Chili Texas Style

Jeg fant en supergod og hot chilli gryte oppskrift inne på lavkarbo.noSå hvis du er glad i chilli og sterke gryter så er denne oppskriften noe for deg.

Dette er mat man kaller langtekkelig, siden den skal trekkes i ca 3 timer, for å bli akkurat passe tykk i konsistensen. Husk, den skal trekke uten lokk! Poenget er at den skal bli tykk som en gryterett.

Dette er en ganske stor porsjon, ca 6 posjoner:

Du trenger:

• 1 kg kjøttdeig av storfe
• Smør til steking
• 2 bokser hakka tomater (400 gram pr boks)
• 2 ss tomatpuré
• 2 medium gul løk
• 2-3 fedd hvitløk
• 5 dl vann
• 1 terning oksebuljong
• 1/2 ts chilipulver (eller mer, mitt er kruttsterkt)
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts kanel
• 1 ss provencekrydder (eventuelt diverse italienske krydder, som timian, merian, basilkum, oregano etc)
• Salt og pepper etter smak
• 2 bokser valgfri bønner(hvis du går på lavkarbo sløyer du bønnene)

Slik gjøres det:

Stek opp kjøttdeig, skru ned varmen og tilsett tomatpureen, hakk løk og stek sammen med kjøttdeigen til den er blank, krøst hvitløk over.

Kok opp vann, og rør ut buljongen. Hell vann og kjøttdeig i en stor kasserolle sammen med de hakkede tomatene og kok opp.

Skru ned varmen til den er under kokepunktet, og la den stå og trekke i to timer, rør litt i gryta med jevne mellomrom.

Tilsett alt krydderet bortsett fra salt, og la trekke en time til. Smak til med salt.

For de som er ikke bruker lavkarbo er det godt med hvite eller brune bønner som jeg har brukt idag.

Tilsett de i de siste 10 minuttene igjen av koketiden, siden bønner bare skal varmes opp.

Smaker godt med en dæsj lettrømme/cremè fraichè på toppen, servert med ris og eller en blandet salat på siden.

PS: Den smaker om mulig, enda bedre oppvarmet dagen etter, som niste med en liten salat til kanskje?

Verdens beste lavkarbobrød?

Jeg kom over en artikkel i en avis på nett om ei som har  funnet opp verdens beste lavkarbo brød. Lavkarbo er for di som vil spise lite karbohydrater i kosten sin og ikke kan bruke mel ol. Og dette brøder er både uten mel og gjær.

Jeg tenkte jeg måtte teste ut denne brødet.

Til 1 middelsstort brød trenger du:

INGREDIENSER

4 stk egg

1 ts bakepulver

bk crème fraîche

3 ss solsikkeolje

60 g kruskakli

40 g linfrø

50 g sesamfrø

FREMGANGSMÅTE

Ha eggene i en bolle.

Tilsett solsikkeolje

og Crème fraîche,

 

og visp alt sammen.

Bland alt det tørre sammen i en annen bolle.

Hell dette så oppi bollen med det våte.

Rør med en sleiv.

Vent med bakepulveret til slutt.

Ha røren i en medium stor brødform, som enten er smurt eller er dekket med bakepapir.Jeg bruker min silikonform, og trenger ikke bakepapir.

Stek på nederste rille i ovnen, i ca. 55 min avhengig av ovn, ved 180 grader. Avkjøl på rist.

Næringsinnhold per 100 gram (kilde: matvareguiden.no):

KJ: 1251,5

Kcal: 301,5

Fett: 24,7 gram

Protein: 12,4 gram

Karbohydrater: 3,9 gram

Konklusjon:

Ja, dette var ett meget raskt brød å blande sammen, men tok litt lang tid i ovnen. Men det ble ett bra resultat, brødet hevet litt, selv med bare bakepulver i deigen.

Smaken var ganske god, smakte ikke egg, selv om det var mange egg i. Er ganske så fornøyd med brødet og kommer til å lage det igjen!

kyllingsuppe med carri

Hva passer vel bedre enn en varm og kraftig kyllingsuppe i kulden.
Denne oppskriften fant jeg hos Gerd, inne på lavkarbo.no 

Kyllingsuppe m/karri

(ca. 2 porsjoner)

2 kyllingfileter

1 medium løk i biter

2 fedd hvitløk, finhakket

1 ts karri

½ ts gurkemeie (eller ingefær)

½ ts malt koriander

1/8 ts kajennepepper

6 dl kyllingkraft (vann og kyllingbuljong)

1-2 ss sitronsaft

Tilsett buljongterningen i vannet og kok opp.

Kok kyllingfiletene i kyllingkrafta til de er møre.

Del filetene i biter eller strimler.

Stek løk og hvitløk mykt i smør

Surr så kyllingbitene og karri lett sammen med løken

Tilsett resten av krydderet,

,kyllingkraften og la småkoke i 15 minutter

Serveres med ostechips.

 

 

Ta noen skiver kali ferdig osteskiver,

stek de på en stekeplate i 200 grader,

 til de er blitt sprø)

 

 Disse er gode og dippe i salsa eller bruke til taco istedet for shell :)

Løvbiffsnurr

Denne oppskriften fant jeg inne hos bloggen min lavkarbomat
Beklager ingen bilde, men kamera var strømtom når jeg laget dette, så derfor blir det bilde neste gang.
Dette er lavkarbo oppskrift, men hvis du servere med ris eller pommefrites, så er den ikke lavkarbo lenger!

Til 2 personer:

Ingredienser:

4 løvbiff

1/2 squash

1/2 løk

1/2 grønn paprika

1/2 rød paprika

100 g sjampinjong

1/4-1/2 spisskål*

Salt og pepper

Fremgansmåte:

Del løvbiffen i strimler mens den fremdeles er frossen.

Skjær squash og paprika i terninger og sjaminjongen i skiver. Finhakk løken og skjær kålen i strimler.

Stek kjøtt og grønnsaker i flere omganger ved middels varme.

Bland tilslutt alt sammen i pannen og smak til med salt og pepper.

Skru ned varmen og la alt putre i noen minutter.

Server med bearnaisesaus. Er du ikke noe glad i bearnaisesaus smaker det også godt med peppersaus.

Chilli-senneps laks med blomkålpurè

Idag ble det laks til middag og da fikk jeg lyst til å prøve ut en ny oppskrift jeg fant i kokeboka: kokeboka naturlig slank av Fedon Lindberg. Det er snakk om mat med lav karbohydrater, men denne retten kan spises av alle.

Til 4 trenger du:
4 skinn- og beinfri laksefilet
4 ss dijonsennep
4 ss søt chillisaus
2 ss hakket frisk rosmarin

Blomkålpurè:

1 stort hode blomkål, delt i buketter
3 ss lettrømme eller avsilt yogurt naturell
1 1/2 dl revet cheddar ost
3/4 dl revet parmesan
1/2 ts salt(natriumredusert)
1 krm kvernet hvit pepper
hakket persille

Slik gjøres det

Legg laksefilene i en langpanne

og smør på 1 ss sennep

og 1 ss chillisaus på hver laksefilet.. 

Bland godt samme!

Dryss hakket rosmarin over.

Stek fiskene i ovnen ved 200 grader i ca 30 minutter, eller til fisken er gjennomstekt. Fiskekjøttet skal ha forandret farge helt igjennom. Prøv med 2 gaffler. 

Server fisken varm som middagsmat med blomkål purè. Evnentuelle rester er godt til nistemat dagen etter.

Når du har satt inn fisken i ovnen starter du med blomkålpurè!

Kok blomkålbukettene i minst mulig vann til de er møre, ca 10 minutter, eller i en dampkoker, som jeg har gjort idag.

Avsil yogurt hvis du bruker yogurt:

Mos den kokte blomkålbukettene i en foodprosessor sammen med rømme/yogurt, ost, salt og pepper.

Dryss persille over før servering.

Velbekomme!

Jukseris

Jukseris er rett å slett blomlål som er raspet som små korn... Det er en fin erstatning til vanlig ris!
Dette er lavkarbo, men kan fint brukes av alle sammen.

til to voksne som er meget sultne:

Jukseris:

1 halvt hode blomkål
litt meierismør
1 fedd hakket hvitløk
2 vårløk/1 purreløk
salt&pepper

Skjær blomkålhode i småbiter,riv det på et grovt rivjern, eller gjør som meg, å ha litt å litt blomkål oppi en blender.

Kjør til det blir så smått som korn.

 

Kutt opp 2 vårløk eller 1 purreløk

Kutt opp hvitløken i små biter

Varm smør i en stekepanne

Ha så oppi hvitløken og la det surre en liten stund.

Når det har stekt en liten stund, tilsetter du blomkål"risen".

 

La steke i rundt 7-9 minutter, smak til med salg og pepper.

Rør godt om inniblant.

På dette tidpunktet er det fin å starte med tilbreding av hovedretten. Jeg hadde kyllingfilet marinert i sweet chillie saus.

Her steker jeg kyllingen i en annen stekepanne med litt smør.

Når "risen" har stekt ferdig , ha du det i en bolle og tilsetter den oppkuttede vårløken/purren.

Bland godt!

Dette kan du bruke til det meste som tilbehør.

Her har jeg servert sammen med ferdigstekt chilliemarinert kyllingfilet!

Velbekomme!!