begynne på nytt da, har igjen fler frø!!

Oreomuffins

Oreomuffins
Jeg har fått nye store muffinsformer i fine farger, så måtte bare prøve de ut! Og da falt valget å prøve ut muffins jeg ikke har laget før. Oreokjeks er så populære i USA at den legendariske rocke- og bluesgitaristen Lonnie Mack har skrevet en egen "Oreo Cookie Blues":-) Her har du verdens mest berømte kjeks i noen helt utrolig deilige, myke "Oreomuffins"! Muffinsene er ekstremt lette å lage! Oppskriften gir 12 stk supergode muffins (høres det lite ut, kan du doble oppskriften;-)). Fant oppskriften inne på: www.detsoteliv.no
Ingredienser: 1 stort egg 1,25 dl melk 1,25 dl sukker 60 g smør 3,5 dl hvetemel 2 ts bakepulver 50 g chocolate chips (se tips) 8 stk Oreokjeks
Fremgangsmåte: Smelt smøret. Pisk sammen smeltet smør,med 1 egg, sukker og melk  med en stålvisp. Sikt mel og bakepulver og bland i til en jevn deig (ikke rør mer enn nødvendig). Hakk sjokoladen i biter. Hakk oreos kjeksene i biter. Vend i sjokoladebiter og hakkede Oreokjeks. Ha papirformer i muffinsbrett, eller på et stekebrett Stek muffinsene midt i ovnen ved 200°C i 10-15 min, eller til de er gyldne på toppen (sjekk med kakenål at de er gjennomstekte).  og fyll deigen i formene. ca 3/4 fulle.
La muffinsene avkjøle litt før man pynter dem med mini oreos på toppen. Ha på litt flytendes sjokolade på hver muffins Og pynt med en mini oreos oppå sjolokaden. Velbekomme!! Tips: Jeg brukte 50 g grovt hakket kokesjokolade, til disse muffinsene, men du kan også bruke freie sjokoladelinser hvis ønskelig. Hvis du vil, kan du pynte muffinsene med mini-Oreokjeks som på bildet (festes til muffinsene med litt smeltet sjokolade eller pisket krem). Bruker du papirformer, er det lurt å ha dem i et muffinsbrett. Da holder muffinsene fasongen bedre. Bruk alternativt doble papirformer. "Oreomuffins" er kjempefine å fryse.