tirsdag 16. februar 2010

Nydelig estragonkylling

Denne nydelige kyllingretten fant jeg inne på denne bloggen: http://mammaskokebok.blogspot.com/

Ingredienser til 4 personer :


1 stor kylling, ca 1,5 kg

1 ss olivenolje

25 g smør

1 hel hvitløk (8-10 fedd)
Salt og pepper

En neve hakket estragon eller estragonkrydder etter smak

8 ss estragoneddik, evt hvitvinseddik

2 dl tørr hvitvin

2 - 3 ts sukker

2-3 store, modne tomater eller en boks hakkede tomater

2 dl crème fraîche eller kremfløte

2 ts dijonsennep

Fremgangsmåte:

Del opp kyllingen i passe stykker og krydre den med salt og pepper

Gni den inn med estragon

Ha smør og olje i pannen og legg i kyllingen så snart det er varmt

Legg i hvitløkbåtene og la det surre litt, det skal ikke bli brunt

Ta kyllingen over i en ovnsgryte eller et ildfast fat

Tilsett eddiken og la det surre videre slik at mesteparten av eddiken fordamper

Hvis du bruker tomater dypper du dem i kokende vann i 10 sekunder og avkjøler dem under rennende kaldt

vann. Flå dem og del dem i to. Fjern kjernene. Men man like gjerne bruke 1 boks med hakkede tomater.

Tilsett tomatene og vinen og rør godt sammen med salt, pepper og sukker.

Hell tomatsausen over kyllingen i ovnsgryten

Sett gryten i ovnen og la det putre ved 200 grader i ca 1 - 1 1/2 time

Hold øye med det og tilsett mer væske hvis det begynner å koke tørt

Mens kyllingen står i ovnen blander du Crème fraîche og sennep i en bolle

Når kyllingen er ferdig tar du dem opp av gryten og legger stykkene i et ildfast fat og setter dem inn i

 ovnen igjen for å holde dem varme (sett ned temperaturen)

Sil kraften, som kyllingen har vært i, gjennom en fin sikt opp i en kjele.

Knus/gni hvitløken gjennom sikten så du får med deg alt

Kokes over sterk varme i 10-15 minutter slik at det tykner

Tilsett sennepsblandingen og la det syde videre over sterk varme ca 5 minutter. Da har du en tykk og

kremet saus som smaker nydelig.

Ha kyllingen på et dypt fat el.l. og hell sausen over.

Jeg serverer denne retten med ris, men man kan selvsagt bruke hva man har lyst til.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

♥ koselig med en liten hilsen ♥

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails