Indisk inspirerte kyllingkaker alà mat på bordet

Denne oppskriften fant jeg på den flotte bloggen mat på bordet som jeg har lengtet etter å prøve ut..

Men har ventet på at koriander-urten min skulle bli stor å fin først.

Så endelig vart den blitt stor nok, så da var det endelig indisk inspirerte kyllingkaker på menyen idag!

Og dette var skikkelig godt!

Masse smak, og neste ganske skal jeg ha i enda litt mer cayennepepper. Jeg elsker spicey mat!

Dette kan være en perfekt middag, servert med en salat eller ris til.

Eller som en liten snack før middag eller kanskje en lett lunsj. Hvorfor ikke sende med en eller to i matpakka til barna dagen etter med litt råkost salat til. 

Du trenger til ca. 20 kyllingkaker

800g kjøttdeig av kylling eller kalkun

80g strøkavring

2ts garam masala

1ts spisskumin

1ts malt koriander

1/2ts salt

3 grønn chilli, finhakket

1/2 løk, finhakket

4cm fersk ingefær, skrellt og finhakket

30g fersk koriander, hakket (tilsvarer en stor bunt)

til steking

strøkavring

vegetabilsk olje

Ha alle ingrediensen i en stor bolle.

Bland alt godt sammen til en fast deig

Lag små kaker av deigen (jeg brukte min trofaste iskremskje for å lage like store kaker) og press begge sider av kakene i strøkavring. Kakene kan oppbevares i kjøleskapet til du skal steke de.

Ha vegetabilsk olje i en stekepanne (oljen skal dekke bunnen godt) og stek kyllingkakene 3-4 minutter på hver side til de er gjennomstekte.

De fikk visst litt forskjellige formen, men dette var jo første gangen jeg lagde dette og det smaker det samme :)

Server varme med spicy mango chutney, eller kanskje en annen god saus.  Eller spis de til lunsj - ha de i en varm pita brød med litt reven agurk og salat.

Server gjerne i barnebursdag istedet for pølser(dropp da cayennepepper hvis de er små)

 og la de dyppe i ketchup.

 Syntes det ble en god kombinasjon. 

NAM!! 

Sloppy Joes Alà The Pioneer Woman

Idag blir det en amerikans barnefavoritt til lørdagskosen.

Og da falt selvsagt valget på The Pioneer Woman sin oppskrift, som også passer veldig fint for voksne, siden denne har endel chilli i seg. Obs, vær forsiktig, idag ble vår litt for sterk, så vi kommer til å drikke vann resten av kvelden.

 Så hvis det er barn som skal spise, dropp chilli oppi gryte og tilsett heller på din egen tallerken etterpå, før du har oppi burgerbrødet.

Til 8 personer( eller til 4, med rester dagen etter) trenger du:

• 1,2 kg kjøttdeig/karbonadedeig
• 2 ss smør
• 1/2 gul løk/ 1 medium
• 1 stor grønn paprika
• 5 fedd hvitløk
• 2,5 dl - 3 dl ketchup
• 2,5 dl vann
• 2 ss brunt sukker
• 2 ts chillipulver
• 1 ts tørket sennepsfrø eller 1 ts vanlig sterk sennep
• 1/2 rød pepperflak
• Worcestershire saus, etter smak
• 2 ss tomatpurrè ( valgfritt)
• Tabacosaus (valgfritt)
• Salt til smak
• Grovkvernet pepper til smak
• Hamburgerbrød
• revet ost

Slik gjøres det:

Tilsett smøret i en stor kjele, å tilsett kjøttdeigen når smøret er smeltet.

Stek til den blir brun.

Hell ut overflødig væske.

Kutt opp paprika,

løk og hvitløk i små biter.

Tilsett alt sammen i kjøttdeigen, å stek noen minutter, til paprikaen og løken blir litt blank.

Tilsett ketchup,

Sukker,

chillipulver,(dropp hvis små barn skal spise dette)

sennep,

og vann.

Rør godt sammen, å la alt putre i ca 15-20 minutter.

Underveis smaker du deg til med Worcestershire saus,

2 ss tomatpurrè ( valgfritt),

Salt

og  Grovkvernet pepper.

 Tabacosaus (valgfritt) og Cayennepepper (valgfritt)

Varm opp en grillpanne, og legg på hamburgerbrødene på rillene.

Når alt er ferdig, så legger du på ett godt tykt lag med masse sloppy joe på brødet,

 og legger over litt revet ost på toppen.

Legg toppen på hamburgerbrødet på toppen, og server sammen med potetgull.

Digg innpå alle sammen, her er det lov å grise! :)

Tacokjøttboller med crunsh :)

Her i huset er vi veldig glade i taco, og jeg syntes det var på tide med en liten forandring fra bare det vanlige kjøttdeigen med tacoshell og salat.

For lenge siden kom jeg over en lekker oppskrift hos Manuela på passion 4 baking som jeg hadde bestem meg for å prøve ut, og ventet til nå i helga,

Jeg har nemlig fått en nyhet fra  grossist virksomhet Hamonoya i København , som har  masse forskjellige kjøkkenredskaper, bla. Microplane og Lekue (bla den macronmatten og "spøytetuben Decomax jeg har)  som de selger i Danmark, Norge og Sverige, som jeg har fått lov å prøve ut.

Dette er en utrolig liten kjekk sak som heter Garlic Card.

Oprah Winfrey elsker dette lille kjekke riveren. Den kan brukes til det aller meste.

Det er en utrolig kjekk liten håndrasper rett å slett, og den er perfekt å holde i hånden. Og den kan brukes til det aller meste, rive hvitløk som jeg har prøvd i dag, gulrøtter, sjokolade, poteter, ja bare fantasien setter grenser.

 Her ser du den ved siden av en vanlig fyrstikkeske, slik at du ser ca størrelse.

Perfekt i en barnehånd også.

De kommer faktisk i 6 forskjellig lekre farger, bla rosa og grønn.

Min er rød.

Nå over til oppskriften, jeg har endret litt på den!

Bla så bruker jeg hjemmelaget tacokrydder istedet for pose. Så bruker jeg også nachoships istedet doritos, man bare tar det man har.

Til 4 personer:

fersk persille

500 gram kjøttdeig/karbonadedeig

Hjemmelaget tacokrydder(det finner du her) eller en krydderpose for eks santa maria

1 ss havsalt

1 ss kvernet pepper

1 ss hjemmelaget salsa (oppskrift finner du på samme side som tacokrydderet)

 2 store løk som du hakker i små biter

2 hvitløks båter ,revet

100 g  nachochips cheese som du knuser til små smuler

Ha i kjøttdeig i en bolle.

Ha i persillen sammen med kjøttdeigen.

Rens hvitløken.

Her prøve jeg carlic card

Riv så hvitløken.

 

Se så enkelt det er å rive, har nesten ikke revet noe og allerde har jeg fått ut masse av hvitløken.

Tilsett hvitløken, løken delt i småbiter, og tacokrydder sammen med kjøttdeigen.

Knus nachochips i smuler og tilsett i kjøttdeig blandingen.

Ha i til slutt 1 ss salsa.

Bland alt godt sammen til den fast deig.

Lag små kjøttboller, bruk gjerne litt vann på hendene, da fester ikke kjøttdeigen seg.

Dette kan gjerne barne være med på, jeg husker jeg syntes det var så gøy å være med å rulle kjøttboller når jeg var lita jente.

Legger så de ferdigrullede kjøttbollene  i fryseren på brett (eller en kald gang) i minst 30 min.

Det er fordi kjøttbollene skal bli litt fastere og holder bedre formen under steking.

Sett ovnen på 200 grader og stek kjøttbollene i cirka 30 - 35 min.

Serveres som dere ønsker selv av for eks tortilla, tacoshell, salat, osv...

Idag serverte jeg med jasmin ris, chillibønner (vanlig hvite bønner i tomatsaus, tilsatt mexikans chillipulver og sweet chillisaus, kokt i 5 min) , salat, nachochips og salsa.

Åhh, såå godt, med alle de forskjellige smakskombinasjonene!

Velbekomme!

PS: disse kjøttbollene smaker godt kalde på en baguettè dagen etter i lunsjen.

Følg med fremover, snart kan en av dere heldige lesere vinne en egen garlic gard, grønn som denne på bildet:

Hvis du lurer på hvor du kan få tak i denne kjekke riveren, så kan disse kan fås kjøpt på traktør kjeden og kitchn her i norge!

Jeg gleder meg ihvertfall til å fortsette å prøve ut min i matlagingen fremover!

 

Italienske kjøttboller i lady og landstrykeren stil

Hvem har vel ikke drømt seg bort i den romantiske scenen i Lady og Landstrykeren når Landstrykeren ruller den siste kjøttbollen til Lady.

De spiste på en italiensk restaurant så selvsagt spiste de italienske kjøttboller i tomatsaus med spagetti.
Oppskriften fant jeg hos Passion4baking, men har byttet ut litt av krydrene.
Jeg hadde dessverre ingen ferske urter idag,så brukte tørkede, men har du fersk, er det best å bruke ferske.

Til 4 trenger du:

Kjøttbollene:

1/2 dl melk
2 tørre skiver med hvitt brød
1 kg karbonadedeig/kjøttdeig
1 egg
50 g revet parmasan ost/eller annen ost
3 ss italiensk salatkrydder/eller persille
salt
pepper
2 ts. fersk oregano
2 hvitløksbåter
1 dl olivenolje

Slik gjøres det:
Begynn med å skjære bort kantene fra brødet, skjær det i små biter, og hell over melken. Bland det slik at alt blir dekket.

Riv parmasan ost/ev annen ost. I dag brukte jeg 4 slag pizza ost(tine)
Skjær persilleblad og hvitløk. Jeg hadde ikke ferske urter, så jeg brukte tørr.Italienske salatkrydderet.
Hell karbonadeig/kjøttdeig sammen med egg, hvitløk, persille og brød i bollen, .

og bland dette godt sammen

Tilsett krydder

og salt,

 alt etter egen smak.

Lag små boller av deigen.Hell olivenolje i en stekepanne på middelsvarme.
Stek kjøttbollene i cirka 3 minutter på hver side.

Helt til alt er godt stekt.

Nå til Tomatsausen:

1 dl olivenolje
1 -2 løk
4 hvitløksbåter
3-4 bokser med knuste tomater
1 dl fersk basilikum blad/(litt mindre tørr)
salt og pepper etter smak
200 g tomatpuree
1 dl oksefond

Skjær løk i små biter.
Legg 1/2 dl med olje i pannen og stek løken til den er brun og fin.

Når løken er ferdigstekt, tilsettes knuste tomater og tomatpuree.

Tilsett de stekte kjøttbollene i sausen.

Hakk hvitløk og basilikum i små biter, og bland det inn i sausen.

Tilsett resten av olivenolje sammen med pepper, salt og oksefond. La det hele småkoke i minst 30 minutter under lokk.

Syns du sausen er for tykk, tilsetter du bare litt vann.

Serveres med pasta, gjerne fullkorn.

I Italia serverer de denne retten med et glass vin til, og litt brød

Da avslutter jeg med den herligste scenen fra Lady og Landstrykeren: