Aïoli

Aïoli er en fransk saus.


2 eggeplommer

2-3 hvitløksfedd

1 ts Dijon-sennep

ca 2½ dl solsikkeolje

salt/pepper


Visp sammen eggeplommer, presset hvitløk, sennep, litt salt og pepper. Visp inn oljen, først dråpevis, og

 så i en tynn stråle til alt er brukt opp. Smak evt til med mer salt og pepper. Tynn den evt litt ut ved å vispe

 inn en spiseskje eller to med kaldt vann. Skulle aïolien skille seg har du en ny eggeplomme i en ny bolle

 og visper gradvis inn den "ødelagte" aïolien før du fortsetter med resten av oljen som vanlig.