Blåbær muffins

Disse er knallgode muffins, og du kan jo variere i alle slags frukter.Det er en amerikans oppskrift av kokken Craig Witson i kokeboka: far heter daddy

Dette er til ca 12 store muffins.

4 dl blåbær(frosne er ok)

2 1/2 dl sukker

revet skall av 1 sitron

1 liter hvetemel

8 ts bakepulver

1 1/2 ts salt

2 egg, romtemperert og pisket

5 dl melk

4 ss smør, smeltet.

Slik gjøre det:

Forvarm steikovnen til 180 grader. Bland sammen hvetemel, bakepulver, salt og sukker i en stor bolle.

Ha i pisket egg, melk og smeltet smør i melblandingen. IKKE RØR.

Ha oppi blåbær i deigen og rør forsiktig, bare så vidt melet er rørt inn. Viktig å ikke rør for mye!

Bruk en skje for å fylle deigen oppi en smurt muffinsbrett eller papirformer(bruk de store) Det er nok deig til ca 12 muffins.

Steik dem i ovnen i 20-25 minutter til de er gyldenbrune.