Lussekatter med en vri, Jula 2010

Idag er det St Lucia dagen og det må jo feries med lussekatter. Jeg fant grunnoppskriften på trines mektinge matblogg, men har gjort en stor endring, nemlig fylt disse med klementiner og marsipan.. Jeg ser det ikke ble så gule som jeg hadde håpet, så neste gang bruker jeg litt mer safran.

Du trenger:

Deigen:
100 gram smør

3,5 dl melk

50 gram gjær

1 gram safran

(1 sukkerbit)

1 dl sukker

1 ts kardemomme

en klype salt

8-9 dl hvetemel

Fyll:

150 gram marsipan

100gram romtemperert smør

2 økologiskse klementiner eller 1 appelsin(revet skall og saft)

1 dl hvetemel
vispet egg til pensling
perlesukker til pynt

Slik gjøres det:

Deigen:

Ha safran og sukkerbit i en morter eller lignende og støt det lett til det er finmalt.

Varm opp melken til ca 37 grader og tilsett safranen. (Har du ikke safran kan du benytte litt gurkemeie istedet.)

Rør ut gjæren i litt av melken

og tilsett resten av melken når gjæren er oppløst.

Så er det tid for sukker,

kardemomme,

salt

og mesteparten av hvetemelet (hold igjen litt for eventuelt å justere deigen, den skal ikke være for kompakt).

Arbeid sammen til en glatt deig - ca 5-10 minutter i kjøkkenmaskinen.

Ha deretter i smøret i terninger og la kjøkkenmaskinen gå til alt smøret er arbeidet inn i deigen, ca 10 minutter.

til alt er godt eltet inn.

Dekk bakebollen med plast og sett til heving til deigen har fått dobbel størrelse, i ca 40-60 min.

I mellom tiden lager du fyllet:

Riv marsipanen.

Rasp mandariskall, husk kun det ytterste laget.

Skvis ut mandarissaft

Rør smør,  

marsipan,

.

klementinskall

og klementin saft

til en smørkrem.

.

Sett fyllet til side.

Ha den hevede deigen ut av bollen

 på en melet bakeunderlag og del den i 2.

Kjevle ut deigemnene til rektanger, ca 30*50cm.

Smør utover fyllet på deigen,

og sikt ca 1/2 dl mel over hvert raktangel.

Rull sammen fra langsiden som en rullekake

og skjær deretter i ca 2 cm tykke skiver.

 Sett dem på ett bakebrett kledd med bakepapir.

Dekk de med et klede og la de heve i ca 30 minutter .

Sett ovnen på 225 grader. Pensle bollene med egget

 og strø over med perlesukker.

Stek midt i ovnen i ca 10-12 minutter. Avkjøl på rist.

Da avslutter jeg med lusia sangen

sankta lucia

Svart senker natten seg

 stall og stuer.

Solen har gått sin vei.

Skyggene truer.

Inn i vårt mørke hus

Stiger med tente lys

Sankta Lucia, Sankta Lucia!

Mørket skal flykte snart

fra jordens daler.

Slik hun et underfullt

ord til oss taler.

Dagen skal atter ny

stige av røde sky

Sankta Lucia, Sankta Lucia!

Natten er mørk og stum.

Med ett det suser

i alle tyste rom

som vinger bruser.

Se på vår terskel står

hvitkledd med lys i hår

Sankta Lucia, Sankta Lucia!

 Ha en flott lucia alle sammen!