Gratinert torsk med spinat

Idag kommer det en fiskemiddag som jeg har rett reklamen på. Fikk lyst til å prøve det ut, det ser så godt ut. Det er meny sin reklame: gratinert torsk med spinat.

Du trenger til 4 personer:

• 800 g lettsaltet torsk
• 350 g fersk spinat
• 2 ss smør
• 1 stk purre
• 150 g hvitost. Idag bruker jeg 4 oster fra tine, siden det er min favoritt osteblanding.
• 3 dl creme fraiche,
• 0.5 ts revet muskatnøtt og pepper
• Varier gjerne med grønnsaker og krydder etter smak..

Slik gjøres det:

Legg spinat i en ildfast form.

Del opp smør i terninger å legg over spinaten.

Skjær purre i skiver.

Rens og del fisken i biter.

Ha purre i formen

og legg fiskestykkene oppå.

 Bland osten med creme fraiche

 og krydre med muskatnøtt og pepper.

Ha osteblandingen over fisken og stek i ovnen på 220 C i ca. 15 min.

Raskt, enkelt og godt.

Bòn Apètitt!

Knekkebrød

Jeg fikk så lyst til å prøve meg på å lage knekkebrød, så da falt jeg for denne oppskriften inne hos Passion 4 baking, som hadde en sunn variant.

Knekkebrød:

Man trenger:

4 dl havregryn

4 dl sammalt grovt rugmel

1 dl solsikkerkjerner

1 dl linfrø(gjerne knuste)

1 dl gresskarkjerner

1 dl sesamfrø

Litt salt ( ca. 1/2 ts.)

Litt honning ( ca 1 ss.)

7 dl vann

Slik gjøres det:

Denne røra blandes lett i en bolle…

Tilsett havregryn ,( jeg bruker den store typen)

salt

og sammalt grovt rugmel..

Tilsett så solsikkekjerner som gir en deilig “cruch” og smak i knekkebrødet..

Så heller du i linfrø, som er superbra for magen ….Bruk gjerne knust linfrø.Det tar seg bedre opp i tarmen.

Videre tilsettes sesamfrø…Jeg bruker avskallet, men det er ikke nødvendig.

Gresskarkjerner må vi jo ha i røra…….

Bland alt lett sammen

og tilsett honning……

….og vann..

Alt blandes sammen til en ganske så løs blanding (blir ganske klissete røre).

Fordel røra på 3 stekeplater kledd med bakepapir..Bre ut et tynt lag med hjelp av en slikkepott.

 

Del opp i passende firkanter, gjerne med en pizzaskjærer før det settes inn i ovnen.

Forvarm ovnen til 150 C.

Fremgangsmåten på hvordan man steker knekkebrødet:

1. stekes i 40 min. på 150 C.

2. stekes med åpen dør i 10 min.

3. stekes yttligere 10 min med døren stengt.

Mmmmmm, dette knekkebrødet er veldig godt!

Legg dem på rist for avkjøling.

Oppbevares i boks uten lokk.

Masse deilig sprø frø!

Kjempedeilig med gulost og paprika.

Chilli-senneps laks med blomkålpurè

Idag ble det laks til middag og da fikk jeg lyst til å prøve ut en ny oppskrift jeg fant i kokeboka: kokeboka naturlig slank av Fedon Lindberg. Det er snakk om mat med lav karbohydrater, men denne retten kan spises av alle.

Til 4 trenger du:
4 skinn- og beinfri laksefilet
4 ss dijonsennep
4 ss søt chillisaus
2 ss hakket frisk rosmarin

Blomkålpurè:

1 stort hode blomkål, delt i buketter
3 ss lettrømme eller avsilt yogurt naturell
1 1/2 dl revet cheddar ost
3/4 dl revet parmesan
1/2 ts salt(natriumredusert)
1 krm kvernet hvit pepper
hakket persille

Slik gjøres det

Legg laksefilene i en langpanne

og smør på 1 ss sennep

og 1 ss chillisaus på hver laksefilet.. 

Bland godt samme!

Dryss hakket rosmarin over.

Stek fiskene i ovnen ved 200 grader i ca 30 minutter, eller til fisken er gjennomstekt. Fiskekjøttet skal ha forandret farge helt igjennom. Prøv med 2 gaffler. 

Server fisken varm som middagsmat med blomkål purè. Evnentuelle rester er godt til nistemat dagen etter.

Når du har satt inn fisken i ovnen starter du med blomkålpurè!

Kok blomkålbukettene i minst mulig vann til de er møre, ca 10 minutter, eller i en dampkoker, som jeg har gjort idag.

Avsil yogurt hvis du bruker yogurt:

Mos den kokte blomkålbukettene i en foodprosessor sammen med rømme/yogurt, ost, salt og pepper.

Dryss persille over før servering.

Velbekomme!

Kreolsk marinert laksefilet med salat

Kiwi har en kampanje gåendes om at forskjellige type matvarer som skal kun koste 14.50 pr stykk så såg jeg at de hadde kreolsk marinert laksefilet, så da ville jeg prøve ut det!

Lagde det til middag idag, med en stor salat til, men kan fint spises til lunsj, men en litt lettere salat til! Dette er utrolig raskt å lage.

Til en person:
Divere ønsket grønnsaker til salat
1 kreolsk marinert laksefilet

Start med salaten, så har du den ferdig allerede, slik at du kan servere med en gang fisken er ferdig stekt.
Ta alt du vil bruke av salat, som for eksepel, tomater, agurk, paprika, blandet salat, løk, ananas osv og kutt opp.

Stek så fisken i en stekepanne, eller en grillpanne som jeg har gjort idag.

Server fisken med en gang den er ferdig stekt, sammen med en god posjon med salat  og strø over litt valnøtter!

Velbekomme!

Fiskekaker i wraps

Idag prøvde jeg å lage hjemmelagde fiskekaker for første gang og med suksess vil jeg si :)
Min største utfordring er å få min samboer til å spise ren fisk, men siden han liker fiskekaker fra butikken, så tenkte jeg at jeg skulle prøve å lage hjemmelagde og se om han kunne kjenne forskjell. Og til min positive overraskelse så syntes han de var like gode som ferdig lage fiskekaker, selv om jeg syntes de smakte bedre. Og så er de mye sunnere, fordi dette er ren fisk. Fin måte for å få barna til å spise fisk.

Dette er også en litt morsom måte å spise på, fordi jeg serverte fiskekakene med tortilla wraps og salat og tacosaus, noe som var veldig godt! :) En litt anderledes vri på taco middagen. Oppskriften fant jeg inne i denne boka: rundt bordet

Til 4-6 posjoner trenger du:

Til fiskekakene:
500-600 gram renskåret fisk, (for eksempel torsk eller sei, som jeg brukte.)
2 ss grovhakket persille, eller halvparten med dill(det gjorde jeg med suksess)
1 ta salt
smør til steking
1 ss potetmel
2 ss finhakket løk
1 egg
1dl melk
en god del nnykvernet pepper

Til wraps:
4-8 tortillaer
1 agurk
1 grønn salat, for eksempel hjertesalat eller kinakål ol
lettrømme
1 boks mail
5 cerrytomater delt i 2
1 paprika
1 advokado
2 ss sitronsaft
2 ss olivenolje

Dette serveres sammen med Tomatsalsa:
4 modne tomater
1 vårløk
1 ss frisk koriander
litt lime eller sitronsaft
1 fedd hvitløk
1 grønn chilli
2 ss god olivenolje
salt og pepper

Slik lager du fiskekaker:

Ikke bruk frostenfisk når du lager fiskekaker, de mister bindevevet og farsen blir vassen og klissete.

Skjær fiskefileet opp i biter og vær nøye med å plukk vekk hver eneste bein.

 Legg alle ingerdiensene i en kjøkkenmaskin

og kjør til alt er godt blandet.

Form deigen til små fiskekaker

og stek dem til de blir brune på hver side.

slik ser de ferdig ut.

Slik lager du Wraps:

Kutt opp alle grønnsakene, og legg det i en stor bolle.

Varm tortillaene i steikovenen i 1 minutt.

Server tortillaen med salat, salsa, lettrømme og fiskekaker.

Slik lager du tomatsalsa:

Hakk alle ingrediensene til tomatsalsa. Ha i olje og bland godt. Smak til med salt, pepper og lime.

Denne smaker bedre hvis den får stått noen timer.