Ciabattasmørbrød

Denne utrolig raske gode smørbrødet er perfekt til kveldskos eller når du plytselig får lyst på noe godt. -fant oppskriften på:http://ingvildsmatblogg.blogspot.com/


Du trenger;

Ciabatta (vi bruker halvstekte fra butikken)

hvitost (ta den du har)

pepperoni (eller annet kjøttpålegg)

baconost (vi bruker mager utgave)

pizzakrydder (av valgfritt merke)

tomater (eller noe annet eller mer;)


Slik gjør du;

Del ciabatta i to.

Smør på baconost, ha på osteskiver, kjøttpålegg, tomater og krydder.

Sett i ovnen på 180-200 grader til osten er smeltet og bobler godt. (7-8 minutter)

La ciabattaen hvile 5 minutter før du setter tenna i :)

Fylte horn

Denne oppskriften fant jeg inne hos: http://lekkermunn.blogspot.com/ men jeg har gjort noen endringer, bla tilsatt mer i fyllet.


200 gram smør

6 dl melk

50 gram gjær

2 ts salt

4 ts sukker

1 kg hvetemel


fyll

revet ost (jeg har fått med cheddar, men Jarlsberg/Norvegia kan brukes)

finstrimlet skinke

ketschup

oregano eller annet ønsket krydder.


Smelt smøret og ha så melken oppi. Varm det hele lunkent og rør ut gjær. Bland så dette med de tørre

ingrediensene og elt til du har en glatt og fin deig. Sett deigen til heving i underkant av en time. Når deigen er

hevet, deler du den i tre og kjevler hver av de tre delene ut til en stor sirkel, del så sirkelen i åtte biter (som

 du deler en rund pizza) I ytterkant av hver del legger du først litt ketscup, så 1 ss revet ost og 1 ss strimlet skinke og krydder til slutt. . Rull så

sammen til et horn og legg dem på bakebrett. Sett ovnen på 225 grader. La hornene etterheve i ca 20

 minutter, pensle dem så med egg eller melk (så så kan du evt. ha litt sesamfrø eller valmuefrø til slutt) - og

stek i midlen av ovnen i 12-15 minutter. Avkjøles på rist hvis de ikke skal spises med en gang. Hornene kan fint fryses.

Bakte Poteter med ost

Disse bakte potene er kjempgode og enkle å lage skulle man få overrasksesbøk og man har lyst til å servere litt kosemat. Dette er den oppskriften jeg bruker mest til bakt potet...elsker de enkle smakene.

Til 4 personer:
4 store poteter, ca 250gram hver
50gram smør
salt
nykvernet pepper
2 hvitløksbåt finhakket
125 gram skinke eller hva som måtte ønskes av kjøtt
125 gram revet ost, gjerne cheddar ost, men vanlig gulost går fint.

Slik gjøres det:

Forvarm ovnen på 200 grader. Vask potetene og tørk dem. Prikk dem med en gaffel, og plasser dem på

en stekeplate. Bak potetene i ovnen i ca 60-70 minutter, eller til potetene er myk når du klemmer på dem,

(kjenn etter ved hjelp av en gryteklut) og sprø i skallet.

Ta de ut av ovnen og del potetene i 2 på langsiden. Grav ut det myke innholdet av poteten og ha de i en

bolle. Vær forsiktig så du ikke ødelegger skallet. Mos det myke potetfyllet godt med en gaffel. Tilsett

smøret, hvitløken og smak til med salt og pepper.Rør alt godt sammen til en slags potetmos.

Plasser de halve potetskallene tilbake på stekeplaten. Hakk skinken(eller annet kjøtt) og legg litt skinke i

bunnen av hver potetskall, og legg potetmosen oppå. Dryss den revne osten på toppen og stek i ovnen i

ytterligere 15 minutter til osten er smeltet eller blitt gylden.

Passer som kosemat på kvelden,eller når dere har lyst på no snacks

BACON CHEESEBURGER CASSEROLE

Dette er en meget mektig og god middag som jeg fant inne på http://www.lavkarbo.no/
Den er til 3 porsjoner


1 pk. kjøttedeig uten salt & vann

2 vanlige egg pisket

113 gram revet cheddar

113 gram revet mozzarella

100 gram bacon i biter (eller mer)

1 middels løk hakket

et par fedd hvitløk

svart pepper nykvernet

chilipepper

100 gr paprika hvis ønskelig



Forvarm ovn til 175 C

Smuldre kjøttdeig til gylden, hell av evt. fett

Mix alle ingrediensene untatt mozzarellaen

Ha mixen oppi liten ildfast form og ha mizzarellaen oppå

Sett midt i ovnen og bak 25-30 minutter til osten bobler og er gylden


Jeg serverer dette med blomkålstappe

Grønnsaks og kjøtt-muffins

Dette er en kjempegod oppskrifte jeg fant inne på. http://www.lavkarbo.no/

Dette er en matmuffins som passer til frokost, lunsj, kvelds eller i sekken på tur eller i matpakka.
Purre, rødløk, champignon, paprika, blomkål og brokkoli stekes i stekepannen med godt smørog masse krydder (jeg bruker salt med urter, hvitløk med urter, paprika og oregano)


Steker så kjøttdeig og blander dette sammen. Om du vil ha annet kjøtt enn kjøttdeig kan du bruke bacon eller pølser eller kylling eller annet...

I en bolle blandes så dette med 5 store egg. Og helles så i former - enten silikonformer eller store muffinsformer. Dryss over ost.

Stek i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter.


Dette er lavkarbo mat, men - hvem som helst kan spise dette her, og det er kjempegodt

Creme Fraiche-kylling

Denne oppskriften fant jeg inne på http://www.lavkarbo.no/

Den er virkelig nydelig og hvis du serverer ris eller baguetter til så er ikke retten lavkarbo lengre.


Til ca 4 persjoner:
En blomkål og en brokoli deles i skiver og legges i bunnen av en oval ildfast form.

Tre kyllingfileter deles, stekes og legges over brokkolien.

Litt sopp stekes og legges over.

En løk hakkes, stekes og legges over.


Bland så:

2 bokser creme fraiche

2 ts paprikapulver

2 ts pepper

3 ts estragon

2 ts karri

2 ts buljongpulver


Og hell dette over formen.

Ha litt reven ost på toppen, gratiner i ovnen på 200 grader i en halvtime.

Serveres med salat, ris og baguetter.

Kjøtt "pai"

Jeg kom over en helt fantastisk flott blogg som heter Grys kjøkkenskriverier og prøve en oppskrifte fra siden hennes som heter:

Kjøtt "pai".
Grunnen til at jeg setter pai i annførselstegn er at dette er en "juksedeig" ved å bruke potetmos som lokk til paien, istedet for med mel.
Vil absolutt anbefale og lage dobbel posjon, her spiste vi opp alt sammen og vi er bare 2, sååå godt var det!!


Skru først ovnen på 200 grader.


Oppskrift på kjøttpai til 6:

800 g kjøttdeig

2 store gulrøter

2 bokser hakket tomat

2 poser potetmos

2 egg

salt/pepper

 
Stek kjøttdeigen og rasp gulrøtene grovt,


bland gulrot og tomat i kjøttdeigen, og smak til

med salt og pepper.

Ha kjøttmassen i ei ildfast form.


lag potetmos som beskrevet på posen,

og rør i to eggeplommer.

Pisk de to hvitene stive, og vend de forsiktig i stappen
 
Bre stappen over kjøttrøra i formen.


Sett den i ovnen, som er forvamet på 200 g.

Stekes i ca 30 min, til toppen er gylden.

Serveres med tyttebær og koke grønnsaker,

og hvorfor ikke litt potetskruer til barna
 
Godt og sunn høstmat.



Tips:Mat til mange ca 12 stk. lag dobbel oppskrift i langpanna,

og server godt brød og salat til. (Kjøttrøra kan lages ferdig

dagen før og settes kaldt.)

Cheese Thrill

Her kommer nok en oppskrift fra kokeboka: Far heter Daddy, av Craig Whitson


Cheese Thrill

(biff av kvernet kjøtt)


Mengde: 1 person

Forbredelsetid: 15-20 minutter

Steketid: 8-10 minutter


250 gram grovkvernet kjøttdeig eller karbonadedeig

Noen skiver engelsk cheddarost (tine smaker for lite…)

Noen skriver bacon

2 ss olje

Havsalt og nykvernet sort pepper.
litt ketchup



Lag en flat, oval karbonade av halvparten av kjøttdeigen.

Ha litt ketchup på kjøttdeigen.

Legg 4-5 skiver cheddarost på kjøttet, men behold en 1cm ostefri kant, rundt det hele.

Legg resten av kjøttdeigen oppå osten og klem forsiktig kjøttet sammen til en stor biff.

Fest baconskivene rundt kanten av biffen med tannprikene.

Varm oljen i en stekepanne.

Ha biffen i stekepannen og ha på litt salt og pepper. Stek i pannen til kjøttet er brunt på undersiden, så snu kjøttet.

Ha salt og pepper på andre siden av kjøttet, legg på lokk og reduser varmen.

Stek biffen til den er medium stekt(ca 6-7minutter) Legg noen skiver cheddarost på biffen når det ca 2 minutter igjen av steketiden. Server Cheese Thrill straks osten er smeltet.

Det er godt med french fries eller andre poteter til. Grønnsaker, tomatsalsa eller ketchup og stekt løk passer også godt til Dette er en god kveldsmat på en helgekveld, eller når du bare har lyst på noe godt

Lett potetsalat

Dette er en god og sunn potetsalat:

Dette er til  ca 4-6 porsjoner:


Bland gjerne forskjellige grønnsaker i en potetsalat. Maiskorn har en fin, søtlig smak. Den solgule fargen vil
sammen med røde tomater, grønn paprika og issalat gi potetsalaten et fristende utseende.

500 g kokte poteter,
3 tomater, 1 grønn paprika,
½ - 1 issalat,
1 boks hermetiske maiskorn (ca 400g)

Dressing:
¾ dl olje,
 2 1/2 ss hvitvinseddik eller eddik 5%,
ca 1 ts salt
1 hvitløksfedd,
 finhakket nymalt pepper


Skjær de kokte potetene i terninger, tomatene i båter og paprikaen og issalaten i strimler. Sil godt av

 maiskornene. Bland alle ingrediensene i en bolle. Visp sammen oljen, eddiken, saltet, finhakket hvitløk og

pepper. Bland dressingen i salaten med to gafler. Smak godt til. La salaten stå å trekke i ca. ½ time før

 servering. Spekemat, grillmat eller røkt fisk smaker godt til.

Rissalat

Jeg kom over denne oppskriften på nettet for flere år siden og nå finner jeg dessverre ikke adressen igjen, men må dele denne med dere!!

Denne er til ca 5-6 porsjoner


Denne salaten kan du godt invitere gjester på. Server grillet kylling eller kokt skinke til, eller ha bare brød

ved siden av. Med en god ost og frukt til ”dessert” er selskapet reddet.

ingredienser:
Ca. 1 liter kokt kald ris,


1 liten pkt dypfryste erter,

1 stor rød paprika,

5 hardkokte egg,

2 bananer


Dressing:

Saft av ½ sitron,

3 ss olje,

1-2 ss vann,

½-1 ts salt,

¼ ts pepper

Salaten forberedes dagen i forveien:

Kok risen og eggene.

Rens og finhakk paprikaen.

Bland ingrediensene til sausen.

Oppbevar alt i separate boller i kjøleskapet.


Bruk rester av kokt ris, eller kok ris til salaten. 4 dl ukokt ris gir ca. 1 liter kokt ris. Kok risen etter

anvisningen på pakken. Spyl risen i kaldt vann så grynene ikke klistrer seg sammen. La risen renne godt av.

Kok de dypfryste ertene 2-3 minutter i lettsaltet vann. Sil av og la dem bli kalde. Fjern frø og hinner fra

 paprikaen, og skjær den i små terninger. Skrell eggene. Hakk dem i eggedeleren. Bland erter, paprika og

 egg sammen med risen. Bruk to gafler til å blande med. Skrell bananene og del dem i skiver. Visp sammen

 ingrediensene til dressingen. Legg bananskivene i så de ikke mørkner. Fyll salaten i en bolle, lagvis med

 bananskivene. Hell resten av dressingen over. Server en bolle med lettrømme og fersk brød ved siden av
,
sammen med eventuelt kylling eller skinke.

Løksuppe Alà Helstrøm

I vinter så såg jeg på tvprogrammet Helstrøm rydder opp og etter programmet er ferdig legges alle oppskriftene på hans retterer fra tvprogrammene på http://www.tv3.no/.

Så her kommer Eivind Helstrøms berømte løksuppe som er virkelig nydelig!!

Til 4. personer.

6 stk store gule løk


1 fedd hvitløk

2 laurbærblader

Salt

Pepper

Ca 1 l vann

4 stk loffskiver uten skorpe

100 g Gruyere eller annen ost til gratinering.


Slik gjøres det:

 Kutt løken i skiver.

 og stek den gyldenbrun i nøytral olje sammen med finsnittet hvitløk.

 Rist en loffskive i tørr panne,eller i brødrister som jeg har gjort her.  Skjær av skorpene.

  Ha på vann så det dekker og vel så det.

 Tilsett laubærbladene.

 Kok i 30-45 minutter.

 

 topp med  ost og gratiner.

 Smak til med pepper.

og salt !

 Husk å ta ut laubærbladene før servering.

 Ta ut de gratinerte brødskivene med ost, og legg de til side.

 Ta frem suppeboller og ha først i litt suppe.

 Tilsett deretter en loffskive med ost på toppen og strø litt persille over.

 Velbekomme!

"gryte" med saus

Jeg starter med en veldig god middagsrett som er veldig kjapp å lage


Jeg fant denne oppskriften på http://www.matprat.no/, men jeg har gjort noen endringer.


Til 4 personer:
Ingredienser:
400 gr kjøttdeig(gjerne svin eller kyllingkjøttdeig)

smør/olje til steking

1 pose béarnaisesaus

1/2 - 1 løk(kommer ann på størrelsen)

2 stk tomater

100gr bacon

Ris til 4 pers

krydder ett smak

1. Lag bearnaisesausen i en kjele som anvist på posen.

2. Skjær løken og del tomatene i små biter.

3. Stek kjøttdeig(krydre etter smak) og bacon i en stekepanne med margarin/olje. Fres løken sammen med kjøttet i et par minutter.

4. Ha i tomatene og hell over sausen, bland sammen.

Serveres med ris.

Bon apetit

Amerikansk bakte poteter

Denne oppskriften fant jeg inne på klikk.no
Til 4 personer:

Ingredienser

4 store poteter

8 ss sprøstekte baconterninger

2 ss barbequesauce

1 stilk persille, finhakket /2 ss tørket persille

1 ss chiliflak/pulver

1,5 dl revet ost (helst cheddar)



Slik gjør du

Del potetene i to og legg dem med snittflaten ned på et stekbrett med bakepapir.

Bak i ovnen ved 200 C i 45 min. Skrap ut det myke potet fylle med en spiseskje

( det hjelper å holde poteten i en grillvott el. lign. da den er varm når den kommer ut)

men la det være igjen ca 3 mm med myk potet i skallet. Pensle skallet med barbequesauce og

fyll hvert skall med 1 ss sprøstekte baconterninger og strø over chili og persille,

topp med rikelig med ost og bak på nytt ved 220 C i 5-10 min til de er gyldne.