Brune Pinner, Jula 2010

Tenkt at idag er det faktisk bare 18 dager igjen til julaften, åhh som jeg gleder meg! :)

Idag falt valget på å lage brune pinner. Jeg er så glad i disse søte tørre kakene.

Oppskriften fant jeg inne på det søte liv

Ingredienser:200 g smør 200 g sukker 1 eggeplomme 1 ss lys sirup 1 ts vaniljesukker 1 ts kanel 1 ts natron 300 g hvetemel Pynt: 1 eggehvite til pensling hakkede mandler perlesukker

Fremgangsmåte:  Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn eggeplommen og sirup. Sikt sammen det tørre og tilsett. Kna sammen med hendene til du får en jevn deig. Del deigen i 6 emner. Trill 6 ruller med samme lengde som langsiden av en stekeplate. Legg bakepapir på to stekeplater og legg 3 ruller på hver av dem. Trykk rullene flate med fingrene. Pensle stengene med eggehvite og strø over hakkede mandler og perlesukker. Stek kakene midt i ovnen ved 175°C i ca 10 min. Skjær stengene opp på skrå med en skarp kniv mens de er lunkne.  La pinnene avkjøles noe på platen før de flyttes forsiktig over på rist med en stekespade og avkjøles helt.

Tips:Kakene oppbevares i tettsluttet kakeboks

Vepsebol, jula 2010

Jeg søkte på julekaker på det søte liv og jeg fikk opp mange oppskrifter, bla denne oppskriften, som heter Vepsebol. Jeg har aldri laget disse før, faktisk aldri hørt om de engang, men fikk lyst til å prøve. Og det angerer jeg ikke på, for disse var supergode :) Er redd det ikke kommer til å være igjen noen til jul!! hehe... Ingredienser: 3 eggehviter 2 ts vaniljesukker 200 g sukker 200 g kokesjokolade 200 g mandler

Fremgangsmåte: Skill eggeplommene og eggehvitene! Ha eggehvitene i en bolle. Pisk eggehvitene stive. Tilsett vaniljesukker og sukker litt og litt under fortsatt kraftig pisking. Pisk videre til du får en tykk og glatt marengs. Tilsett grovt hakkede mandler og kokesjokolade (dette kan gjøres raskt i food processor). Hvis du ønsker, kan en del av mandlene byttes ut med kokos, se tips. Sett små topper ved hjelp av to teskjeer på stekeplater dekket med bakepapir. Stek kakene midt i ovnen ved 180°C i ca 10 min. La kakene avkjøles helt på platen før de forsiktig flyttes over på rist med en stekespade.

Disse er fine å gi bort i gave! Tips:Hvis du ønsker, kan 100 g av mandlene byttes ut med 100 g kokos. Som du ser på bildet blir "Vepsebol" hvite på utsiden. Inni er de imidlertid mørkebrune på grunn av den hakkede sjokoladen. "Vepsebol" oppbevares i kakeboks med matpapir mellom lagene. Kakene er myke og skjøre og må behandles med forsiktighet!

Nå er det bare 19 dager igjen til julaften! :)

Brente Mandler jula 2010

Hvert år så må jeg bare lage brente mandler. Det er favoritt julegodiset til faren min, så jeg pleier alltid lage en ekstra posjon, bare til han! :)

Jeg har funnet en oppskrift inne på http://www.detsoteliv.no/ som jeg er svært så fornøyd med, så den holder jeg meg til!

Du trenger:

250gram mandler

250gram sukker

2,5 dl vann

75 gram smør.

Slik gjøres det:

Ha mandler, sukker og vann i en kjele (gjerne med teflonbelegg)

og la det småkoke i 1,5 time, eller til mandlene er tørre og grå. Bruk en tresleiv eller liknende til å røre av og til.

Sukkeret skal bli kornete og hardt, og noe vil ha festet seg på mandlene.

Tilsett smøret og la det smelte sammen med sukkeret i ca 10 min.

 Sukkeret vil da bli som flytende, gyllenbrun og blank karamell.

Rør hele tiden.

Ha bakepapir på en stekeplate. Hell mandlene og karamellen på platen (pass på så du ikke brenner deg).

Bruk to gafler og skill mandlene litt fra hverandre.

Avkjøl.

Brekk mandlene fra hverandre når karamellen har stivnet. Ha oppi ett glass for oppbevaring.

Nå begynner jeg å få julesteming!! :)

pepperkakebaking jula 2010

I år prøvde jeg ut peperkakeoppskriften til bloggen mat på bordet. Og denne oppskriften skal bruker igjen. Smaken ble god og den var utrolig lett deig å jobbe med!

Til en stor deig på ca 1, 8 kg trenger du:

Du trenger

Steg 1:

500g brun sukker

150 ml lys sirup (1/2 beger)

150 ml vann

300g smør

Slik gjøres det i steg 1:

Ha sukker, sirup og vann i en gryte. Kok det opp. Ta det av varmen, legg i smøret og la det hele avkjøle uten å røre (kan gjerne gjøres dagen før).

Steg 2:

3 ss kanel

3ss malt ingefær

1/2 ts nellik

3 ts natron

15dl hvetemel

Slik gjøres det i steg 2:

Ha den kalde sirupsblandingen opp i kjøkkenmaskinen. Tilsett krydderene og rør det hele sammen. Ha opp i natron og halvparten av melet. Rør det sammen. Tilsett resten av melet i omganger, det kan hende du ikke trenger alt. Deigen skal være fast men fortsatt klissete. Hvis du skal gi deigen i gave eller selge på et julemarked, pakker du inn deigen og oppbevarer den kjølig.

Skal du bruke deigen selv, pakk den inn i plast og oppbevar den kjølig et døgn. Arbeid mer mel inn i deigen hvis nødvendig og kjevle den ut tynt. Kjevl det gjerne direkte ut på bakepapir, så slipper du å løfte figurene opp og over på et bakebrett.Legg de utstikkede figurene kjølig før baking. Bak i forvarmet ovn, 180 C, 8- 1o minutter. La de avkjøle på bakebrettet noe før du legger de over på rist. Slipp fantasien løs og pynt i vei!
Her har jeg brukt som dere får kjøpt på Cacas
Art.nr 704-112 Rød glittergelé

Pepperkaker

Ja, nå er vi i gang med desember og julekake bake sesongen har startet. Så jeg starter med pepperkaker, og resultatet kommer imorgen, siden jeg lager deigen idag, og skal la den stå over til imorgen!!
Så da kommer bilder og oppskrift imorgen!

Jeg har fått en award

Jeg har fått en kjempefin award! :)

Jeg fikk den av Monica fra den fine bloggen Baking by Monica

Tusen hjertelig takk!

Reglene for utmerkelsen er:

1. Takk personen du har fått den av.

2. Kopier utmerkelsen til bloggen din.

3. Del tre ting du liker med leserne dine.

4. Send utmerkelsen videre til fem blogger du synes fortjener det.


3 ting jeg liker:

* Å lese bøker (spesielt Krimbøker)

* Tilbringe kvalitetstid med mine kjære

* Sitte i armkroken til min kjære å se på en film


5 blogger jeg sender awarden videre til:

Monica med bloggen Monicas matverden

Bloggen Cafè Lemonia

Cecilie med bloggen Cecilie i forstanden

Gry med bloggen Grys kjøkkenskriverier

Bloggen Mat på bordet

loff ala schankenda

Idag bakte jeg loff fra kokeboka til Schankenda :) Og de ble deilige! Hvis ønskelig kan man også bruke denne oppskriften til å lage rundstykker istedet for loff.

Til 3 loff trenger man:

1 1/2 kg hvetemel

1 L vann

20 Gram salt

15 gram gjær

Slik gjøres det:

Ha alle ingredienser uten salt og gjær i en eltebolle, og løa deigen hvile i 30 minutter. Tilsett salt og gjær, elt i ca 15-20 minutter på sake fart og i 2 minutter på rask.

Husk å sjekk elastisiteten i deigen. Strekk deigen forsiktig- du skal nesten kunne se igjennom deigen uten at den sprekker. Hvis den ikke har nok hold, elter du den mer.

Smør en bolle med olje eller bakespray, og legg i deigen. Dekk med plastfolie, og la deigen heve til dobbelt størrelse. Det tar ca 3 timer. Deig deigen i 3 like store emner, form dem runde, og legg dem på et melet bakeunderlag. Dekk med plastfolie. Hev dem i ca. 1 time flr brødene slås opp. Smør brødformer, legg i brødene, strø med mel og dekk med plastfolie. Hvis du vil ha frø på loffen, så kan du pensle brødene med vann og stø valmuefrø over. Sett brødene på et lunt sted, dekk med folie, og la dem heve til dobbelt størrelse.

Snitt brødene på toppen, og sett dem i en forvarmet ovn på 220 grader. Ta litt varmt vann (ca 1/2 dl) i bunnen av ovnen, slik at det danner litt damp. Lukk døren rask. Skru ned varmen etter 5 minutter til 180 grader, og stek videre i ca 40 minutter.

Avkjøl loffene på rist!

se mitt forkle:-)

jeg har fått ett nytt forkle:-)

Published with Blogger-droid v1.5.3.1

sjokolade prosjekt nr 2

slik ble resultatet av prosjekt nr 2. nå ble bare 2 ødelagt og jeg lagde 2 forskjellige brett:-) Denne gangen brukte jeg silikonformen fra cacas og silikonform fra tupperware

For fremgangsmåte sjekk ut sjokolade prosjekt nr1

Denne gangen fylte jeg sjokoladene med peanøttsmør, ores kjeks, geletopper, smil karamelsaus, mandler, og marsipan.

Published with Blogger-droid v1.5.3.1

Ostefylt kyllingbryst på couscous seng

En nydelig middagsrett som er ganske rask å lage som kan serveres til hverdag som til fest!

Jeg fant oppskriften inne på trines mektige matblogg, men har gjort noen endringer selv.

Til 4 trenger du:

4 kyllingfileter

50 gram kremost, naturell eller med urter/krydder

4 soltørkede tomater, finhakket

frisk basilikum, finhakket

couscous (tilberedt etter anvisningen), jeg brukte ca 300 gram "rå" vare

1 liten løk

en liten paprika, i små terninger

50 gram fetaost

10 cerrytomater delt i 2

olivenolje

smør

1 buljongterning

salt og nykvernet pepper

evt en urtekvast og litt strimlet soltørket tomat til pynt

Slik gjøres det:
Start med å forbrede kyllingfileene. Rør sammen kremost, finhakket soltørkede tomat og basilikum i en liten bolle. Smak til med nykvernet pepper. Skjær en lomme i kyllingfiletene og fordel osteblandingen inni. Klem godt sammen, eventuelt fest en tannpirker i åpningen. Gni filetene inn i salt og pepper. Stekes raskt på begge sider i varm stekepanne i en blanding av olivenolje og smør. Legg filetene deretter på et smurt ildfast fat og stek videre i stekovnen ved 225 grader i ca 12-15 minutter, til filetene er ferdig stekt.

Kok couscous etter anvisningen på pakken. Tilsett buljngterningen, og la den løse seg skikkelig opp. Tilsett couscous og la trekke i ca 4 minutter.
Mens det trekker kutter man opp løk i små biter, kutter paprika i terninger og kutter cherrytomatene i 2.

Ha den ferdige couscousen i en bolle, tilsett løk, paprika, cerrytomater og fetaost terninger og bland alt godt sammen.

Annrett på talerken med couscoussalat nederst og legg den ferdig stekte kyllingfilet på toppen.

Velbekomme!