Oreomuffins

Oreomuffins
Oreokjeks er så populære i USA at den legendariske rocke- og bluesgitaristen Lonnie Mack har skrevet en egen "Oreo Cookie Blues":-) Her har du verdens mest berømte kjeks i noen helt utrolig deilige, myke "Oreomuffins"! Muffinsene er ekstremt lette å lage! Oppskriften gir 12 stk supergode muffins (høres det lite ut, kan du doble oppskriften;-)). Oppskriftene fant jeg inne på http://www.detsoteliv.no/
Ingredienser:1 stort egg 1,25 dl melk 1,25 dl sukker 60 g smør 3,5 dl hvetemel 2 ts bakepulver 50 g chocolate chips (se tips) 8 stk Oreokjeks
Fremgangsmåte:Smelt smør. Pisk sammen smeltet smør,  egg, sukker, og melk, med en stålvisp. Sikt mel og bakepulver og bland i til en jevn deig (ikke rør mer enn nødvendig). Hakk oreoskjeks. Hakk kokesjokolade. Vend i sjokoladebiter og hakkede Oreokjeks. Ha papirformer på et stekebrett eller i et muffinsbrett (se tips)  og fyll formen ca 3/4 full i formene. Stek muffinsene midt i ovnen ved 200°C i 10-15 min, eller til de er gyldne på toppen (sjekk med kakenål at de er gjennomstekte).
Tips:Jeg brukte 50 g grov hakket kokesjokolade , men du kan bruke Freia sjokoladelinser i disse muffinsene. . Hvis du vil, kan du pynte muffinsene med mini-Oreokjeks som på bildet (festes til muffinsene med litt smeltet sjokolade eller pisket krem). Og fest en mini oreos kjekt oppå sjokoladen. Bruker du papirformer, er det lurt å ha dem i et muffinsbrett. Da holder muffinsene fasongen bedre. "Oreomuffins" er kjempefine å fryse!

gulrotsuppe med ingefær

Her kommer en oppskrift på hjemmelaget gulrotsuppe med ingefær. Fikk oppskriften av min svigerinne.

En deilig høstsuppe

ca 4 posjoner.

8 stk gulrot

1 fedd hvitløk

1 stk løk

1 ss rapsolje

2 ss revet ingefær

1 stk kyllingbiljong(terning)

1 ss sitronsaft

2 dråper tabasco

pesto

Slik gjøres det:

 Skrell gulrøtter, løk, hvitløk og skjær i mindre biter.

Surr sønnsakene i olje i noen minutter uten at de får farge.

Tilsett ingefær og la det steke forsiktig en liten stund.

. tilsett buljongterningen, jeg har smurdret den opp. 

Tilsett halvparten av vannen,

og la koke under lokk til gulrøttene er myke.

 Bruk en stavmikser eller lignendes til å mos suppen.

Lag det til purre.

Tilsett resten av vannet.

 smak suppen til med salt, 2 dråper tavaso og sitronsaft.

Her serverte jeg suppen med rester av gårsdagens engelske muffins, som passet veldig godt!

PS:  litt pesto i bollen før du heller på suppen gjør seg godt!

Engelske frokost muffins.

Disse engelske frokostmuffinsene fant jeg inne på denne bloggen:  vaffelhjertet
Gir omtrent 18 muffins. Passer perfekt å servere til eggeretter, eller som tilbehør til middag.

Du trenger:

2,5 dl melk

2 ss sukker

1 pakke tørrgjær

1/2 ts bakepulver

2,5 dl vann

50 gr smør

750 gr hvetemel

1 ts salt

durumhvete eller grovt maismel til utkjevling

Slik gjøres det:

Bland sammen hvetemel, sukker, salt, bakepulver og tørrgjær i en bakebolle.

Smelt smør i en kjele

og tilsett melk og vann.

Væsken skal være fingervarm.

Ha væsken sammen med det tørre og elt til en glatt deig.



Dekk til deigen og la den heve til dobbel størrelse.

Etter hevingen knas deigen sammen og kjevles ut til til en leiv, ca 2 cm tykk.

Bruk en rund utstikker, et glass eller f.eks en tom hermetikkboks til å stikke ut rundinger på omtrent 10 centimeter.

Legg emnene på et bakebrett strødd med enten durumhvete eller maismel til etterheving i en halvtime. Strø også mel oppå emnene.

Stek emnene i en middels varm tørr stekepanne i omtrent 10 minutter på hver side.

Velbekomme!

fredagspizza 2

Fredager har vi som regel hjemmelaget pizza,men jeg prøver å variere fyllet hver fredag. Denne fredagen ble det: bacon,løk,kjøttdeig, skinke og ost. Og på toppen strødde jeg over litt valnøtter.

Til 2 store pizzaer
til deigen:


1 kg mel til grovbakst

6 ss nøytral olje, som for eks maisolje

5 dl vann



til pizzasausen:

1 stk løk

1 stk paprika

2 ss olje

1 bk knuste hermetiske tomater

0,5 dl tomatpuré

0,5 stk grønnsak- eller hønsebuljongterning

2 ts tørket oregano/pizzakrydder/basilikum

salt

pepper

Fyllet:
1 pk bacon
400gram kjøttdeig
1/2 boks picknik skinke
1 løk
Masse raspet ost.
Slik gjøres det:
Start med å lage deigen! Siden den skal heve ca 1 time.


Rør gjæren ut i lunkent vann (tørrgjær blandes i melet), tilsett salt og olje og elt inn mel til en glatt deig. Dekk til bakebollen og la deigen heve minst 45 min, gjerne 1 time.

Lag tomatsaus mens deigen heves. Rens og finhakk løk og surr den myk i olje tilsett paprika i terninger, hermetiske tomater, tomatpuré, buljongterning og krydder. Kok opp og la sausen trekke i minst 15-20 min. Smak ev til med mer krydder, salt og pepper.

Varm stekeovnen til 250 °C.

Mens ovnen blir varm kan man starte med å lage fyllet. Stek kjøttdeig med valgfritt krydder(idag hvitløk)

Kutt skinken i strimler/biter.  skjær løk i båter. Skjær bacon i mindre biter.
Ta deigen ut på et melet bake bord . "Klapp" eller kjevle ut den og legg i en langpanne og la heve i 10-15 min. Smør over halvparten av tomatsausen, dryss over kjøttdeigen, strimlet skinke,løk, bacon  og til slutt den revede osten. Hvis ønskelig kan man drysse litt salt og pepper og pizzakrydder over osten før man setter den i stekovnen.

Gjør på samme måte med pizza nr 2, varier gjerne på fyllet.

Stek i varm stekeovn 250 °C på midterste rille i 15-20 min
Hvis ønskelig strø over litt valnøtter før servering.
Hvitløksdressing er kjempegodt til pizza.

fylt hamburger

Jeg tenkte at idag så jeg vil prøve å ha fyllet som skal være på hamburgeren inni hamburgeren, så da prøvde jeg ut denne oppskriften som jeg har funnet på sparket. Ta det du har i kjøleskapet.


Til 4 pers.

kjøttdeigblanding:
400gram kjøttdeig
1/2 rød paprika
1/4 chilli(kan sløyfes)
gulost i terninger
1/2 boks mais
1/2 løk hakket
2 hvitløksfedd.
sennep
salt
pepper
soltørkede tomater
1egg
litt vann

Dress hamburgerbrødet:
Polarbrød
grønn salat
dressing
ketchup
sennep

Slik gjøres det:

Hakk alle grønnsakene og osten.
Ha kjøttdeigen i en bolle, og tilsett alle ingrediensene til kjøttdeigblandingen. Rør godt sammen til en deig.
Form til 4 like store hamburgere-ca 100gram hver.
Stek gjerne i en grillpanne til hamburgerne er gjennomstekte.
Dress opp polarbrødene med kentchup, dressing, grønn salat og ellers hva du ønsker.
Velbekomme!

Gulrotkake

Jeg kom over denne oppskrift på gulrotkake, på denne flotte bloggen: trines mektige matblogg, som jeg har hørt så mye bra om. Så siden jeg skulle feire min bursdag, så valgte jeg å prøve ut denne kaken. Og den kommner jeg til å lage ofte, for den var namnam! :)

Bunnen:
3 store egg

2,5 dl matolje

350 gram sukker

2 ts vaniljesukker

2 ts kanel

1/2 ts muskat

1/2 ss natron

1/2 ss bakepulver

325 gram hvetemel

100 gram mørk kokesjokolade, finhakket

400 gram gulrot, revet

1 1/2 eple, revet


Ostekrem (obs, kan halveres!):

200 gram romtemperert smør

500 gram melis

400 gram romtemperert kremost, naturell

3 ss vaniljesukker

 Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader. Pisk sammen egg,

sukker

  og olje

 til massen blir lys.

 Sikt i hvetemel og de øvrige tørre ingrediensene og bland røren forsiktig sammen.

Hakk sjokolade.  

 Her ble eplefargen litt brun fordi jeg glemte ha over litt sitronsaft over eplene, som gjør at de ikke blir misfarget, men eplene smaker det samme for det.Riv gulrøttene (jeg pleier å rive ca halvparten på den fineste delen av råkostjernet, og den andre halvparten på den groveste delen). Skrell eplene og riv de også.

 Rør i hakket kokesjokolade.

 Vend inn gulrøtter og epler i deigen.

 Ha deigen i en liten, bakepapirkledt langpanne. I oppskriften anbefales en form på ca 20x30 cm. Jeg brukte en form som måler 22x32 cm, og det fungerte veldig bra. Stek kaken på rist midt i ovnen på ca 180 grader i ca 60 minutter. Sjekk med kakenål! Min kake var perfekt etter 60 minutter, men her lønner det seg å følge med mot slutten.

 Avkjøl kaken i formen.

 Mens kaken avkjøler seg lager du ostekremen.

Rør sammen romtemperert smør 

og melis

 

 til ostekremen.

Pisk deretter inn romtemperert kremost

 

 og vaniljesukker.

 Hvelv den ut og fjern bakepapiret. Sett kaken på et egnet fat.

 Bre ostekremen over den avkjølte kaken, og kaken er klar til servering!Jeg halverte mengden ostekrem, og synes det var mer enn nok. Men faller du for fristelsen til å lage hele porsjonen så har jeg full forståelse for det, for ostekremen er KJEMPEGOD!

Gulrotkaken kan fryses.

Velbekomme!