Cheddarcupcakes stappet med godsaker

Blir visst en muffins oppskrift idag også, men denne gangen er det matmuffins som står på tapeten.

Her har jeg laget deilige cheddarmuffins med løk og bacon og med ett lite hint av krutt, nemlig cayene pepper..

En slik deilig muffins passer ypperlig som en lett lunsj, eller kanskje ta med på tur i sekken...

Uansett, så smaker det nydelig...

Hovedoppskriften fant jeg nok en gang i cupcake boka lekende lett Cupcakes av Paul Løwe.

Har endret litt på oppskriften utifra hva jeg hadde i kjøleskapet.

Du trenger til 12 store eller 25 små

4 dl hvetemel

1 1/2 ts bakepulver

1 ts salt

1/4 ts cayennepepper (vær forsiktig, jeg klarte å ta i altfor mye denne gangen!! )

4 ss kaldt smør i biter

1 løk

2 dl revet cheddarost

4 skiver bacon oppkuttet i biter

1,5 dl melk

Slik gjøres det..

Start med å kutte opp bacon og fres det i pannen til det blir sprøtt.

Kutt opp løk.

Tilsett så hvetemel, bakepulver, salt og cayennepepper i en bakebolle og rør om..

Ha i smør i biter, og bruk hendene til å arbeide smøret inni melet til en konsistens som blir kornete.

Tilsett cheddar

løk,

melk

og arbeid deigen godt sammen.

Tilsett det stekte baconet til slutt og rør godt om..

Idag bruker jeg disse søte formene ifra kalasform. De er litt høyere enn vanlige muffinsformer, og passer ypperlig til slike type muffinser.. De har også mange andre flotte former, både store å små..

Fyll muffinsformene ca 3/4 fulle.

Stek dem midt i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter for de store(di jeg bruker idag) og ca 12 minutter for de små.

Avkjøl muffinsene på rist, før du nyter en deilig lunken muffins....

Velbekomme!

Åhh, denne blir med meg til lunsjen imorgen...

Gleder meg....

Focaccia med kjøttboller

Jeg tenkte jeg ville overrakse min samboer med en litt deilig lunsj i helga, siden han skal jobbe hele helga, så da har jeg nettopp laget en helt stekebrett med focaccia med kjøttboller til han! Så håper jeg han kan kose seg litt ekstra på jobb i helga:)

Oppskriften fant jeg inne i boka godt å gi bort.

Til en langpanne trenger du:

Til focaccia:

3 1/2 dl lunket vann

1 dl olje

1/2pk (25gram) gjær

1/2 ss honning/sirup

1 liter hvetemel

1 krylpe salt

Til kjøttbollene:

500gram kjøttdeig

100 gram loff(kan sløyfes)

3 fedd hvitløk, hakket

1 ss finhakket rød chilli

1 løk, hakket

1 egg

ca 1 ts salt

ca 1/2 ts pepper

2 ss smør + 2 ss olje til steking

Slik gjøres det:

Start med kjøttbollene.:

Kutt opp løk og hvitløk

Ha alle ingredisenen sammen i en bolle, men spar egget til slutt.

Tilsett chilli, jeg bruker en ny tube fra toro, knust chilli uten frø på tube:

Krydre med salt og pepper.

Ta frem foodprocessor eller miksmakster å miks ivei.

Kjør alt til en smidig farse.

Stek kjøttbollene i smøret og oljen på middels varme. Lag små boller med hjelp av en tskje og hånden din fuktet med vann.

La de brune lett, man trenger ikke gjennomsteke de når de skal i brødet. Legg kjøttbollene til side i en skål.

Lag så deigen:

Bland vann, litt av oljen, gjær

og honning/sirup.

Rør i mel

og salt

Og rør godt

 til det blir en tykkgraut/deig

Hev deigen i ca 25 minutter.

Slik såg den ut ferdig hevet.

Sett ovnen på 250 grader.

Dekk en langpanne med bakepapir og hell deigen fra bollen og rett oppi panna. Dryp resten av oljen over deigen og fordel deigen utover hele platen.

Ta frem kjøttbollene, og stikk de godt ned i deigen.

Etterhev i ca 10 minutter.

Stek brødet i ca 10-15 minutter, avhening av ovn.

Følg med på slutten, slik at ikke brødet blir brent.

Avkjøl brødet på rist.

Skjær i passende biter.

Perfekt til tas med på tur eller som niste på jobben eller for barna, enter de går i barnehagen eller på skolen!!

Fylte horn med hvitløks kjøttboller

Disse fylte hornene er kjempegode!

Ingredienser:

Saus:
400 g kyllingkjøttdeig eller ferdig kjøpte hvitløks kjøttboller kuttet i små terninger.
1 finhakket løk (kan kuttes ut hvis ikke vil ha)
1 hvitløksfedd
1 boks hakkede hermetiske tomater
2 ss tomatpuré
2 dl vann
litt mel
salt, pepper og oregano.

Deig:
500 g hvetemel
40 g sukker
1 pakke tørrgjær
100 g margarin
3 dl melk
2 egg

Fylte horn er en matrett som egner seg hvor som helst: hjemme, på tur i en sekk, i nistepakken, i barnehagen osv.

Fremgangsmåte:

Først starter man med sausen:
Tilsett løk(frivillig), tomater, tomatpuré, salt, pepper , oregano og 1 dl vann i en kjele. La småkoke i ca. en time
Brun ferdiglage kjøttboller, eller tilsett de du har laget selv mot slutten av koketiden

Slik lager du hjemmelagde kjøttboller:

Spe kyllingkjøttdeigen med 1 dl vann og 1 ss hvetemel.
Tilsett et fedd finhakket hvitløk,
1 ts salt og litt nykvernet pepper.
Bland farsen godt
og lag små boller av 2 tskjeer
Stek bollene på middels varme i litt smør til de er gjennomstekte.
Snu kjøttbollene under stekingen. Legg de i en bolle og legg den  til side til de skal has i sausen.

Så var det deigen:
Smelt smør, bland med melken. Bland i det tørre, og tilsett egg tilslutt.
Heves i minst 1 time.
Del deigen i 2 og kjevle ut til 2 sirkler som er ca 0.5 cm tykke. Del hver i 8 trekanter.
Legg litt fyll + revet ost på den bredeste delen av hver trekant, og rull sammen.
Her må du prøve deg frem til hvor mye du kan bruke før det "tyter" ut på sidene
Pensles med egg og drysses med oregano/evt. mer revet ost.
Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 10-12 minutter

Hundremeter piknik.brød

Dette brødet er perfekt til å at med seg på piknik eller annen tur i skogen eller lignendes:

Du trenger:

2 avlange brød

majones:

Fyll brød 1:

8 skiver kokt skinke

8 skiver gulost

8-16 skiver tomat

8 salatblad

Fyll brød 2:

8 skiver spekeskinke

8 skiver rød eller grønn paprika

8 rå løkringer

8 friske salatblader

Men selvsag kan man bruke annet fyll, alt etter hva du liker!

Slik gjøres det:

Skjær hvert brød  15 skiver, men ikke skjør helt igjennom. Mellom hver andre skive smører du først majones og deretter legger du på pålegget.

Brødet serveres som ett langt brød, hvor man skjærer eller bryter sin egen sandwich mellom skivene uten fyll.

Pizza horn

Disse pizza hornene er kjempegode!

Ingredienser:


Saus:

400 g kjøttdeig, bogskinke eller pølser kuttet i små terninger.

1 finhakket løk (kan kuttes ut hvis ikke vil ha)

1 boks hakkede hermetiske tomater

2 ss tomatpuré

1 dl vann

salt, pepper og oregano.



Pizzadeig:

500 g hvetemel

40 g sukker

1 pakke tørrgjær

100 g margarin

3 dl melk

2 egg


Pizzahorn er en matrett som egner seg hvor som helst: hjemme, på tur i en sekk, i nistepakken, i barnehagen osv.


Fremgangsmåte:

Først starter man med sausen: Brun kjøttdeig/bogskinke/pølsene og tilsett løk(frivillig), tomater, tomatpuré,

salt, pepper , oregano og vann. La småkoke i ca. en time.

Så var det deigen:

Smelt smør, bland med melken. Bland i det tørre, og tilsett egg tilslutt.

Heves i minst 1 time.

Del deigen i 2 og kjevle ut til 2 sirkler som er ca 0.5 cm tykke. Del hver i 8 trekanter.

Legg litt fyll + revet ost på den bredeste delen av hver trekant, og rull sammen.

Her må du prøve deg frem til hvor mye du kan bruke før det "tyter" ut på sidene

Pensles med egg og drysses med oregano/evt. mer revet ost.

Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca 10-12 minutter

Fylte horn

Denne oppskriften fant jeg inne hos: http://lekkermunn.blogspot.com/ men jeg har gjort noen endringer, bla tilsatt mer i fyllet.


200 gram smør

6 dl melk

50 gram gjær

2 ts salt

4 ts sukker

1 kg hvetemel


fyll

revet ost (jeg har fått med cheddar, men Jarlsberg/Norvegia kan brukes)

finstrimlet skinke

ketschup

oregano eller annet ønsket krydder.


Smelt smøret og ha så melken oppi. Varm det hele lunkent og rør ut gjær. Bland så dette med de tørre

ingrediensene og elt til du har en glatt og fin deig. Sett deigen til heving i underkant av en time. Når deigen er

hevet, deler du den i tre og kjevler hver av de tre delene ut til en stor sirkel, del så sirkelen i åtte biter (som

 du deler en rund pizza) I ytterkant av hver del legger du først litt ketscup, så 1 ss revet ost og 1 ss strimlet skinke og krydder til slutt. . Rull så

sammen til et horn og legg dem på bakebrett. Sett ovnen på 225 grader. La hornene etterheve i ca 20

 minutter, pensle dem så med egg eller melk (så så kan du evt. ha litt sesamfrø eller valmuefrø til slutt) - og

stek i midlen av ovnen i 12-15 minutter. Avkjøles på rist hvis de ikke skal spises med en gang. Hornene kan fint fryses.