2 slag amerikanske cookies

Siden det er påske tenkte jeg at jeg skulle lage 2 forskjellige slag med amerikanske cookies som vi kan kos oss med. Så da falt avgjørelsen på å prøve ut disse cookisene som jeg fant inne i denne kokeboka: digg, feit i en fei. Dette er ekte amerikanske cookies:)  Disse cookisene skal være store og med masse digg inni.

Her har jeg 2 forskjellige "fyll", men man tar selvfølgelig det man enten har i skapet eller ønsker å bruke.

Dette er til 2 deiger, 24 cookies til sammen(12 av vært slag)

Deig 1, med valnøtter og sjokolade:
100 gram kokesjokolade, gjerne blanding av mørk og hvit, hakket
100 gram valnøtter, hakket
1 egg
1/2 ts salt
4 dl mel
1 ts vanilje ekstrakt eller 1 ts vaniljesukker blandet i 2 ss vann
8 ss mykt smør
1 ts bakepulver
100 gram hvitt sukker
100gram brunt sukker

Deig 2, med non stop:
200 gram non stopp eller smarties
1 egg
1/2 ts salt
4 dl mel
1 ts vanilje ekstrakt eller 1 ts vaniljesukker blandet i 2 ss vann
8 ss mykt smør
1 ts bakepulver
100 gram hvitt sukker
100 gram brunt sukker

Slik gjøres det:

Deig 1.

1.Hakk nøttene i småbiter

og rist lett i panna på middels varme til de blir gyldne.

2.Hakk sjokoladen i småbiter.

3.Pisk smøret hvitt i en mikser

 og tilsett så brunt

 og hvit sukker og pisk videre til det er godt blandet.

4.Tilsett egget,

 bakepulver

og vaniljeessense eller vaniljesukker utblandet i vann.

Miks alt godt sammen.

5.Tilsett nøttene

og sjokoladen og sett mikseren på den laveste intensiteten.

6.Sikt mel og salt i blandingen

 og kjør til en fast deig.

7.Form deigen til en stor pølse,

 og rull den i plastikk og legg den i kjøleskapet til den er blitt avkjølt.

Deig 2:

Følg samme instrukser som deigen over, men bytt ut nøttene og kokesjokoladen med nonstop eller smarties. 

Når du er klar til å steke cookisene gjør du:

1. sett ovnen på 190 grader.

2. Skjær de 2 deigpølsene i 12 biter hver, evnt bare det du skal ha og frys resten av deigen

3.Legg dem på et stekebrett

og trykk dem litt flate.

Det må være minst 7 cm mellom hver cookie.

4. Stek cookisene i ca 20-22 minutter, til de er pent brune.

5. La de avkjøle litt på rist før du forsyner deg av dem mens de er fortsatt litt lunkne og myke eller venter de er blitt kalde og litt sprø.

Server gjerne med en kopp kakao med krem nå i påska!!

Disse er med valnøtter og kokesjokolade.

Disse er med nonstop:

Ha en riktig GOOO PÅSKE!!

Fiskekaker i wraps

Idag prøvde jeg å lage hjemmelagde fiskekaker for første gang og med suksess vil jeg si :)
Min største utfordring er å få min samboer til å spise ren fisk, men siden han liker fiskekaker fra butikken, så tenkte jeg at jeg skulle prøve å lage hjemmelagde og se om han kunne kjenne forskjell. Og til min positive overraskelse så syntes han de var like gode som ferdig lage fiskekaker, selv om jeg syntes de smakte bedre. Og så er de mye sunnere, fordi dette er ren fisk. Fin måte for å få barna til å spise fisk.

Dette er også en litt morsom måte å spise på, fordi jeg serverte fiskekakene med tortilla wraps og salat og tacosaus, noe som var veldig godt! :) En litt anderledes vri på taco middagen. Oppskriften fant jeg inne i denne boka: rundt bordet

Til 4-6 posjoner trenger du:

Til fiskekakene:
500-600 gram renskåret fisk, (for eksempel torsk eller sei, som jeg brukte.)
2 ss grovhakket persille, eller halvparten med dill(det gjorde jeg med suksess)
1 ta salt
smør til steking
1 ss potetmel
2 ss finhakket løk
1 egg
1dl melk
en god del nnykvernet pepper

Til wraps:
4-8 tortillaer
1 agurk
1 grønn salat, for eksempel hjertesalat eller kinakål ol
lettrømme
1 boks mail
5 cerrytomater delt i 2
1 paprika
1 advokado
2 ss sitronsaft
2 ss olivenolje

Dette serveres sammen med Tomatsalsa:
4 modne tomater
1 vårløk
1 ss frisk koriander
litt lime eller sitronsaft
1 fedd hvitløk
1 grønn chilli
2 ss god olivenolje
salt og pepper

Slik lager du fiskekaker:

Ikke bruk frostenfisk når du lager fiskekaker, de mister bindevevet og farsen blir vassen og klissete.

Skjær fiskefileet opp i biter og vær nøye med å plukk vekk hver eneste bein.

 Legg alle ingerdiensene i en kjøkkenmaskin

og kjør til alt er godt blandet.

Form deigen til små fiskekaker

og stek dem til de blir brune på hver side.

slik ser de ferdig ut.

Slik lager du Wraps:

Kutt opp alle grønnsakene, og legg det i en stor bolle.

Varm tortillaene i steikovenen i 1 minutt.

Server tortillaen med salat, salsa, lettrømme og fiskekaker.

Slik lager du tomatsalsa:

Hakk alle ingrediensene til tomatsalsa. Ha i olje og bland godt. Smak til med salt, pepper og lime.

Denne smaker bedre hvis den får stått noen timer.

Potetomelett med peperoni og aioli

Denne oppskriften prøvde jeg ut til middag idag, egentlig står det at den skal være til lunsj eller kveldsmat, men jeg laget en salat og grillede ostesmørbrød til så da ble det mettendes og godt!

Oppskriften er egentlig uten kjøtt, men for smaken sin skyld så tilsatte jeg noen biter med peperoni, men det er valgfritt. hovedoppskriften fant jeg i kokeboka rundt bordet, men har endret litt.

Her serveres det med aiolo dressing som du finner oppskrift på her, som kan gjøres i stand på forhånd.

8 posjoner:
4-5 poteter i skiver
1 liten squash eller erter, som jeg har brukt denne gangen, man tar det man har.
2 ss melk
salt og pepper
1 gul løk, i tynne skiver
5-6 egg
2 fedd hvitløk, hakket
2 ss olivenolje til steking
Salat etter ønske
2 loffskiver pr person

2 osteskiver pr skive

Slik gjøres det:

Varm olje i en stor stekepanne, og fordel potetskivene tett i tett over hele panna.

Legg ett lag med løk,

erter/squash, og hvitløk,

Og peperoni

og dryss litt salt over.

Fortsett å legge på poteter, løk, erter/squash og hvitløk til alt er fordelt. Stek ved middels varme til potetene er gjennomstekte, men ikke brune.

I mellomtiden pisker du eggene

 sammen med melk,

og salt og pepper,

 og litt cayennepepper, hvis du liker det litt sterkt.

Jeg tilsatte også litt gressløk fordi jeg liker det til egg.

Ta pannen av varmen, og tilsett eggeblandingen,

og rist lett på panna, å la det stå å hvile i 10-15 minutter.

I mellomtiden setter du i gang med å lage salat og Aioli hvis du ikke har gjort det allerede.

Sett pannen tilbake på svak varme, og stek til eggene begynner å gyllenbrune.

Når egget er stivt, kan du snu omeletten. 

 Hell omeletten på en stor talerken. Legg stekepanna oppå, og snu raskt, slik at omeletten kommer ned i panna, med den stekte siden opp.,

 og stek videre til omeletten har en fin brunfarge på undersiden.

Server med hjemmelaget Aioli, salat og ostesmørbrød.

Tomatsuppe som fra pose

Denne tomatsuppen smaker akkurat som den du fra fra pose fra toro, noe som er kjekt fordi barna pleier å like smaken på den, men den er mye sunnere, og like raskt å lage.
Fant oppskriften i boka: rundt bordet:

Til denne suppa serverte jeg idag med chillibrød som du finner oppskrift på her

Til 4-5 personer trenger du:

2 ss smør
4 ss tomatpurè, gjerne økologisk
1 dl fløte eller melk
pasta etter ønske
2 ss hvetemel
1 liter kraft(2 buljonterninger utrørt i vannet)
salt og pepper

Slik gjøres det:

Kok opp kraft.

Finn en ny kjele og smelt smør,

 og ha i mel

og tomatpurè.

 Rør godt og spe ut med melk/fløte

og kraft.

Litt om gangen, til du får en jevn suppe.

 La den koke i 5 minutter, og rør med jevne mellomrom.

Smak til med salt og pepper.

Tilsett valfri pasta(her brukte jeg makaroni). Suppen er ferdig når pastan er mør.

Ha gjerne frisk persille på toppen og server gjerne med baguett, eller som jeg har gjort her, chillibrød, se oppskrift på link lengre opp.