En digg Guacamole

Jeg har fått helt Dilla på en utrolig god guacamole. Som hovedingrediensen er avokado. 

fant oppskrift i Rema 1000 under 100 lappen når det var TexMex tema med Sue Torres. 

Oppskriften er:

1 avokado

1 lime

1 chilli

1/2 løk

1 tomat

Salt

Frisk koriander

Slik gjøres det:

Del avokadoen i 2 å bruk en skje til å ta ut kjøttet.

Grovhakk det å smak til med salt å limesaft. 

Kutt løk, tomat, chilli å tilsett. Bland alt godt sammen. 

Rett før servering tilsett revet frisk koriander. 

Server til nachochips, taco osv... 

Pesto

Endelig har basilikumsplanten min blitt så stor å flott at jeg kunne lage pesto.. og jammen er hjemmelaget pesto best...

Oppskriften fant jeg hos  http://www.aperitif.no

Her kommer oppskriften:

Til 4 porsjoner.

Ingredienser:

1 stor bunt basilikum

½ dl pinjekjerner evt. valnøttkjerner

50 g parmesan

3 båter hvitløk

1½ dl olivenolje

½ ts salt

¼ ts pepper

Fremgangsmåte:

For å få mest ut av smaken på pinjekjerner, så rist dem litt i en tørr  pannen først.

Bland sammen basilikum,

presset hvitløk

og kjerner/strøkavring i en foodprosessor, hakker eller morter som jeg har brukt her.

Begynt å bank med morteren, eller kjør alt i en kjøkkenmaskin..

Tilsett oljen i en tynn stråle under banking.

Rør inn til slutt frisk revet parmesan(anbefaler virkelig frisk revet!)

 og smak til med salt og pepper.

Voilà! :)Ferdig hjemmelaget pesto

hjemmelaget Bearnaisesaus

Igår lagde jeg en deilig middag, indrefilet av svin, med fløtegratinerte poteter og Bearnaisesaus.
Denne middagen kommer i bloggen en annen dag, nå handler det om sausen!!


Sausen fant jeg oppskrift på http://www.vg.no/.

Bearnaisesaus
1/2 sjalottløk, finhakket
1 ts sukker
2 ss estragon eller hvitvinseddik
1/2 dl hvitvin
3 eggeplommer
200 g smør, i terninger
2 ss finhakket frisk estragon, eller 1 ss tørket
salt og pepper


Slik gjøres det:
 Kok opp vann i en stor kjele. Ha løk i en kjele sammen med sukker, eddik og hvitvin. La det koke inn, og sil av. Ha eggeplommer i en metallbolle som du får plass til å ha oppi kjelen med varmt vann. Pisk eggeplommene luftige (30 sekunder) og ha i eddikblandingen.

Trekk bollen med kokende vann av platen og sett metallbollen oppi. Ha i en tredjedel av smøret og pisk det inn. Ha i resten av smøret (om smøret ikke smelter, varm opp vannet igjen) og pisk det inn sammen med estragon. Smak til med salt og pepper.

Sausen smaker godt til alle type kjøtt, og til fisk også!

Aïoli

Aïoli er en fransk saus.


2 eggeplommer

2-3 hvitløksfedd

1 ts Dijon-sennep

ca 2½ dl solsikkeolje

salt/pepper


Visp sammen eggeplommer, presset hvitløk, sennep, litt salt og pepper. Visp inn oljen, først dråpevis, og

 så i en tynn stråle til alt er brukt opp. Smak evt til med mer salt og pepper. Tynn den evt litt ut ved å vispe

 inn en spiseskje eller to med kaldt vann. Skulle aïolien skille seg har du en ny eggeplomme i en ny bolle

 og visper gradvis inn den "ødelagte" aïolien før du fortsetter med resten av oljen som vanlig.

Guacamole

Jeg hadde aldri før prøvd hverken å smake dette eller kjøp inn glass for å prøve det, før jeg kom over denne verdens skjønnese matblogg: mat med Monkis hvor jeg fant oppskrift på dette og såg hvor enkelt det var å lage det selv, og da gjorde jeg det forrige lørdag til tacokvelden vår og den ble er super suksess. At jeg ikke har turt å prøvd dette tidligere sier jeg bare nå!! NAM!! Og er blitt en standar til tacokveldene våre!

Du trenger:


1-2 modne avocadoer

en ts olivenolje

ett lite fedd hvitløk

en halv hakket chili (eller chilipulver)

en god skvis sitron

salt

pepper

paprikapulver

cumin, både pulver og hele som er lett mortet

litt finhakket løk


Slik gjør du:

Pass på at avocadoene er godt moden. Da skal den være burgunder/brun/lilla-isj i fargen og være myk når

du trykker på den ved stilkfestet. Er avokadoen grønn, er den ofte for hard og ikke lett å mose. Da kommer

 heller ikke smaken frem. Mos avokado med en gaffel hvis du vil ha den litt "klumpete", eller kjør alt med

med stavmikser til du får en jevn grønn masse. Verre er det ikke!

Server sammen med taco, salat, lettrømme, agurk, mais, tomat og det du måtte ønske!

"gryte" med saus

Jeg starter med en veldig god middagsrett som er veldig kjapp å lage


Jeg fant denne oppskriften på http://www.matprat.no/, men jeg har gjort noen endringer.


Til 4 personer:
Ingredienser:
400 gr kjøttdeig(gjerne svin eller kyllingkjøttdeig)

smør/olje til steking

1 pose béarnaisesaus

1/2 - 1 løk(kommer ann på størrelsen)

2 stk tomater

100gr bacon

Ris til 4 pers

krydder ett smak

1. Lag bearnaisesausen i en kjele som anvist på posen.

2. Skjær løken og del tomatene i små biter.

3. Stek kjøttdeig(krydre etter smak) og bacon i en stekepanne med margarin/olje. Fres løken sammen med kjøttet i et par minutter.

4. Ha i tomatene og hell over sausen, bland sammen.

Serveres med ris.

Bon apetit