Nigellas muffins

Disse søte gode muffinsene kommer fra Nigella Lawsons kokebok: Nigella Fest.



125 g smør

½ kopp sukker

2 egg

¾ kopp hvetemel

½ ts natron

1 ts bakepulver

2 ts vaniljeekstrakt

2-3 ss melk

2 eggehviter

250 g melis

1 ts sitronsaft

Bland alt unntatt melk i en foodprocessor og kjør glatt. Tilsett melken mens maskinen går. Fordel i 12

 muffinsformer (formene skal ikke være så fulle). Stek ved 200 grader i 15-20 minutter. Visp melis og

 eggehviter sammen i foodprocessor ca 5 minutter. Tilsett sitronsaft og visp et par minutter til. Smør tykt

 på muffinsene og pynt gjerne med f.eks. sukkerblomster.