Couscous med friske grønnsaker

Noe raskere enn dette får du nesten ikke. Max 10 minutter før middagen står på bordet.
Og jeg elsker couscous og jeg prøver ut noe oppskrifter på de hver gang jeg bruker couscous. Man kan variere i det uendellige, bare fantasien setter grenser! Fant oppskriften på :http://www.klikk.no/

Detter er nok til 2 porsjoner

INGREDIENSER

2 stk sjalottløk

1 stk hvitløkfedd

4 dl vann

150 g grønne bønner

2 dl couscous

5 stk cherrytomat

0,5 stk paprika

0,5 stk agurk

1 ts kumin

1 ts kanel

0,5 stk lime

salt og pepper

olje til steking


FREMGANGSMÅTE

1. Finhakk løk og hvitløk. Fres i ca ett minutt i olje. Ha i vann og kok opp. Del opp bønnene i mindre biter og la de koke med i ett minutt.

2. Skru av varmen og ha i couscousen. La det svelle ca 4 minutter. Ha det over i en bolle.

3. Del opp paprika og agurk i mindre biter. Ha i paprika- og agurkbiter, kumin og kanel. Bland godt.

4. Klem over limesaft, ha i litt ekstra olje og smak til med salt og pepper