Jeg kom over en helt fantastisk flott blogg som heter Grys kjøkkenskriverier og prøve en oppskrifte fra siden hennes som heter:
Kjøtt "pai".
Grunnen til at jeg setter pai i annførselstegn er at dette er en "juksedeig" ved å bruke potetmos som lokk til paien, istedet for med mel.
Vil absolutt anbefale og lage dobbel posjon, her spiste vi opp alt sammen og vi er bare 2, sååå godt var det!!
Skru først ovnen på 200 grader.
Oppskrift på kjøttpai til 6:
800 g kjøttdeig
2 store gulrøter
2 bokser hakket tomat
2 poser potetmos
2 egg
salt/pepper
Stek kjøttdeigen og rasp gulrøtene grovt,
bland gulrot og tomat i kjøttdeigen, og smak til
med salt og pepper.
Ha kjøttmassen i ei ildfast form.
lag potetmos som beskrevet på posen,
og rør i to eggeplommer.
Pisk de to hvitene stive, og vend de forsiktig i stappen
Bre stappen over kjøttrøra i formen.
Sett den i ovnen, som er forvamet på 200 g.
Stekes i ca 30 min, til toppen er gylden.
Serveres med tyttebær og koke grønnsaker,
og hvorfor ikke litt potetskruer til barna
Godt og sunn høstmat.
Tips:Mat til mange ca 12 stk. lag dobbel oppskrift i langpanna,
og server godt brød og salat til. (Kjøttrøra kan lages ferdig
dagen før og settes kaldt.)
onsdag 27. januar 2010
Cheese Thrill
Her kommer nok en oppskrift fra kokeboka: Far heter Daddy, av Craig Whitson
Cheese Thrill
(biff av kvernet kjøtt)
Mengde: 1 person
Forbredelsetid: 15-20 minutter
Steketid: 8-10 minutter
250 gram grovkvernet kjøttdeig eller karbonadedeig
Noen skiver engelsk cheddarost (tine smaker for lite…)
Noen skriver bacon
2 ss olje
Havsalt og nykvernet sort pepper.
litt ketchup
Lag en flat, oval karbonade av halvparten av kjøttdeigen.
Ha litt ketchup på kjøttdeigen.
Legg 4-5 skiver cheddarost på kjøttet, men behold en 1cm ostefri kant, rundt det hele.
Legg resten av kjøttdeigen oppå osten og klem forsiktig kjøttet sammen til en stor biff.
Fest baconskivene rundt kanten av biffen med tannprikene.
Varm oljen i en stekepanne.
Ha biffen i stekepannen og ha på litt salt og pepper. Stek i pannen til kjøttet er brunt på undersiden, så snu kjøttet.
Ha salt og pepper på andre siden av kjøttet, legg på lokk og reduser varmen.
Stek biffen til den er medium stekt(ca 6-7minutter) Legg noen skiver cheddarost på biffen når det ca 2 minutter igjen av steketiden. Server Cheese Thrill straks osten er smeltet.
Det er godt med french fries eller andre poteter til. Grønnsaker, tomatsalsa eller ketchup og stekt løk passer også godt til Dette er en god kveldsmat på en helgekveld, eller når du bare har lyst på noe godt
Cheese Thrill
(biff av kvernet kjøtt)
Mengde: 1 person
Forbredelsetid: 15-20 minutter
Steketid: 8-10 minutter
250 gram grovkvernet kjøttdeig eller karbonadedeig
Noen skiver engelsk cheddarost (tine smaker for lite…)
Noen skriver bacon
2 ss olje
Havsalt og nykvernet sort pepper.
litt ketchup
Lag en flat, oval karbonade av halvparten av kjøttdeigen.
Ha litt ketchup på kjøttdeigen.
Legg 4-5 skiver cheddarost på kjøttet, men behold en 1cm ostefri kant, rundt det hele.
Legg resten av kjøttdeigen oppå osten og klem forsiktig kjøttet sammen til en stor biff.
Fest baconskivene rundt kanten av biffen med tannprikene.
Varm oljen i en stekepanne.
Ha biffen i stekepannen og ha på litt salt og pepper. Stek i pannen til kjøttet er brunt på undersiden, så snu kjøttet.
Ha salt og pepper på andre siden av kjøttet, legg på lokk og reduser varmen.
Stek biffen til den er medium stekt(ca 6-7minutter) Legg noen skiver cheddarost på biffen når det ca 2 minutter igjen av steketiden. Server Cheese Thrill straks osten er smeltet.
Det er godt med french fries eller andre poteter til. Grønnsaker, tomatsalsa eller ketchup og stekt løk passer også godt til Dette er en god kveldsmat på en helgekveld, eller når du bare har lyst på noe godt
Hvorfor ikke krydre tilværelsen litt med friske urter?
Basilikum smaker for eksempel godt til tomater, lyst kjøtt som kylling og kalv, samt i pastaretter, salater, supper og grønnsakretter.
Sitronmelisse er også en mye brukt urt og gir som navnet tilsier en lett sitronsmak. Den bør ikke kokes, og passer godt i salater, sammen med frukt eller i drikker, supper og sauser.
Den er pikant til fisk og egner seg godt som dekorasjon.
Sitronmelisse er også en mye brukt urt og gir som navnet tilsier en lett sitronsmak. Den bør ikke kokes, og passer godt i salater, sammen med frukt eller i drikker, supper og sauser.
Den er pikant til fisk og egner seg godt som dekorasjon.
2 smoothies
Jordbærsmoothie
1 dl dypfryste jordbær,
1 ss melis,
1 ½ dl melk
Banansmoothie
½ dl dypfryste bananskiver,
1 dl ananasyoghurt,
½ dl appelsinjuice
Velg den smaken du foretrekker og ha alle ingrediensene i en blender. Kjør blenderen til det har blitt en tykkflytendes drikk. Men ikke kjør blenderen i mer enn 1 minutt om gangen, for da kan motoren bli ødelagt.
Ha i store glass med sugrør og nyt den!:)
1 dl dypfryste jordbær,
1 ss melis,
1 ½ dl melk
Banansmoothie
½ dl dypfryste bananskiver,
1 dl ananasyoghurt,
½ dl appelsinjuice
Velg den smaken du foretrekker og ha alle ingrediensene i en blender. Kjør blenderen til det har blitt en tykkflytendes drikk. Men ikke kjør blenderen i mer enn 1 minutt om gangen, for da kan motoren bli ødelagt.
Ha i store glass med sugrør og nyt den!:)
Brytebrød
Dette er ett godt brytebrød som er koselig å servere en sommerkveld ved grillen, eller til den store salatbollen, eller kanskje til en gryte.
Oppskriften gir ca 20 boller
ingredienser:
3 1/2 dl skummet melk eller vann,
50 g gjær,
2 ss raps- eller olivenolje
1 ½ - 2 ts salt,
250 g sammalt hvete grov,
ca. 250 g hvetemel
Varm melken eller vannet til 37 °C. Rør gjæren ut i litt av væsken, og tilsett så resten av væsken, oljen, saltet
og mesteparten av melet. Elt deigen seig og fin. Dekk deigbollen med plast, og la deigen heve til størrelse på
et lunt sted. Ta deigen på bordet. Del den i 20 emner og trill glatte boller. Sett bollene litt tett, som en rund
kake, på plate dekket med bakepapir. Du kan godt legge bollene i en stor, smurt springform for å få brødet
helt rundt. Dekk brødet med klede og la det heve i 20 – 30 minutter. Pensle lett med lunkent vann og dryss
eventuelt på litt grov t mel, små havregryn eller solsikkekjerner. Stek brødet midt i ovnen ved 200 °C i 25 -
30 minutter. Avkjøl på rist. Sett hele brødet fram slik at alle kan bryte av de bollene de ønsker.
Tips:
Du kan godt bake grove rundstykker av samme deig. Sett da bollene med litt mellomrom på platen. Dekk
med klede og la bollene etterheve 20 – 30 minutter, eller til de er lubne og myke å ta på. Pensle med vann
eller melk, og klipp et lite kryss i toppen. Stek rundstykkene midt i ovnen ved 230 °C i 12 – 15 minutter.
Avkjøl på rist.
Oppskriften gir ca 20 boller
ingredienser:
3 1/2 dl skummet melk eller vann,
50 g gjær,
2 ss raps- eller olivenolje
1 ½ - 2 ts salt,
250 g sammalt hvete grov,
ca. 250 g hvetemel
Varm melken eller vannet til 37 °C. Rør gjæren ut i litt av væsken, og tilsett så resten av væsken, oljen, saltet
og mesteparten av melet. Elt deigen seig og fin. Dekk deigbollen med plast, og la deigen heve til størrelse på
et lunt sted. Ta deigen på bordet. Del den i 20 emner og trill glatte boller. Sett bollene litt tett, som en rund
kake, på plate dekket med bakepapir. Du kan godt legge bollene i en stor, smurt springform for å få brødet
helt rundt. Dekk brødet med klede og la det heve i 20 – 30 minutter. Pensle lett med lunkent vann og dryss
eventuelt på litt grov t mel, små havregryn eller solsikkekjerner. Stek brødet midt i ovnen ved 200 °C i 25 -
30 minutter. Avkjøl på rist. Sett hele brødet fram slik at alle kan bryte av de bollene de ønsker.
Tips:
Du kan godt bake grove rundstykker av samme deig. Sett da bollene med litt mellomrom på platen. Dekk
med klede og la bollene etterheve 20 – 30 minutter, eller til de er lubne og myke å ta på. Pensle med vann
eller melk, og klipp et lite kryss i toppen. Stek rundstykkene midt i ovnen ved 230 °C i 12 – 15 minutter.
Avkjøl på rist.
Lett potetsalat
Dette er en god og sunn potetsalat:
Dette er til ca 4-6 porsjoner:
Bland gjerne forskjellige grønnsaker i en potetsalat. Maiskorn har en fin, søtlig smak. Den solgule fargen vil
sammen med røde tomater, grønn paprika og issalat gi potetsalaten et fristende utseende.
500 g kokte poteter,
3 tomater, 1 grønn paprika,
½ - 1 issalat,
1 boks hermetiske maiskorn (ca 400g)
Dressing:
¾ dl olje,
2 1/2 ss hvitvinseddik eller eddik 5%,
ca 1 ts salt
1 hvitløksfedd,
finhakket nymalt pepper
Skjær de kokte potetene i terninger, tomatene i båter og paprikaen og issalaten i strimler. Sil godt av
maiskornene. Bland alle ingrediensene i en bolle. Visp sammen oljen, eddiken, saltet, finhakket hvitløk og
pepper. Bland dressingen i salaten med to gafler. Smak godt til. La salaten stå å trekke i ca. ½ time før
servering. Spekemat, grillmat eller røkt fisk smaker godt til.
Dette er til ca 4-6 porsjoner:
Bland gjerne forskjellige grønnsaker i en potetsalat. Maiskorn har en fin, søtlig smak. Den solgule fargen vil
sammen med røde tomater, grønn paprika og issalat gi potetsalaten et fristende utseende.
500 g kokte poteter,
3 tomater, 1 grønn paprika,
½ - 1 issalat,
1 boks hermetiske maiskorn (ca 400g)
Dressing:
¾ dl olje,
2 1/2 ss hvitvinseddik eller eddik 5%,
ca 1 ts salt
1 hvitløksfedd,
finhakket nymalt pepper
Skjær de kokte potetene i terninger, tomatene i båter og paprikaen og issalaten i strimler. Sil godt av
maiskornene. Bland alle ingrediensene i en bolle. Visp sammen oljen, eddiken, saltet, finhakket hvitløk og
pepper. Bland dressingen i salaten med to gafler. Smak godt til. La salaten stå å trekke i ca. ½ time før
servering. Spekemat, grillmat eller røkt fisk smaker godt til.
Rissalat
Jeg kom over denne oppskriften på nettet for flere år siden og nå finner jeg dessverre ikke adressen igjen, men må dele denne med dere!!
Denne er til ca 5-6 porsjoner
Denne salaten kan du godt invitere gjester på. Server grillet kylling eller kokt skinke til, eller ha bare brød
ved siden av. Med en god ost og frukt til ”dessert” er selskapet reddet.
ingredienser:
Ca. 1 liter kokt kald ris,
1 liten pkt dypfryste erter,
1 stor rød paprika,
5 hardkokte egg,
2 bananer
Dressing:
Saft av ½ sitron,
3 ss olje,
1-2 ss vann,
½-1 ts salt,
¼ ts pepper
Salaten forberedes dagen i forveien:
Kok risen og eggene.
Rens og finhakk paprikaen.
Bland ingrediensene til sausen.
Oppbevar alt i separate boller i kjøleskapet.
Bruk rester av kokt ris, eller kok ris til salaten. 4 dl ukokt ris gir ca. 1 liter kokt ris. Kok risen etter
anvisningen på pakken. Spyl risen i kaldt vann så grynene ikke klistrer seg sammen. La risen renne godt av.
Kok de dypfryste ertene 2-3 minutter i lettsaltet vann. Sil av og la dem bli kalde. Fjern frø og hinner fra
paprikaen, og skjær den i små terninger. Skrell eggene. Hakk dem i eggedeleren. Bland erter, paprika og
egg sammen med risen. Bruk to gafler til å blande med. Skrell bananene og del dem i skiver. Visp sammen
ingrediensene til dressingen. Legg bananskivene i så de ikke mørkner. Fyll salaten i en bolle, lagvis med
bananskivene. Hell resten av dressingen over. Server en bolle med lettrømme og fersk brød ved siden av
,
sammen med eventuelt kylling eller skinke.
Denne er til ca 5-6 porsjoner
Denne salaten kan du godt invitere gjester på. Server grillet kylling eller kokt skinke til, eller ha bare brød
ved siden av. Med en god ost og frukt til ”dessert” er selskapet reddet.
ingredienser:
Ca. 1 liter kokt kald ris,
1 liten pkt dypfryste erter,
1 stor rød paprika,
5 hardkokte egg,
2 bananer
Dressing:
Saft av ½ sitron,
3 ss olje,
1-2 ss vann,
½-1 ts salt,
¼ ts pepper
Salaten forberedes dagen i forveien:
Kok risen og eggene.
Rens og finhakk paprikaen.
Bland ingrediensene til sausen.
Oppbevar alt i separate boller i kjøleskapet.
Bruk rester av kokt ris, eller kok ris til salaten. 4 dl ukokt ris gir ca. 1 liter kokt ris. Kok risen etter
anvisningen på pakken. Spyl risen i kaldt vann så grynene ikke klistrer seg sammen. La risen renne godt av.
Kok de dypfryste ertene 2-3 minutter i lettsaltet vann. Sil av og la dem bli kalde. Fjern frø og hinner fra
paprikaen, og skjær den i små terninger. Skrell eggene. Hakk dem i eggedeleren. Bland erter, paprika og
egg sammen med risen. Bruk to gafler til å blande med. Skrell bananene og del dem i skiver. Visp sammen
ingrediensene til dressingen. Legg bananskivene i så de ikke mørkner. Fyll salaten i en bolle, lagvis med
bananskivene. Hell resten av dressingen over. Server en bolle med lettrømme og fersk brød ved siden av
,
sammen med eventuelt kylling eller skinke.
Salat med fetaost
Dette er en salat som er deilig å kose seg med ute på sommern sammen med litt grillmat kanskje??
Ellers så kan du jo bare spise salaten som den er, og kanskje hive oppi en kyllingfilet i strimler, så får du ett fullverdig middag. Bare fantasien setter grenser!
Dette er til 4-6 porsjoner:
1 issalat,
2 tomater,
½ agurk,
1 rød paprika,
1 grønnpaprika,
1 stor salatløk,
200 g fetaost,
2 hardkokte egg,
svarte olivener
finhakket persille
Dressing:
½ dl olivenolje,
½ dl hvitvinseddik,
1 hvitløksfedd,
salt og pepper.
Vask grønnsakene og la dem renne godt av. Skjær salaten i biter, tomatene i båter og agurken i skiver eller kubber. Fjerne frø og hinner fra paprikaene og skjær dem i strimler. Skrell løken og skjær den i ringer. Del fetaosten i små stykker og eggene i båter. Legg alt på et stort fat. Legg olivener på toppen og dryss på hakket persille. Visp sammen olje og eddik. Tilsett finhakket hvitløk og smak til med salt og pepper. Drypp dressingen over salaten. Noen vil ønske eks tra olivener ved siden av. Server fersk, godt brød til – gjerne grovt.
Men frykt ikke hvis du ikke har alle disse ingrediensene som står her, eller hvis det er noe dere ikke liker, så er det bare å erstatte med noe annet.
Ellers så kan du jo bare spise salaten som den er, og kanskje hive oppi en kyllingfilet i strimler, så får du ett fullverdig middag. Bare fantasien setter grenser!
Dette er til 4-6 porsjoner:
1 issalat,
2 tomater,
½ agurk,
1 rød paprika,
1 grønnpaprika,
1 stor salatløk,
200 g fetaost,
2 hardkokte egg,
svarte olivener
finhakket persille
Dressing:
½ dl olivenolje,
½ dl hvitvinseddik,
1 hvitløksfedd,
salt og pepper.
Vask grønnsakene og la dem renne godt av. Skjær salaten i biter, tomatene i båter og agurken i skiver eller kubber. Fjerne frø og hinner fra paprikaene og skjær dem i strimler. Skrell løken og skjær den i ringer. Del fetaosten i små stykker og eggene i båter. Legg alt på et stort fat. Legg olivener på toppen og dryss på hakket persille. Visp sammen olje og eddik. Tilsett finhakket hvitløk og smak til med salt og pepper. Drypp dressingen over salaten. Noen vil ønske eks tra olivener ved siden av. Server fersk, godt brød til – gjerne grovt.
Men frykt ikke hvis du ikke har alle disse ingrediensene som står her, eller hvis det er noe dere ikke liker, så er det bare å erstatte med noe annet.
MEATLOAF (Amerikansk kjøttpudding!)
Jeg har omtrent hele livet mitt vært fasinert av USA og av matvanene dems!
Så nå har jeg invistert i en kokebok av en ekte amerikaner som har bodd de siste 15 årene i norge og eier egne resturanter her i Norge. Kokeboka heter Far heter Daddy - grunnkurs i amerikansk mat og skrevet av: Craig Whitson.
Her kommer det en oppskrift på den amerikanskje kjøttpuddingen, Meatloaf, som er veldig god, og den er mer smakssatt enn den norske kjøttpuddingen!!
Anbefales!
Forberedelse: Ca 30 minutter
Steketid: 60 minutter.
Glasur:
1 dl ketchup
2 ss brunt sukker
Bland sammen ketchup og brunt sukker I en liten bolle.
Meatloaf:
2 ss Olje( raps, solsikke, mais og lignende, ikke olivenolje)
1 middels stor hakket løk
4 hvitløksfedd, finhakket
litt salt og pepper
2 egg
1 ts salt
1 ts nykvernet sort pepper
1 ts malt timian
½ ts malt oregano
3 ts dijonsennep, eller annen sterk sennep
3ts worcerstershireasaus
litt Tabasco saus
1 ½ dl melk
1kg god kjøttdeig eller karbonadedeig(eller se tips lengre ned)
2 ½ dl brødsmuler
4-5 ss haket persille
forvarm ovnen til ca 160 `C
varm oljen i en stekepanne
Stek løken og hvitløken(med litt salt og pepper) på middels varme, til løken blir myk.
Bland egg, salt, pepper, timian, oregano, sennep, worcestershiresaus, tabascosaus og mel sammen i en stor bolle eller en stor foodprosessor.
Tilsett kjøttet i eggeblandingen å rør godt eller kjør foorprosessoeren godt til det blir en fin deig.
Tilsett brødsmulene, persille og løkblandingen og rør godt sammen. Ha i mer melk hvis kjøttet fortsatt er klissete og henger fast i bollen.
Ha kjøttet i en smurt brødform akkurat som du ville gjort med en brøddeig.
Pensle glasuren over kjøttet. Bruk en gaffel for å flytte kjøttet litt vekk ifra sidene i formen slik at noe av glasuren renner ned langs sidene av kjøttet.
Bak meatloafen i ovnen i ca 60 minutter. Serveres med poteter, grønnsaker og saus
Tips:
Kjøp hels kjøttdeig eller karbonadedeig fra slakteren. Det går greit med vanlig kjøttdeig, men konsistensen blir litt annerledes. I USA finnes det en kjøttblanding laget spesielt til meatloaf. Prøv selv med en kombinasjon av 2/3 karbonadedeig og 1/3 medisterdeig.
Så nå har jeg invistert i en kokebok av en ekte amerikaner som har bodd de siste 15 årene i norge og eier egne resturanter her i Norge. Kokeboka heter Far heter Daddy - grunnkurs i amerikansk mat og skrevet av: Craig Whitson.
Her kommer det en oppskrift på den amerikanskje kjøttpuddingen, Meatloaf, som er veldig god, og den er mer smakssatt enn den norske kjøttpuddingen!!
Anbefales!
Mengde 6-8 personer
Forberedelse: Ca 30 minutter
Steketid: 60 minutter.
Glasur:
1 dl ketchup
2 ss brunt sukker
Bland sammen ketchup og brunt sukker I en liten bolle.
Meatloaf:
2 ss Olje( raps, solsikke, mais og lignende, ikke olivenolje)
1 middels stor hakket løk
4 hvitløksfedd, finhakket
litt salt og pepper
2 egg
1 ts salt
1 ts nykvernet sort pepper
1 ts malt timian
½ ts malt oregano
3 ts dijonsennep, eller annen sterk sennep
3ts worcerstershireasaus
litt Tabasco saus
1 ½ dl melk
1kg god kjøttdeig eller karbonadedeig(eller se tips lengre ned)
2 ½ dl brødsmuler
4-5 ss haket persille
forvarm ovnen til ca 160 `C
varm oljen i en stekepanne
Stek løken og hvitløken(med litt salt og pepper) på middels varme, til løken blir myk.
Bland egg, salt, pepper, timian, oregano, sennep, worcestershiresaus, tabascosaus og mel sammen i en stor bolle eller en stor foodprosessor.
Tilsett kjøttet i eggeblandingen å rør godt eller kjør foorprosessoeren godt til det blir en fin deig.
Tilsett brødsmulene, persille og løkblandingen og rør godt sammen. Ha i mer melk hvis kjøttet fortsatt er klissete og henger fast i bollen.
Ha kjøttet i en smurt brødform akkurat som du ville gjort med en brøddeig.
Pensle glasuren over kjøttet. Bruk en gaffel for å flytte kjøttet litt vekk ifra sidene i formen slik at noe av glasuren renner ned langs sidene av kjøttet.
Bak meatloafen i ovnen i ca 60 minutter. Serveres med poteter, grønnsaker og saus
Tips:
Kjøp hels kjøttdeig eller karbonadedeig fra slakteren. Det går greit med vanlig kjøttdeig, men konsistensen blir litt annerledes. I USA finnes det en kjøttblanding laget spesielt til meatloaf. Prøv selv med en kombinasjon av 2/3 karbonadedeig og 1/3 medisterdeig.
Løksuppe Alà Helstrøm
Så her kommer Eivind Helstrøms berømte løksuppe som er virkelig nydelig!!
Til 4. personer.
6 stk store gule løk
1 fedd hvitløk
2 laurbærblader
Salt
Pepper
Ca 1 l vann
4 stk loffskiver uten skorpe
100 g Gruyere eller annen ost til gratinering.
Slik gjøres det:
Kutt løken i skiver.
og stek den gyldenbrun i nøytral olje sammen med finsnittet hvitløk.
Rist en loffskive i tørr panne,eller i brødrister som jeg har gjort her. Skjær av skorpene.
Ha på vann så det dekker og vel så det.
Tilsett laubærbladene.
Kok i 30-45 minutter.
topp med ost og gratiner.
Smak til med pepper.
og salt !
Husk å ta ut laubærbladene før servering.
Ta ut de gratinerte brødskivene med ost, og legg de til side.
Ta frem suppeboller og ha først i litt suppe.
Tilsett deretter en loffskive med ost på toppen og strø litt persille over.
Velbekomme!
Abonner på:
Innlegg (Atom)
LinkWithin
