Helstekt kylling med ovnsbakte grønnsaker

Dette er  Jamie Oliver-oppskrift , fra boken The Return of the Naked Chef.
En nydelig kyllingrett som passer perfekt som  helgemiddag til ett godt glass vin.

Til tre personer + rester til lunch:

1,4 kg kylling

1 sitron

6 skiver prosciuttoskinke i tynne strimler,

2 fedd hvitløk

2 håndfuller timian eller basilikum

100 g mykt smør

800 g poteter

1 sellerirot

4 søtpoteter



Varm oven med en ildfast form i til 220 grader. Vask kyllingen grundig både på innsiden og på utsiden og

 tørk godt med tørkerull. Bruk fingrene til å FORSIKTIG lage en "lomme" mellom skinnet og brystet på

kyllingen, uten at skinnet revner. Skrell sitronen og legg sitronen til siden. Hakk sitronskall, hvitløk og urter

 og del skinken i tynne strimler. Bland alt dette med smør og tilsett salt og pepper. Fordel noe av smøret i

 den "lommen" du har laget og smør resten utenpå og inni kyllingen. Del sitronen i to og putt den inn i

kyllingen. Lag et hull i hver kyllinglår - det får varmen til å trenge bedre inn. Plaser kyllingen i den varme

 formen og stek i 25 minutter. Imens skreller du grønnsakene, deler dem i biter og forkoker potetene i ti

 minutter. Ta kyllingen ut av formen, hell grønsakene i og rør rundt så de blir dekket av det smeltede smøret

 og kyllingkraften. Legg kyllingen på toppen av grønnsakene og stek videre i 30-45 minutter. Sjekk

 underveis - steketiden kan variere mye utfra størrelsen på kyllingen og ovnen. Ta formen ut og la kylligen

 hvile tildekket i 10 minutter. Ha grønnsakene i en skål og lag en sauce av kraften som er igjen i formen, litt

rødvin og fond. Skjær ut kyllingen og server med grønnsaker og sauce.

Tips:
Hvis det er rester igjen, kan du lage en enkel og god salat. Ta kyllingkjøttet av benene og skjær i mindre

biter. Bland kjøttet med rester av grønnsakene og noen salatblader.