En digg Guacamole

Jeg har fått helt Dilla på en utrolig god guacamole. Som hovedingrediensen er avokado. 

fant oppskrift i Rema 1000 under 100 lappen når det var TexMex tema med Sue Torres. 

Oppskriften er:

1 avokado

1 lime

1 chilli

1/2 løk

1 tomat

Salt

Frisk koriander

Slik gjøres det:

Del avokadoen i 2 å bruk en skje til å ta ut kjøttet.

Grovhakk det å smak til med salt å limesaft. 

Kutt løk, tomat, chilli å tilsett. Bland alt godt sammen. 

Rett før servering tilsett revet frisk koriander. 

Server til nachochips, taco osv... 

Chili Texas Style

Jeg fant en supergod og hot chilli gryte oppskrift inne på lavkarbo.noSå hvis du er glad i chilli og sterke gryter så er denne oppskriften noe for deg.

Dette er mat man kaller langtekkelig, siden den skal trekkes i ca 3 timer, for å bli akkurat passe tykk i konsistensen. Husk, den skal trekke uten lokk! Poenget er at den skal bli tykk som en gryterett.

Dette er en ganske stor porsjon, ca 6 posjoner:

Du trenger:

• 1 kg kjøttdeig av storfe
• Smør til steking
• 2 bokser hakka tomater (400 gram pr boks)
• 2 ss tomatpuré
• 2 medium gul løk
• 2-3 fedd hvitløk
• 5 dl vann
• 1 terning oksebuljong
• 1/2 ts chilipulver (eller mer, mitt er kruttsterkt)
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts kanel
• 1 ss provencekrydder (eventuelt diverse italienske krydder, som timian, merian, basilkum, oregano etc)
• Salt og pepper etter smak
• 2 bokser valgfri bønner(hvis du går på lavkarbo sløyer du bønnene)

Slik gjøres det:

Stek opp kjøttdeig, skru ned varmen og tilsett tomatpureen, hakk løk og stek sammen med kjøttdeigen til den er blank, krøst hvitløk over.

Kok opp vann, og rør ut buljongen. Hell vann og kjøttdeig i en stor kasserolle sammen med de hakkede tomatene og kok opp.

Skru ned varmen til den er under kokepunktet, og la den stå og trekke i to timer, rør litt i gryta med jevne mellomrom.

Tilsett alt krydderet bortsett fra salt, og la trekke en time til. Smak til med salt.

For de som er ikke bruker lavkarbo er det godt med hvite eller brune bønner som jeg har brukt idag.

Tilsett de i de siste 10 minuttene igjen av koketiden, siden bønner bare skal varmes opp.

Smaker godt med en dæsj lettrømme/cremè fraichè på toppen, servert med ris og eller en blandet salat på siden.

PS: Den smaker om mulig, enda bedre oppvarmet dagen etter, som niste med en liten salat til kanskje?

Chilibrød

Dette er ett godt brød med spennendes innhold som man kan ha som tilbehør til en suppe eller en gryterett. Den smaker beste nystekt.

1 brød:
1/2 pk gjær
2 1/2 dl yogurt naturell
1/1 ts salt
2 ss matolje
5-6 dl hvetemel

Fyll:
1/2 grønn paprika
1/2 rød chili

Slik gjøres det:

Smuldre gjæren i en bolle.

 Tilsett yogurt og rør til gjæren har løst seg helt opp.

Ha i salt,

olje,

og nesten alt melet.

Spar litt mel til utbakingen.

Elt deigen kraftig for hånd eller med en kjøkkenmaskin.

 Deigen skal være litt fast.

Strø over litt mer over deign, og la den heve under et klede på et lung og trekkfritt sted i ca 45 minutter.

Legg deigen på en melet overflate, og kna inn resten av melet. Legg til side ett stykke av deigen, og kjevle resten ut til en firkant på ca 20 * 20 cm.

Lag fyllet: Fjørn frøene i paprikaen og chillien og kutt opp i små biter.

Fordel grønnsakene på deigen og rull den sammen.

Legg deigrullen på en stekeplate med bakeparir.

Form den gjennværende deigen til 2 smale pølser og flett de sammen.

Legg deigsnurrene rundt den fylte deigen. Fest endene godt, slik at ikke snurrene kryper sammen under heving.

La brødet heve hunder ett klede i ca 20 minutter. Sett stekovnen på 200 grader. Stek brødet nederst i ovnen i ca 30 minutter.

La brødet avkjøle seg åp en rist under et klede.

 

Serveres til en suppe ller gryterett nystekt

Biff med chilidressing

Dette er en nydelig rett som er veldig sunn. Fant den inne på http://www.matprat.no/
Ingredienser


4 stk biff av ytrefilet storfe

1 ts salt

½ ts pepper

2 ss margarin til steking

3 dl kesam

4 ss søt chilisaus

400 g cherrytomat, rød

100 g salatblad

50 g ruccula

½ stk rødløk


Slik gjør du:

1. Krydre biffene, og stek dem på middels varme til det begynner å piple på oversiden. Snu biffene og stek dem videre til rosa kjøttsaft pipler frem.

2. Legg tomatene i ildfast form og stek dem på 230 grader i 8-10 minutter.

3. Rør sammen kesam og søt chilisaus til dressing.

4. Skyll salaten og del opp salatbladene. Skrell og del løken i båter. Bland salat og løk.

Server med bakte eller ovnsstekte poteter

Barnas beste chili con carne

Her kommer en oppskrift på en litt mildere variant av chilli con carne, som passer til både liten og stor. Fant oppskriften inne på: http://www.tine.no/

Antall porsjoner: 4


Ingredienser

2 løk

2 paprika

2 ss TineSmør

400 g kjøttdeig

2 boks hvite bønner i tomatsaus

1 dl tomatsaus eller ketchup

Tilbehør:

2 dl  revet ost

1 pakke tacoskjell
 
Slik gjør du


Rens løk og paprika og skjær det i tynne skiver. La grønnsakene frese i stekepannen i smør.

Smuldre i kjøttdeigen og la den bli brun.Tilsett bønnene. Rør osten jevn i tomatsausen (ketchup) og rør den

 inn i gryteretten. La alt surre under lokk ca 5 minutter til osten har smeltet i retten.

Smak retten til med salt og pepper. Server med en frisk salat i taco-skjell til. Dryss over revet ost.

Tips:

En rømmeklatt smaker godt på krydret mat