Laksekotelett med ovnsstekte poteter og agurksalat

Til middag idag ble det laksekotlett på oss...eller det vil si meg, siden det er kun jeg som liker laks, men da var det kjekt med rester fra middagen igår, fiskeboller i karri - og løsaus til samboern.

Men til en middag for 4 trenger du:
4 laksekoteletter
10 halvkokte poteter(gjerne rester fra middagen igår)
Grillkrydder
dill
salt
pepper
litt hvetemel
fiskekrydder(jeg brukte sea food & fish, fra santa maria)
1/2 agurk
litt vann
litt eddick 7%, gjerne blank
sukker

Slik gjøres det:

Sett ovnen på 250 grader.

Start med potetene. Skrell de halvkokte potetene,

 og del hver potet i ca 6 skiver(del potene på langs og 3 biter på hver halvdel)

Ha i olje i en langpanna. Krydre oljen med litt dill.

Legg potetskivene i langpanna

og krydre over med grillkrydder.

La stå i stekeovnen i ca 35 minutter. Rør innniblant.

Lag så agurksalat. Kutt opp agurk, gjerne med en ostehøvel.

Bland sammen vann,

 bittelitt eddik

og smak til med sukker i en liten bolle.

Rør godt sammen.

Når du er fornøyd med smaken(skal være sursøt), har du oppi agurkskivene og sett bollen i kjøleskapet til resten av maten er ferdig.

Når det er igjen ca 10 minutter av steketiden til potetene, starter du med fisken. Tørk den godt, så krydrer du med fiskekrydder

, her har jeg brukt Sea Food & Fish krydder fra Santa Maria, som inneholder kryddrene safran, sitron, fennikkel, pepper og dill. Jeg liker den blandingen godt på fisk.

 Dypp så fisken i mel(dette er for å få en litt sprøere overflate), 

ha krydder på den andre siden ,

og ha mel på den andre siden også.

Smelt smør i en stekepanne,

 sammen med litt fiskekrydder.

 Stek fisken på middels varme i 3-4 minutter på hver side.

Ta frem de ovnstekte potene og strø over dil før du legger potetene på talerkenene.

Server laksekoletetten sammen med ovnstekte poteter og agurksalat.

Bon Apetitè

Fiskeboller i karri -og løk saus

Idag stod det fiskeboller på menyen og da hadde jeg litt lyst til å prøve en litt ny variant enn den vanlige fiskeboller i hvit saus. Så da fant jeg en oppskrift i denne boka: Whenches beste fra god morgen Norge

Fiskebollene blir i den oppskriften servert med ovnsstekte rotgrønnsaker, men siden jeg ikke hadde det, så ble det raspet gulerøtter istedet, men neste gang skal jeg prøve med rotgrønnsaktene neste gang.

Til 4 personer trenger du:
1 boks fiskeboller i kraft
1 pk baconskiver uten svor
3 gulrøtter(raspet)
salt, pepper

Hvis ønskelig å lage rotgrønnsakene trenger du:
3 gultrøtter
2 skiver kålrot
1 løk
3 skiver sellerirot
salt og pepper
2 ss olje

Karri - og løksaus
1 stor sjalottløk
3 ss smør
2 ts karripulver
3 ss hvetemel
3 dl kraft fra fiskebollene
3 dl melk
salt og pepper

Slik gjøres det:

Rotgrønnsakene:

Rens og del grønnsakene i biter og legg dem i en ildfast form. Dryss over salg og pepper og vend inn olje. Stek i stekeovn ved 200 grader i ca 40 minutter, til grønnsakene er møre.

Og hvis du istedet har raspet gulrøtter som jeg har her:

Skrell gulrøttene og rasp dem:

Sett på poteter.

fiskebollene, Karri - og løksaus:

Finnhakk sjarlottløk.

Her bruker jeg min Aligator som ble kjøpe på Clas Olson, jeg elsker denne, Anbefales på det sterkeste. Jeg bruker den på løk, hvitløk, agurk, ja til å med pølser, skinke osv når jeg skal ha noe finkuttet i små terninger

Smelt smør i en kjele

og tilsett løk og surr til løken blir blank.

Varm kraft

og melk i en kjele sammen.

 Avrenn fiskebollene.

Tilsett karri i løken.

Og rør godt.

Dryss i melet,

 rør til en glatt masse og spe med varm kraft og melk.

 Kok opp under omrøring.

og smak til med salt og pepper.

Tilsett de avrente fiskebollene i sausen

 og la det trekke i 10 minutter.

Skjær bacon i små terninger

 og sprøstek dem.

Server med nykokte poteter, fiskeboller, raspet gulrot, karri - og løksaus og sprøstekte baconterninger på toppen!

Velbekomme!

Lime muffins

Jeg kom over disse muffinsene og bare måtte prøve dem!! De får en lekker lysegrønn farge, som både ser utrolig delikate ut og smaker lekkert!! Bilder kommer snart!!

Lime muffins

1 og 3/4 kopp hvetemel

1/2 kopp snør, rom temperert

1 kopp sukker

2 store egg

3 ss frisk lime juice(omtrent 1 lime)

1 ss lime skall finrevet (kunn det grønne) (omtrent1 lime)

1/4 ts grønn konditorifarge

3/4 kopp skummet kefir

Forvarm ovnen to 175°C.
Sikt melet i en bolle. I en ny bolle visper du smør og sukker til det er kremete, bruk gjerne en miksmaster.. Visp inn 1 egg om gangen, så, har du i limejuice,limeskallet og konditorifargen. Ha en mel litt om gangen og melk annenhver gang. Rør til røren er gjevn. Ha i muffinsformer ca 3/4 fulle.
Stekes i ca 20 minutter, la avkjøle på rist i ca 10 minutter før du tar på glasur:


FROSTING

1 pk kremost naturel, for eksempel philadelpia eller snøfrisk

2 kopper melis
1/2 kopp smør, romtemperert
1 ss finrevet limeskall(bare det grønne)
1/2 ts sitron ekstrakt

1 ss limejuice

Rør alle ingrediensens godt sammen å ha dem på muffinsene når de er avkjølte.

Kjøttdeigform med grønnsaker

Denne geniale oppskriften fant jeg inne på denne bloggen: trines mektig matblogg

Det kjekke med denne oppskriften er at man tar det man har i kjøleskapet, for meg ble det denne gangen disse grønnsakene, neste gang blir det kanskje en helt annen kombinasjon. Man tar rett å slett det man har og liker på bruker det:

Til 2-3 porsjoner trenger du omtrent:

400-500 gram kjøttdeig

1 boks hermetiske tomater

2-3 fedd hvitløk

1-2 ss tomatpure eller sundriedtomato sauce

1-2 ts tørket oregano - eller noen kvaster med frisk oregano hvis du har

salt og pepper

1 løk, i skiver

1/2-1 squash, i skiver

10-12 cherrytomater (delt i to) eller 4 klasetomater el (i skiver)

ca 100 gram hvitost, revet

Slik gjøres det:

Brun kjøttdeigen i en panne.

Tilsett hvitløken mot slutten av steketiden.

Tøm eventuelt av fett, og tilsett deretter hermetiske tomater, tomatpure/sundriedtomato sauce.

Smak til med tørket oregano, .

salt og pepper

Ha kjøttdeigen i en egnet ildfast form,

og legg grønnsakene over, gjerne i taksteinmønster.

 Strø over revet ost

og ha eventuelt på litt mer tørket oregano.

Stekes ved 225 grader i ca 20-25 minutter.

 Server med hjemmelaget potetmos, ris eller pasta, eller som jeg har gjort her, hjemmelaget Naanbrød

Kebab med tomatsalsa

Idag prøvde jeg ut en ny rett jeg aldri har prøvd før. Det er nemlig hjemmelaget "kebab". Og det falt virkelig i smak hos både meg og samboern min. Så dette kommer jeg absolutt til å lage fler ganger.

Serverte med hjemmelaget pitabrød som du finner oppskrift av her: pitabrød., eller server med ris eller couscous.
Selve oppskriften på kebab fant jeg inne på denne supre bloggen: trines mektige matblogg

Til to store og en liten trenger du:

Kebab

500 gram karbonadedeig eller kjøttdeig

2 sjalottløk, finhakket

3 hvitløksfedd, finhakket

1 1/2 ts revet fersk ingefær

1/2 ts salt

1/2 ts chilipulver

1/2 ts garam masala

1 knivodd kardemomme

1 ts sitron- eller limesaft

koriander eller persille, finhakket

Slik gjøres det:

Bland alle ingrediensene i en bolle

og bland godt sammen.

  Form til avlange kebab.

Stekes i stekepannen i ca 10-15 minutter, til de er ferdige.

Tres eventuelt på trespyd før servering.

Tomatsalsa

12-15 cherrytomater(gjerne røde og gule) eller 3-4 tomater, i små biter

1/2 rødløk, finhakket

1-2 vårløk, finhakket

1-2 ss sitronsaft

2 ss olivenolje

salt og nykvernet pepper

koriander eller persille, finhakket

Slik gjøres det:

Hakk alle grønnsakene fine

Bland sammen alle ingrediensene til salsaen

La den trekke minst en time før servering, slik at alle smakene får satt seg.

Til dette serverte jeg kebab sammen med tomatsalsa, hjemmelaget pitabrød og gresk dressing.

Velbekomme!